Hızlı ve Kolay Güney Hint Balık Köri Tarifi: Adım Adım Tarif

Körili balık, tipik olarak basmati pirinci, idli veya dosa ile servis edilen, baharatlı et suyu veya sosta pişirilmiş beyaz balık içeren bir Hint yemeğidir.

ekonomistler ölçmek için gsyh'deki değişiklikleri kullanıyor

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Güney Hindistan Mutfağının Özellikleri Nelerdir?
• Ortak Balık Köri Malzemeler Nelerdir?
• Yavaş Tencerede Hint Balığı Körisi Nasıl Yapılır: Adım Adım Kılavuz
• Hızlı ve Kolay Balık Köri Tarifi

Güney Hindistan Mutfağının Özellikleri Nelerdir?

Güney Hindistan mutfağı, başrollerde hindistancevizi, demirhindi, limon otu ve parlak chilis ile Tay, Endonezya ve Malezya lezzetlerinin planıdır.

• Tropikal ve Kuzey Hindistan mutfağından daha hafiftir.
• naan yerine, bulacaksın günah (bir mercimek ve pirinç unu krep) ve idli (buğulanmış pirinç keki).
• Kuzeyin çemen otu tercihi, güneye kurutulmuş köri yaprakları ilavesiyle değiştirilir.
• Güney Hindistan'da, yoğurt bazlı raita, geleneksel kuzey salatalık ve kimyon versiyonu yerine rendelenmiş turp, hindistancevizi ve siyah hardal tohumu ile hazırlanabilir. ( Ev yapımı raita tarifimizle her iki versiyonda da şansınızı deneyin. .)

Ortak Balık Köri Malzemeler Nelerdir?

Yaygın balık köri malzemeleri şunları içerir:

• Balık. Her tür balık işe yarar, ancak halibut veya tilapia gibi sert beyaz etli olanlar en iyi sonucu verir.
• Demirhindi
• Yeşil ve kırmızı biber
• Hindistan cevizi sütü
• köri yaprakları
• Domates

Yavaş Tencerede Hint Balığı Körisi Nasıl Yapılır: Adım Adım Kılavuz

Yavaş bir tencerede balık köri yapmak için bu basit adım adım kılavuzu izleyin.

1. Yavaş pişiriciyi sote etmek için önceden ısıtın ve 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ekleyin.
2. 8-10 köri yaprağı ekleyin ve aromatik olana kadar 30 saniye pişirin.
3. 1 su bardağı ince doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil ve ½-1 tam dilimlenmiş yeşil biberi ısı tercihine göre ekleyin.
4. Soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin.
5. 1 su bardağı doğranmış domatesi ilave edin, sıvısı çıkana ve parçalanmaya başlayana kadar karıştırın.
6. 1 çay kaşığı kişniş, ¼ çay kaşığı kimyon, ½ çay kaşığı zerdeçal, ½ çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Birleştirmek ve 30 saniye sote etmek için iyice karıştırın.
7. 1-2 yemek kaşığı ekleyin deglaze için su , ardından 1 bardak hindistancevizi sütünü karıştırın (yaklaşık yarım standart 14 oz kutu).
8. Orta boy parçalar halinde kesilmiş 1 ½ libre balık filetosunu, kaplamak için bir veya iki kez çevirerek köriye koyun.
9. Kapağı kapat; 2 dakika pişirin.
10. Hızlı bırakma ve açık kapak. 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin ve tadına göre baharatlayın.

Hızlı ve Kolay Balık Köri Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 12 (1 inç kalınlığında) balık parçası (sert beyaz etli herhangi bir balık)
• 7-8 kuru kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 2 yemek kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş şekersiz hindistan cevizi
• 2 su bardağı hindistan cevizi sütü (1 14 oz. kutu)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı çemen tohumu
• 8 ila 10 köri yaprağı
• 2 yeşil biber
• 2 orta boy soğan (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 1 büyük domates, doğranmış
• 1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
• 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
• Tatmak için biber ve tuz

1. Kuru kırmızı biberleri havana koyun ve 1 tatlı kaşığı su ile havaneli yapın. Bir macun haline getirin.
2. Demirhindi ezmesini 2 su bardağı sıcak suda bekletin; süzün, tüm meyve suyunu çıkarmak için sıkıca bastırın.
3. Büyük bir kapta kırmızı biber salçası, demirhindi, kişniş, zerdeçal ve 1 tatlı kaşığı tuzu birleştirin. Rendelenmiş hindistan cevizi ve 1 su bardağı hindistan cevizi sütünü ekleyin; karıştırın.
4. Sığ bir tabakta, marine etmek için balıkların üzerine biber-demirhindi karışımı dökün. En az 2 saat buzdolabında bekletelim.
5. Orta ateşte büyük bir tavada yemeklik yağı ısıtın. Çemen otu, köri yaprağı, yeşil biber ve soğanın yarısını ekleyin. Soğan kahverengileşmeye başlayana kadar birkaç dakika kızartın.
6. Domatesleri ekleyin ve meyve suları birleşene kadar pişirin.
7. Balık filetolarını marine sosundan çıkarın ve bir kenara koyun. Baharatlı domateslere turşuyu ekleyin ve kaynatın.
8. Sarımsak ezmesini, kimyonu, kalan soğanı ve kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Isıyı azaltın ve koyulaşana kadar pişirin.
9. Balığı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, balıklar pişene kadar pişirin.

Sade pişmiş basmati pirinci veya dosa ile servis yapın. Mükemmel basmati pirincinin nasıl yapıldığını buradan öğrenin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.