Pound Kek Tarifi: Mükemmel Pound Kek Pişirmek için 6 İpucu

Pound kek, günün herhangi bir noktasında tadını çıkarabileceğiniz basit, esnek bir kektir: Kahvaltıda, çay saatinde veya bir kase yemek sonrası dondurmanın yanında bir dilim servis yapın.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Pound Kek Nedir?
• Pound Kek Pişirmek İçin 6 İpucu
• Klasik Pound Kek Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Pound Kek Nedir?

Bir pound kek, adını geleneksel tarifindeki basit malzemelerin oranından alan bir pastadır: Her bir un, tereyağı, yumurta ve şekerden bir pound. Fırıncılar genellikle Bundt veya somun kullanır tavalar klasik tatlıya imza yoğunluğunu veren pound kek pişirme kapları olarak. Yoğun keki zenginleştirmek için herhangi bir ek bileşen, tatlandırıcı veya sos (pudra şekeri veya krema gibi) ekleyebilirsiniz. Modern pound kekler tipik olarak herhangi bir bileşenin bir poundundan daha azına sahiptir, ancak oranlar hala makul derecede eşittir.

iyi bir konu cümlesi nasıl yapılır

Pound Kek Pişirmek İçin 6 İpucu

Mükemmel pound kek, hoş, esnek bir doku ve pürüzsüz, tereyağlı bir kırıntı ile yoğundur. Bu dengeyi mükemmel bir şekilde uygulamak için şu ipuçlarını aklınızda bulundurun:

1. Taze malzemeler kullanın . Limonlu kek yaparken, taze limon kabuğu rendesi her zaman limon özünden daha lezzetli olacaktır; Dondurulmuş yerine ahududu veya yaban mersini gibi taze meyveleri dikkatlice katlamak, kek pişerken daha az nem bırakacaktır.
2. Ölçek kullan . Tüm malzemelerinizi bir dijital mutfak terazisi üstünü düzleştirmeden göz küresi veya gelişigüzel un kepçe yerine. Birkaç gramlık bir fark pastanın dokusunu değiştirebilir; bir ölçek, işleri basitleştirir ve her türlü varsayımı ortadan kaldırır.
3. Malzemeleri oda sıcaklığına getirin . Karıştırma işleminden önce yumurta, tereyağı ve diğer süt bazlı bileşenlerin oda sıcaklığına getirilmesi, bunların emülsiyonlaşmasını kolaylaştırır ve böylece eşit bir iç dokuya sahip bir kek elde edilir. Pişirmeye başlamadan en az bir saat önce bozulabilir malzemeleri buzdolabından çıkarın.
4. Süt ekleyin . Ekşi krema, Yunan yoğurdu veya yağlı süt Kek tarifinize göre, kek kırıntılarını ağırlaştırmadan nemli bir kek garanti eder, ayrıca bu ürünlerdeki canlı kültürler daha incelikli bir lezzet ve daha uzun raf ömrü sağlar.
5. Aşırı karıştırmaktan kaçının . Aşırı karıştırma, sert, ağır bir keke yol açar. Islak malzemeleri kuru malzemelerle birleştirirken, hamurun hafif kalmasını sağlamak için elle katlayın.
6. Daha düşük bir sıcaklıkta pişirin . Pound kek, süt içeriği nedeniyle diğer birçok kek türünden daha uzun sürer. Bir somun keki 350° Fahrenhayt'ta pişirebilirsiniz, ancak bir Bundt tavasında pişirirken sıcaklığı 325 ° Fahrenhayt'a düşürmeniz ve pişme süresini uzatmanız gerekir. Pound kek için pişirme işlemi tipik olarak bir saat civarındadır. 60 dakikalık işaretin ardından, fazla pişmesini önlemek için kekinizi birkaç dakikada bir kontrol edin.
   

Klasik Pound Kek Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 ¾ su bardağı çok amaçlı un (daha ince bir kırıntı için kek unu kullanın)
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• ¾ çay kaşığı koşer tuzu
• 12 yemek kaşığı (1 ½ çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• ¾ fincan ekşi krema, Yunan yoğurdu veya ayran
• ¾ su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 2 büyük yumurta

1. Fırını 325 ° F'ye önceden ısıtın. 9 inçlik bir somun tepsisini hafifçe yağlayın ve parşömen kağıdıyla hizalayın, kenarlarından sarkmasına izin verin.
2. Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
3. Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, tereyağı, şeker ve vanilya özünü orta hızda kabarık olana kadar yaklaşık 5 dakika krema haline getirin. Tercih ettiğiniz süt ürünlerini ekleyin ve harmanlanana kadar karıştırın, gerektiği gibi kasenin kenarlarını bir spatula ile kazıyın.
4. Tamamen karışana kadar yumurtaları birer birer ekleyin.
5. Islak malzemeleri kuru malzeme haznesine aktarın, spatula ile birlikte katlayın. Aşırı karıştırmaktan kaçının.
6. Hamuru hazırlanan tavaya aktarın ve üzerini bir spatula ile düzeltin.
7. Kek kabarıp altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Merkeze bir kürdan veya şiş yerleştirin. Kürdan temiz çıkıyorsa fırından çıkarın.
8. Bir soğutma rafına aktarmadan önce pastayı tavada soğumaya bırakın.
9. Pastayı hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya plastik sargıya sarabilirsiniz.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.