Papadum Nedir? Mükemmel Hint Krakerleri Yapmak İçin Kolay Tarif ve İpuçları

Gevrek, parlak ve kimyon tohumlarıyla çıtır çıtır çıtır çıtır, hava gibi hafif papadum (poppadom olarak da bilinir) Hindistan alt kıtasından popüler bir krakerdir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Papadum Nedir?
• Papadum Ne Demektir?
• Klasik Papadum Malzemeler
• Papadum Nasıl Yapılır?
• Papadum Glutensiz mi?
• Papadum ne ile servis edilir?
• Kolay Klasik Papadum Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Papadum Nedir?

Papadum, kabarıp altın rengi olana kadar sıcak yağa batırılmadan önce tamamen kurutulmuş, doyurucu bir parçaya sahip çok ince, Kuzey Hindistan gözlemesidir. Garnitür veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir; Hint restoranları genellikle onları bir dizi meze olarak ortaya çıkaracaktır. Hint turşusu daldırma için.

Papadum Ne Demektir?

Sanskritçe parpaṭa (पर्पट) kelimesinden türetilen papadum, en basit yorumuyla undan yapılan ince, gofret benzeri bir kektir. Günümüzde, yaygın olarak bulunan bir atıştırmalık yiyecek olarak bilinir.

Klasik Papadum Malzemeler

Klasik papadumun ana bileşenleri şunlardır:

giyim hattı nasıl kurulur

• Siyah gram (urad unu veya nohut unu olarak da bilinir)
• Su
• Tuz
• Bütün kimyon tohumları

Karabiber, sarımsak tozu ve bazen öğütülmüş biber gibi diğer baharatlar daha belirgin bir lezzet için eklenebilir. Krakere daha hassas bir doku vermek için bazen siyah grama pirinç unu da eklenir, ancak her zaman değil.

Papadum tarifleri, çoğu Hint tarifi gibi, bölgeye ve eve göre değişir. Mercimek unu ile yapıldığı bilinmektedir; kuzey Hindistan eyaleti Rajasthan'da bir şehir olan Bikaner gibi yerlerde yeşil gram unu; ve hatta Uttar Pradesh'teki Varanasi'de bulunanlar gibi - baharatlı patates püresi karışımıyla yapılmış, çok ince yayılmış ve daha büyük bir geleneksel patates cipsi gibi kızartmadan önce kurutulmuş patates.

Papadum Nasıl Yapılır?

Kurutulmuş papadum birkaç farklı yöntemle pişirilebilir. Her yaklaşım biraz farklı bir doku verir.

• Kızartma , aşağıdaki tarifte bulunan en gevrek sonuçlar için.
• kızartma tost makinesinde. Tost makinesi fırında, orta ateşte veya güzelce kızarıp gevrekleşene kadar kızartın.
• mikrodalgada . Mikrodalga kullanıyorsanız, yaklaşık 2 dakika veya gevrek olana kadar pişirin. (Mikrodalgalar değiştiği için yakından takip edin!)

Papadum Glutensiz mi?

Papadum, roti veya naan için glütensiz bir alternatiftir çünkü genellikle mercimek veya nohut gibi baklagillerden elde edilen unla yapılır, ancak dokusal olarak ekmekten uzak olduğu için gerçek bir ikame değildir. Papadum genellikle fıstık yağında kızartılsa da, nohut unu lif, demir ve protein bakımından yüksektir ve fırında kızartma veya pişirme ile daha sağlıklı versiyonlar kolayca elde edilir.

Papadum ne ile servis edilir?

Bu çok yönlü ince turlar, mango turşusu gibi çeşnilerle olduğu kadar kendi başlarına da iyidir. Yemekten önce veya favori herhangi bir yemeğin yanında tüketilebilirler.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Kolay Klasik Papadum Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

hizmet eder

Toplam zaman

Malzemeler

Papadumları evde yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Aradığınız şey, havadar cepleri ve fritözden gelen kabarcıkları olan altın kahverengi, ultra ince bir çip.

hikayede daha sonra ne olacağına dair ipuçları sağlayan edebi bir araç

• 2 su bardağı siyah gram un
• ¼ su bardağı su
• ¾ çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
• Daha kolay yoğurma ve/veya kızartma için fıstık yağı

1. Fırını mümkün olan en düşük ayarda önceden ısıtın.
2. Tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin ve tüylü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
3. Temiz bir çalışma yüzeyine alıp iyice yoğurun, hamur pürüzsüz hale gelene kadar 6-7 dakika. (İlk başta cıvık bir hamur olduğu için ellerinizi gerektiği kadar hafifçe yağlayın ama hamuru ıslatmamaya özen gösterin.)
4. Hamurun yüzeyi pürüzsüz ve biraz gergin olduğunda, yırtmadan mümkün olduğunca ince açın.
5. Bir halka kalıbı (istediğiniz boyutta) veya bir soyma bıçağı kullanarak, hamuru elinizin büyüklüğünde veya istenirse daha küçük yuvarlaklar halinde kesin. Dönerken bir fırın tepsisine yuvarlak yayın; kuruması için fırına koyun.
6. Orta-yüksek sıcaklıkta ısı yağı (büyük bir tavada yaklaşık 1 inç işaretine kadar dökülür). Yağ hazır olduğunda (önce küçük hamur parçalarıyla test edin), kurutulmuş papadum disklerini dikkatlice kaydırın. Hemen üfleyecekler ve kabarmaya başlayacaklar; Gerekirse diğer tarafa çevirmek için maşa ile hazır olun ve 30-45 saniye sonra çıkarın. Kendilerine kıvrılırlarsa, şekillerini tutacak kadar gevrekleşene kadar kenarları tutmak için maşa kullanın.
7. Kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.

Soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.