İtalya'da sarımsak ve zeytinyağı anlamına gelen Aglio e olio, basit bir makarna yemeğidir, ancak burada Şef Keller, sarımsaklı confit ve bottarga ile bitirerek onu yükseltir.
Şef Thomas Keller'ın Sarımsaklı ve Yağlı Makarna Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
Malzemeler
Burada Şef Keller'ın bu yemeğin nasıl yapıldığını göstermesini izleyin.
grup gelişiminin beş aşaması
- 60 gram kurutulmuş spagetti alla chitarra *
- 20 gram sarımsaklı konfit, püre
- 20 gram sarımsaklı karanfil (6-8 orta diş sarımsak)
- 1 tutam İtalyan maydanozu, kıyma
- Baharatlı bir lezzet profiline sahip sızma zeytinyağı
- 1 limon
- 1 adet kefal bottarga
- koşer tuzu
* Burada taze spagetti alla chitarra yapmayı öğrenin . Ev yapımı spagettiniz yoksa, mağazadan alınmış spagetti kullanabilirsiniz. Sadece pişirmenin daha uzun süreceğini unutmayın.
kişisel müşteri ne yapar
ekipman
- 7 litrelik makarna tenceresi, kaynatılan su
- 2 litrelik tabak
- kepçe
- çatal makarna
- Mikro uçak
- servis kasesi
- Makarna pentola'da suyu kaynatın ve suyu hafifçe tuzlayın. Su, sosun temelini oluşturacağından, suyu fazla baharatlandırmamaya dikkat edin. Kurutulmuş makarnayı, makarna bükülene, ancak yine de çok al dente olana kadar birkaç dakika haşlayın.
- Not: Taze yapılmış spagetti pişirdiğinizde, pişirme süresi mağazadan satın alınmış kurutulmuş spagetti pişirdiğinizden çok daha kısa olacaktır. Sadece birkaç dakika pişmesine izin vermelisin. Pişerken pişerken mutlaka tadına bakın.
- Makarnayı süzgeç sepetini kullanarak sudan çıkarın ve tabağa aktarın. Makarna suyundan spagettiyi kaplayacak kadar kepçeye koyun ve sıvıyı kaynama noktasına getirin.
- Sarımsak confit püresini kaşıkla ve eşit şekilde dağıtmak için makarna çatalıyla karıştırın. Makarnayı sos kıvamına gelene kadar sıvı kıvamda olacak şekilde pişirmeye devam edin. Doneness için makarnayı tadın. Daha fazla zaman gerektiriyorsa, biraz daha makarna suyu ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- Makarna istediğiniz gibi piştikten sonra içine konfit sarımsağı ekleyin ve ısıtın. Sızma zeytinyağında gezdirerek ve maydanoz serperek bitirin.
- Servis yapmak için makarnayı makarna çatalında çevirerek servis tabağına alın. Kalan sarımsak karanfilini ve sosu eriştelerin üzerine dökün.
- Yemeği daha fazla sızma zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve rendelenmiş bottarga ile tamamlayın. (Not: Bottarga kaynağı bulamıyorsanız, yemek sadece sarımsak sosu ve bitirmek için limon kabuğu rendesi ile güzeldir.)
