Kılıç Balığı Nasıl Pişirilir: Hızlı ve Kolay Tavada Kavrulmuş Kılıç Balığı Tarifi

Bir zamanlar aşırı avlanan ABD'de yakalanan kılıç balığı artık sürdürülebilir bir deniz ürünü seçeneği olarak görülüyor.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Kılıç Balığı Nedir?
• Kılıç Balığı Pişirmenin 4 Yolu
• Kılıç Balığını Sezonlandırmanın 6 Yolu
• Kılıç Balığı İle Servis Edilecek 5 Sos
• Hızlı ve Kolay Tavada Kavrulmuş Kılıç Balığı Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

evde davul nasıl kaydedilir

Kılıç Balığı Nedir?

Kılıç balığı (Xiphias gladius) Atlantik, Hint ve Pasifik okyanuslarında bulunan göçmen avcılardır. Avlarını kesmek için kullandıkları burunlarından çıkan uzun, yassı faturalar (kılıç balığındaki kılıç) ve uzun sırt yüzgeçleri ile karakterize edilirler.

Kılıç balığı 1.000 pound ağırlığa kadar çıkabilir, ancak ticari olarak yakalanan kılıç balığı ortalama 50 ila 200 pound arasındadır ve neredeyse her zaman fileto veya biftek olarak satılır. Kalın, yoğun kılıç balığı bifteği, ızgara ve tavada kızartma için idealdir, ancak aşırı pişirmemeye dikkat edin; düşük yağ içeriği, kılıç balığının kolayca kuruması anlamına gelir.

Kılıç Balığı Pişirmenin 4 Yolu

1. Pan-Kızartma : Kılıçbalığını iyi hazırlanmış bir dökme demir tavada veya fırına uygun başka bir tavada bir tarafı kızarana kadar kızartın, ardından balıkları çevirin ve pişirmeyi bitirmek için 400°F'lik bir fırına aktarın.
2. ızgara : Kömür ızgarasının ızgaralarını ısıtın ve yağlayın. Kılıç balığını kısaca (10 ila 15 dakika) marine edin veya kaşer tuzu ve karabiberle tatlandırın ve ovalayın. sızma zeytinyağı . Kılıç balığının dışı kızarana kadar ızgara yapın, ancak içi hala biraz pembe, her bir tarafı yaklaşık 3 ila 8 dakika.
3. Pan-Sear : Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve kılıç balığı bifteklerini her iki tarafı kızarana ve sadece pişene kadar kızartın (et, preslendiğinde sertleşecektir), her iki tarafta yaklaşık 3 ila 8 dakika.
4. Kavrulmak : Bir piliç ısıtın ve hafifçe yağlayın kızartma tavası . Kılıç balığını kaşer tuzu ve karabiberle baharatlayın ve pişene kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. (Dönmeyin.)

Kılıç Balığını Sezonlandırmanın 6 Yolu

1. Gordon Ramsay'in ton balığını susamla kaplama tekniği kavurma sırasında eti korur ve tohumlar kızartılırken fındıksı bir lezzet katar. Bu teknik, kılıç balığı gibi az yağlı ve derisi olmayan diğer balıklarla iyi çalışır.
2. Hafifçe ezilmiş siyah, beyaz veya yeşil karabiber (veya üçünü birden!) ile kılıç balığını kaplayın. Wolfgang Puck, New York şerit biftekleri için bu yöntemi kullanıyor .
3. kılıç balığı yap resim katılaşmış biftekleri kaşer tuzu ve karabiberle tatlandırıp limon, tereyağı ve kapari sosuyla servis ederek.
4. Kılıç balığını soteleyin ve sonra pişmiş balıkları bir çatalla hafifçe pul pul dökün, ardından makarna, domates, kapari, zeytin, taze limon suyu ve düz yapraklı maydanozla karıştırın.
5. Harissa veya soya sosu, limon kabuğu, sarımsak karanfil, otlar ve baharatlarda kılıç balığını 10 ila 15 dakika marine edin.
6. Tereyağı veya zeytinyağında sotelenmiş ekmek kırıntıları ile en iyi kızartılmış kılıç balığı biftek.

Kılıç Balığı İle Servis Edilecek 5 Sos

Kılıçbalığının temiz tadı, narenciye veya yeşil salata ile iyi gider. Sirke bu da balıkları soslayabilir. Veya kılıç balığını şunlarla doldurmayı deneyin:

1. gremolata
2. Limon tereyağı sosu
3. Bileşik tereyağı
4. Beyaz şarap tava sosu
5. domates avokado sosu

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

açıklayıcı yazmada nasıl daha iyi olunur

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Hızlı ve Kolay Tavada Kavrulmuş Kılıç Balığı Tarifi

2 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 kılıç balığı filetosu (yaklaşık 6-7 ons ve 1 inç kalınlığında)
• 1½ çay kaşığı sızma zeytinyağı ve gerekirse daha fazlası
• Koşer tuzu, tadı
• Tatmak için taze çekilmiş karabiber

1. Fırını 400 ° F'ye ısıtın. Orta-yüksek ısıda iyi tecrübeli bir dökme demir tavada yağı ısıtın. Kılıç balığını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Bir tarafı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Balıkları çevirin ve pişirmeyi bitirmek için kılıçbalığını fırına aktarın. Diğer tarafı kızarana ve balıklar pişene kadar (basıldığında sertleşir), yaklaşık 6-10 dakika kızartın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.