İlk kez toplayıcılar: korkmayın. The French Laundry'den Michelin yıldızlı Şef Thomas Keller, hızlı kırmızı soğan turşusu için kolay bir tarif paylaşıyor.
Bölüme Atla
- En İyi Kırmızı Soğan Turşusu Yapmak İçin 5 İpucu
- Soğan Turşusu Kullanan 4 Hızlı Tarif Fikri
- Şef Thomas Keller'ın Turşu Kırmızı Soğan Tarifi
- Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
The French Laundry'nin ödüllü şefinden ve sahibinden sebze ve yumurta pişirme ve sıfırdan makarna yapma tekniklerini öğrenin.
Daha fazla bilgi edin
En İyi Kırmızı Soğan Turşusu Yapmak İçin 5 İpucu
Her seferinde mükemmel şekilde salamura kırmızı soğan elde etmek için aşağıdaki ipuçlarını izleyin.
nasıl iyi bir seslendirme sanatçısı olunur
- Elma sirkesi, damıtılmış beyaz sirke veya kırmızı şarap sirkesi gibi farklı sirke türlerini deneyin.
- Soğanları ince halkalara veya yarım aylara dilimlemek için en keskin bıçağınızı kullanarak çiğ soğanları önceden hazırlayın.
- Salamura tuzuna kaşer tuzunun yanı sıra karabiber, yenibahar veya defne yaprağı gibi bütün baharatları eklemeyi deneyin. Baharatlı bir tat için sirke karışımına sarımsak karanfil, ince dilimlenmiş jalapeños veya kırmızı biber gevreği ekleyin.
- Kırmızı soğan turşusu aylarca buzdolabında saklanabilir, ancak yaklaşık bir hafta içinde kullanıldığında en iyi tada sahip olurlar.
- Salamura soğanları bir kavanozda veya başka bir cam kapta soğutun. (Metal sirke ile reaksiyona girebilir ve plastik tatları emebilir.)
Soğan Turşusu Kullanan 4 Hızlı Tarif Fikri
Kırmızı soğan turşusu yapmayı öğrendikten sonra, bunları aşağıdakilere asitlik ve hafif soğan aroması eklemek için kullanın:
- Şef Thomas Keller'ın kırmızı soğan turşusu ile roka salatası tarifi . Soğan turşusunun parlak asiditesi, bu hafif işlenmiş yapraklı salata için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Rokayı hafifçe zeytinyağı ile kaplayın, yaprakların hafif bir parlaklık kazanmasına yetecek kadar kullanın ve fırlatın. Tuz serpin. Yağ, tuzun rokaya yapışmasına yardımcı olacaktır. Badem ve kırmızı soğan turşusu ile süsleyin ve balzamik sirke ile atın.
- Meksika mutfağı . En iyi tacolar ( çekilmiş domuz veya vegan karnabahar harika seçeneklerdir) ve bir tutam parlak soğan turşusu ile.
- ana yemek etler . Izgara domuz omzu veya kızarmış sığır eti yanında asitli bir çeşni olarak salamura soğan servis yapın.
- Sandviçler . Salamura soğanları doğrayın ve ızgara peynirli sandviçe ekleyin.
Şef Thomas Keller'ın Turşu Kırmızı Soğan Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
Malzemeler
- Su
- Şeker
- Beyaz şarap sirkesi (veya seçtiğiniz sirke)
- Kırmızı soğan, dilimlenmiş
ekipman :
- Sos tenceresi
- Konserve kavanozu (örneğin, mason kavanozu)
- Soğan dilimlerini bir konserve kavanozuna koyun.
- 2:1:1-2 ölçü su, 1 ölçü şeker ve 1 ölçü sirke oranı kullanın. Dekapaj sıvısının miktarını, yapmak istediğiniz salamura soğan partisinin boyutuna göre ayarlayın. Oranlara aşina değilseniz, 16 onsluk konserve kavanozunda 2 su bardağı su, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı sirke başlamak için iyi bir yerdir. Kaç tane soğan kullanacağınız boyutlarına bağlı olacaktır.
- Su, şeker ve sirkeyi bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Şekerin tamamı sıvı içinde çözüldüğünde, sıcak dekapaj sıvısını kırmızı soğanların üzerine dökün ve kavanozu kapatın.
- Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
