Tek başına lezzetli olan salamura sebzelerin parlak, botanik aroması, şarküteri gibi zengin yiyeceklerin klasik gevrek bir eşlikçisidir. Şef Thomas Keller'ın dolabında bulundurmayı en sevdiği şeylerden biri - yıl boyunca tadını çıkarabilmeleri için her zaman en yoğun sezonlarında turşusu yapılır. Bu hızlı turşular toplamda yaklaşık 20 dakika sürer. Dereotu turşu tarifimizi burada bulabilirsiniz .
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Ev Yapımı Turşu Yapmak İçin 5 İpucu
- Şef Thomas Keller'ın Ev Yapımı Turşu Tarifi
- Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Ev Yapımı Turşu Yapmak İçin 5 İpucu
Turşu gibi muhafaza teknikleri, iyi stoklanmış bir kiler yapmanıza yardımcı olur, böylece bir sebze mevsiminde olmadığında bile taze lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
- Kişisel tercihlerinize göre çeşitli baharatlar, otlar ve sebzelerle deneyler yapın . Büyüyen bölgenizde şu anda mevsiminde olan sebzeleri kullanarak karıştırmayı deneyin veya sarımsak karanfil, havuç, yeşil fasulye, bebek pırasa, jalapeno biber, kırmızı soğan, karpuz kabuğu ve daha fazlası gibi çiftçilerin pazar sebzeleriyle başlayın. Baharat karışımı, dereotu tohumu, kişniş tohumu ve hatta parlak turuncu rengi için zerdeçal gibi varyasyonlarla damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- Kendi salamura sıvı lezzet profillerinizi tasarlayın . Sebzeleri mevsiminde kullanmak isteyeceksiniz, ancak yılın başka bir zamanından lezzetleri yakalamak için kuru otlar ve baharatlar kullanabilirsiniz. Kış için kekik veya biberiye gibi dünyevi tatlar ve acı biber, karabiber veya taze dereotu gibi daha parlak tatlar yapabilirsiniz.
- Eşit bir zar alın . Hangi sebzeyi seçerseniz seçin, onları tek tip boyutlarda kesin hatta turşu için. Sebze miktarı, kullanılan turşu kavanozunun büyüklüğü ile orantılıdır; her ikisi de ihtiyaçlarınıza göre değiştirilebilir. Sebzelerinizi hazırlarken, tutarlı dekapaj için mümkün olduğu kadar tek tip bir boyuta kesin.
- Farklı sirkeler deneyin . Çoğu salamura turşusu beyaz sirke, koşer tuzu, şeker, şifalı otlar ve baharatlarla başlar. nötr tadı için şampanya sirkesini deneyin ve tuzlu su ile sorunsuz bir şekilde evlenme yeteneği.
- Daha uzun raf ömrü için soğutun . Turşu buzdolabında bir ay saklanabilir.
- 2 kere
- 1.5x
- 1x, seçildi
- 0,5x
- Bölümler
- açıklamalar kapalı, seçildi
- altyazı ayarları, altyazı ayarları iletişim kutusunu açar
- altyazılar kapalı, seçildi
Bu kalıcı bir penceredir.
Diyalog penceresinin başlangıcı. Escape, pencereyi iptal edecek ve kapatacaktır.
MetinRenkBeyazSiyahKırmızıYeşilMaviSarıMacentaCyanŞeffaflıkOpakYarı ŞeffafArka PlanRenkSiyahBeyazKırmızıYeşilMaviSarıMacentaCyanŞeffaflıkOpakYarı ŞeffafŞeffafPencereRenkSiyahBeyazKırmızıYeşilMaviSarıMacentaCyanŞeffaflıkŞeffafYarı ŞeffafOpakYazı Tipi Boyutu50%75%100%125%150%175%200%300%400%Metin Kenarı StiliYokYükseltilmişDepressedÜniformaDropshadowYazı Tipi AilesiProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptKüçük Büyük Harfler Sıfırlamatüm ayarları varsayılan değerlere geri yükleyinbittiKalıcı İletişim Kutusunu Kapatİletişim penceresinin sonu.
Şef Thomas Keller'ın Ev Yapımı Turşu Tarifi
Thomas Keller
Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar
Sınıfı KeşfedinŞef Thomas Keller'ın Ev Yapımı Turşu Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
Malzemeler
- 200 gram şeker
- 400 gram su
- 200 gram beyaz şarap sirkesi
- kekik dalları
- Hardal tohumu
- 4 diş sarımsak, soyulmuş ve hafifçe ezilmiş
- 85 gram karnabahar çiçeği
- Kırmızı inci soğan, yarıya
- 100 gram salatalık, eğik kesilmiş
- 75 gram turp, dörde bölünmüş
- 35 gram jingle dolmalık biber veya diğer küçük çeşitler
ekipman :
- Kesme tahtası
- Soyma bıçağı
- Konservelik kavanoz
- 3 litrelik tencere
- Karışık sebzeleri konserve kavanozuna ekleyin.
- Su, sirke, şeker, kekik, hardal tohumu ve sarımsağı bir sos tenceresine alıp kaynamaya bırakın.
- Sıcak dekapaj sıvısını sebzelere daldırmak için üzerine dökün ve kavanozu kapatın. Kavanozu soğutun ve buzdolabında saklayın.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
