Anpan Tarifi: Japon Kırmızı Fasulye Çöreği Nasıl Yapılır

Evde Japon fırın kalitesinde kırmızı fasulye çöreği yapmayı öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Anpan nedir?
• Anpan'ın Kökenleri Nelerdir?
• Basit Japon Anpan Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Anpan nedir?

Anpan yaygın olarak doldurulmuş tatlı bir Japon ekmeğidir. azuki fasulye ezmesi (kırmızı fasulye ezmesi) ve haşhaş tohumu veya siyah susam tohumu ile tepesinde. Ortak varyasyonları anpan çörekler ile doldurmayı içerir shiro-an (beyaz fasulye ezmesi), hamuru yeşil çay ile yeşile boyamak veya çörekleri konserve ile süslemek sakura (Kiraz çiçeği).

Anpan'ın Kökenleri Nelerdir?

Bu tatlı Japon ekmeği tarifi, 1869'da Ginza, Tokyo'da fırını açılan Kimura Yasubei'ye atfedilir. Kimura, ekmeğini mayalamak için hangi , sake yapmak için kullanılan bir pirinç kültürü, Miso , ve soya sosu. Koji, ekmeğe Batı tarzı ekmek mayası ile mayalanmış ekmeğe göre daha nemli bir doku ve daha tatlı bir tat verdi. 1874'te Kimura, fasulye ezmesi dolgulu çöreklerini piyasaya sürdü. mochi ile dolu anko (kırmızı fasulye ezmesi için başka bir isim) - ve tatlı ekmek çörekler kısa sürede Japonya'ya yayıldı.

bir şişe şarapta bardaklar

Basit Japon Anpan Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı tam yağlı süt
• 1 tatlı kaşığı instant maya veya 1¼ tatlı kaşığı aktif kuru maya
• 2½ yemek kaşığı şeker
• 1⅔ su bardağı ekmek unu
• ⅓ su bardağı kek unu
• ½ çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı tereyağı, ¼ yemek kaşığı küp şeklinde kesilmiş, oda sıcaklığında
• Tozlama için çok amaçlı un
• ½ su bardağı anko (tatlı kırmızı fasulye ezmesi)
• 1 yumurta, hafifçe dövülmüş, yumurta yıkamak için
• Süslemek için haşhaş tohumu veya çörek otu

1. Sütü mikrodalgada 30 saniye ısıtın.
2. Çırpma aparatıyla donatılmış bir stand mikserin kabında süt, maya ve şekeri köpürene kadar çırpın.
3. Çırpma aparatını hamur kancası aparatı ile değiştirin ve hem unları hem de tuzu ekleyin.
4. Birleşene kadar düşük hızda karıştırın, gerektiği gibi kasenin kenarlarını kazıyın.
5. Hızı orta seviyeye yükseltin ve hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin.
6. Hamuru kasede 5 dakika dinlendirin.
7. Her seferinde bir küp tereyağı ekleyin, her eklemeden sonra tüm tereyağı eklenip hamur pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika daha orta hızda yoğurun.
8. Hamuru streç filmle veya nemli bir havluyla örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalandırın.
9. ile bir çalışma yüzeyini hafifçe tozlayın. çok amaçlı un .
10. Hamuru un serpilmiş çalışma yüzeyine hafifçe yayın ve bir sıyırıcı kullanarak sekiz eşit parçaya bölün.
11. Hamuru toplar haline getirin. Her iki elinizle bir parça hamur tutarken, hamur parçasını pürüzsüz bir top oluşturana kadar iş istasyonunda ileri geri yavaşça yuvarlayın. Kalan hamur parçaları ile tekrarlayın.
12. Hamur toplarını plastik bir örtü veya hafif nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
13. Her hamur topunu yaklaşık 3 inç çapında bir daireye düzleştirin. Her hamur dairesinin ortasına 1 yemek kaşığı anko koyun.
14. Kapatmak için hamurun kenarlarını sıkıştırın.
15. Anko ile doldurulmuş hamur topunu hafifçe ters çevirin, böylece sıkıştırılmış uç unlu çalışma yüzeyi ile temas eder.
16. Bir elinizle hamur topunun üst kısmını hafifçe kaplayın ve alt kısımdaki dikiş pürüzsüz hale gelene kadar topu çalışma yüzeyinde bir yandan diğer yana yavaşça yuvarlayın. Kalan hamur topları ile tekrarlayın.
17. Çörekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aktarın, üzerini streç filmle veya hafif nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık 1 saat yaklaşık iki katına çıkana kadar ılık bir yerde dinlendirin.
18. Fırını önceden 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
19. Çörekleri yumurta ile fırçalayın ve haşhaş veya susam serpin.
20. Üstler altın rengi olana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika.
21. En az 20 dakika bir tel raf üzerinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.