Kakao ve Kakao Arasındaki Fark Nedir? Artı 9 Tarif Fikirleri

Çikolatanın tüm çeşitleri aynı kaynaktan başlar: kakao bitki. İster sütlü ister bitter çikolata olsun, çikolata yiyen herkes kakao ile zaten yakından tanışmıştır. Ancak kakao ve kakaonun yolları, işlenmelerinde birbirinden ayrılır. Sonuç, farklı karakterlere sahip iki malzemedir - biri keklerin en iyi arkadaşı, diğeri ise sağlık-gıda reyonunun bir yıldızı.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Kakao Nedir?
• Kakao Nedir?
• Kakao ve Kakao Arasındaki Fark Nedir?
• Kakao Yerine Ne Zaman Kakao Kullanmalısınız?
• Kakao için 4 Tarif Fikirleri
• Kakao için 5 Tarif Fikri

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Kakao Nedir?

Bu şekerleme aslında bir bitki ile başlar: Güney Amerika teobroma kakao ağacı. Kakao üreticileri, Theobroma bitkisinden baklaları toplar, açar ve içindeki tohumları veya çekirdekleri çıkarır. Daha sonra çekirdekleri kurutur, fermente eder ve lezzetlerini tatlandıran yüksek sıcaklıklarda kavururlar.

Kakao kelimesinin herhangi bir kullanımı, ürünün bu yüksek ısı sürecinden geçtiğini gösterir. Bu noktada, çekirdeklerin yağları veya kakao yağı, öğütülerek kakao tozuna dönüştürülen kuru katı maddelerden ayrılır. Kakao yağı aynı zamanda şekerlemelerde, özellikle beyaz çikolatada önemli bir bileşendir ve çikolatalara zengin, yağlı ağız hissi verir. Ancak kakao terimi kendi başına genellikle kuru tozu ifade eder.

Hakkında daha fazla öğren kakao tozu ve burada mutfak kullanımları .

Kakao Nedir?

Kakao terimi şu anlamlara gelebilir: teobroma kendisini veya fasulyesini ekin. Aynı zamanda, yüksek sıcaklıklar hariç, kakao çekirdeklerinin işlenmesiyle yapılan ürünlerin adıdır.

Kakao ve kakao arasındaki fark burada ortaya çıkıyor. İkincisi, yalnızca o kadar düşük sıcaklıklarla karşılaşır ki, bazen ham kakao olarak bile adlandırılır. Bu işlemle oluşturulan ürünler arasında ham kakao tozu, kakao yağı ve kakao uçları (çikolata parçaları gibi küçük parçalar halinde doğranmış kakao çekirdekleri) bulunur.

Soğuk işleme olmadan kakao, acı tadını ve bir dizi sağlık yararını korur. Bazı insanlar onu çikolatanın en saf hali olarak düşünmeyi sever.

Kakao ve Kakao Arasındaki Fark Nedir?

İsimleri kafa karıştırıcı derecede yakın olsa da, kakao ve kakaonun farklılıkları vardır. Bunlar:

• Damak zevki . Kakao kakaodan daha acıdır, ancak her ikisi de hala çikolata tadındadır.
• İşleme . Kakao daha yüksek sıcaklıklarda işlenir.
• Sağlık yararları . Ham kakao çekirdekleri, hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyan antioksidanlarla dolu süper gıdalardır; ve kan damarlarının işleyişini iyileştiren flavanoller. Bununla birlikte, kakao işlemenin yüksek ısıları, çekirdeklerin moleküler yapısını değiştirir, bu nedenle bu besin değerinin bir kısmı kaybolur. Bu, kakaoyu kakaodan daha sağlıklı bir seçim yapar.
• Maliyet . Kakao tozu, özel bir ürün olduğu için genellikle kakao tozuna göre daha yüksek bir fiyat etiketine sahiptir.
• kullanın . Kakao tozu ve kakao tozunu aynı şekilde kullanmak mümkün olsa da farklı tatlar üretirler. Kakao, tatlı fırınlanmış ürünler ve sıcak çikolata için daha iyi bir seçim olma eğilimindeyken, kakao daha sağlıklı karışımlara çikolatamsı bir dokunuş getirebilir.

Kakao Yerine Ne Zaman Kakao Kullanmalısınız?

Refahınızı artıracak besleyici bir muamele istediğinizde kakao kullanmayı düşünün. Teorik olarak, daha az tatlı bir lezzetle mutlu olduğunuz herhangi bir tarifte normal kakao tozu ve kakao tozunu bire bir değiştirebilmelisiniz.

Bununla birlikte, bir tarifin Hollandaca işlenmiş kakao gerektirdiği durumlarda, dikkatli yaklaşın - bu, alkalize etmek, asitliğini düşürmek ve tatlılığını daha da artırmak için ek işleme tabi tutulan kakaodur. Hollandaca işlenmiş kakao genellikle tatlıların tozunu almak için kullanılır ve bunun için acı kakao istemezsiniz.

Kakao, en iyi, pişirmenin hassas kimyasını bozmayacağını bildiğiniz çiğ tatlılarda bir yedek olarak çalışır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Kakao için 4 Tarif Fikirleri

Kakao kullanan bazı denenmiş ve test edilmiş tarifler şunları içerir:

1. iz karışımı . Kakao hazretleri, fındık, tohum ve goji meyveleri arasına yerleştirildiğinde gerçek bir muamele gibi görünebilir.
2. Smoothie'ler . Birkaç yemek kaşığı kakao tozu, muz veya yaban mersini tadında sağlıklı bir smoothie yapar.
3. Ev yapımı sihirli kabuk . Ham kakao tozunu eritilmiş hindistancevizi yağı ve bal veya akçaağaç şurubu gibi bir tatlandırıcı ile karıştırarak anında dondurma üzerinde donan bir sıvı çikolata şurubu yapın.
4. Kakao ve avokado köpüğü . Bu ipeksi vegan tatlıyı yapmak için kakao tozunu avokado, muz, hurma ve fındık sütü ile karıştırın.

Kakao için 5 Tarif Fikri

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Fırıncının mağaza dolabının uzun zamandır temel unsuru olan kakao içeren tarif sıkıntısı yok. Ayrıca sağlıklı olabilirler - özellikle de süt ve şeker sadece ölçülü olarak ortaya çıkarsa. Bu daha sıra dışı kakao tariflerinden bazılarını düşünün:

1. Şef Dominique Ansel'in çikolatalı keki . Bu gösterişli çikolatalı kek, hem koyu çikolata ayna sırında hem de pürüzsüz çikolatalı musta kakao içerir.
2. çikolatalı kek . Tek kişilik hızlı bir kek yapmak için az miktarda un, şeker, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu, yumurta, yağ, süt ve vanilya özünü ve mikrodalgayı bir kupada karıştırın.
3. çikolatalı krep . Krep hamurunuza kakao tozu ekleyin ve güne şımartıcı bir başlangıç ​​için çikolata sosu ve çilek ile servis yapın.
4. Chipotle salsa . Adobo soslu kakao ve füme chipotle biber aromaları birbirine çok yakışıyor. Salsa yapmak için domates, soğan, sarımsak ve tuz ile birleştirin.
5. Yulaf ezmesi . Kakao tozu da sağlıklı olabilir. Tatlandırmak için bal veya akçaağaç şurubu ile pürenize ekleyin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.