Ana Gıda Panna Cotta Nasıl Yapılır: Klasik Panna Cotta Tarifi

Panna Cotta Nasıl Yapılır: Klasik Panna Cotta Tarifi

Ev yapımı panna cotta kadar zarif birkaç son akşam yemeği partisi vardır. Kremalı İtalyan tatlısı çok az çaba gerektirir ve çarpıcı, lezzetli bir getiri sağlar.

En Popülerimiz

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



Daha fazla bilgi edin

Panna Cotta Nedir?

Panna cotta, İtalyanca pişmiş krema, hafif şekerli süt ve krema ile yapılan, daha sonra soğutulan ve jelatin ile küçük kaselere veya ramekinlere konan bir tatlıdır. Kremalı tatlı, havadar bir muhallebi veya puding kıvamına sahiptir. Servis yapmadan önce panna cotta genellikle küçük bir tabağa ters çevrilir, ancak doğrudan tepsiden bir kaşıkla da yenebilir.

Panna cotta'nın kremalı tabanı, herhangi bir sayıda ilave aroma içerebilir (vanilya en yaygın olanıdır). Panna cotta sosları, taze meyve püresinden bir çiseleme veya karamel sosu kaplamasına, turta veya kremalı karamele benzer şekilde her şeyi içerebilir.

Panna Cotta'nın Tadı Nasıldır?

Panna cotta tamamen ağızda bıraktığı hisle ilgilidir: Pürüzsüz, kadifemsi krem, bir kaşığı tutacak kadar gerginliğe sahiptir ancak ağızda erir. En iyi panna cotta, mandıranın doğal tatlılığını ve taze vanilya fasulyesinin sıcaklığını vurgulayan, abartısız bir karaktere sahiptir. Panna cotta tiksindirici veya ağır olmamalıdır. Kremalı tatlı, doğal olarak ekşi, taze sosların yanı sıra daha güçlü, daha tatlı olanları tamamlar.



Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Klasik Panna Cotta Tarifi

e-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
hizmet eder
4
Hazırlık zamanı
15 dakika
Toplam zaman
4 saat 21 dakika
Pişirme Süresi
6 dakika

Malzemeler

  • 1 bardak tam yağlı süt
  • 1 su bardağı ağır krema
  • ¼ su bardağı şeker
  • 1 ½ yaprak jelatin
  • ½ vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı saf vanilya özü), çekirdekleri ayıklanmış ve bir kenara ayrılmış
  • ⅛ çay kaşığı tuz
  • Servis için ahududu, böğürtlen veya yaban mersini gibi taze meyveler
  1. Önce bir kağıt havluya az miktarda zeytinyağı sürün ve ramekinlerin içini hafifçe yağlayın.
  2. Küçük bir tencereye sütü dökün. Jelatin tabakalarını üstüne yerleştirin ve yaklaşık 4 dakika yumuşamasını bekleyin.
  3. Jelatini tamamen çözmek için orta-düşük ısıda tencereyi ısıtın, sık sık 2 dakika kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve karıştırmak için çırpmaya devam edin. Süt buharlaşmaya başlarsa, ısıyı azaltın.
  4. Şekerli sütü ocaktan alın ve ağır çırpılmış krema, vanilya ve tuzu karıştırın.
  5. Panna cotta karışımını tek servislik ramekinlere dikkatlice dökün. Plastik sargı ile örtün ve en az 2 saat soğutun. (Onları tersine çevirmeyi planlıyorsanız, en az 4 saat bekleyin.)
  6. Ters çeviriyorsanız, yarısına kadar sıcak su dolu sığ bir kap hazırlayın. Hafifçe gevşetmek için panna cotta'nın kenarına küçük bir ofset spatula sürün; ramekinleri 5 saniye su banyosuna koyun. Çıkarın ve küçük bir servis tabağını ters çevirerek tepsinin ağzına yerleştirin. Plakayı yerinde tutarak dikkatlice ters çevirin ve panna cotta'nın yapışmasını sağlamak için hafifçe sallayarak ramekini yavaşça kaldırın. İşe yaramazsa, kısaca su banyosuna dönün ve tekrar deneyin.
  7. Taze meyvelerle servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.