Panna Cotta Nasıl Yapılır: Klasik Panna Cotta Tarifi

Ev yapımı panna cotta kadar zarif birkaç son akşam yemeği partisi vardır. Kremalı İtalyan tatlısı çok az çaba gerektirir ve çarpıcı, lezzetli bir getiri sağlar.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Panna Cotta Nedir?
• Panna Cotta'nın Tadı Nasıldır?
• Klasik Panna Cotta Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Panna Cotta Nedir?

Panna cotta, İtalyanca pişmiş krema, hafif şekerli süt ve krema ile yapılan, daha sonra soğutulan ve jelatin ile küçük kaselere veya ramekinlere konan bir tatlıdır. Kremalı tatlı, havadar bir muhallebi veya puding kıvamına sahiptir. Servis yapmadan önce panna cotta genellikle küçük bir tabağa ters çevrilir, ancak doğrudan tepsiden bir kaşıkla da yenebilir.

Panna cotta'nın kremalı tabanı, herhangi bir sayıda ilave aroma içerebilir (vanilya en yaygın olanıdır). Panna cotta sosları, taze meyve püresinden bir çiseleme veya karamel sosu kaplamasına, turta veya kremalı karamele benzer şekilde her şeyi içerebilir.

Panna Cotta'nın Tadı Nasıldır?

Panna cotta tamamen ağızda bıraktığı hisle ilgilidir: Pürüzsüz, kadifemsi krem, bir kaşığı tutacak kadar gerginliğe sahiptir ancak ağızda erir. En iyi panna cotta, mandıranın doğal tatlılığını ve taze vanilya fasulyesinin sıcaklığını vurgulayan, abartısız bir karaktere sahiptir. Panna cotta tiksindirici veya ağır olmamalıdır. Kremalı tatlı, doğal olarak ekşi, taze sosların yanı sıra daha güçlü, daha tatlı olanları tamamlar.

Klasik Panna Cotta Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 bardak tam yağlı süt
• 1 su bardağı ağır krema
• ¼ su bardağı şeker
• 1 ½ yaprak jelatin
• ½ vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı saf vanilya özü), çekirdekleri ayıklanmış ve bir kenara ayrılmış
• ⅛ çay kaşığı tuz
• Servis için ahududu, böğürtlen veya yaban mersini gibi taze meyveler

1. Önce bir kağıt havluya az miktarda zeytinyağı sürün ve ramekinlerin içini hafifçe yağlayın.
2. Küçük bir tencereye sütü dökün. Jelatin tabakalarını üstüne yerleştirin ve yaklaşık 4 dakika yumuşamasını bekleyin.
3. Jelatini tamamen çözmek için orta-düşük ısıda tencereyi ısıtın, sık sık 2 dakika kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve karıştırmak için çırpmaya devam edin. Süt buharlaşmaya başlarsa, ısıyı azaltın.
4. Şekerli sütü ocaktan alın ve ağır çırpılmış krema, vanilya ve tuzu karıştırın.
5. Panna cotta karışımını tek servislik ramekinlere dikkatlice dökün. Plastik sargı ile örtün ve en az 2 saat soğutun. (Onları tersine çevirmeyi planlıyorsanız, en az 4 saat bekleyin.)
6. Ters çeviriyorsanız, yarısına kadar sıcak su dolu sığ bir kap hazırlayın. Hafifçe gevşetmek için panna cotta'nın kenarına küçük bir ofset spatula sürün; ramekinleri 5 saniye su banyosuna koyun. Çıkarın ve küçük bir servis tabağını ters çevirerek tepsinin ağzına yerleştirin. Plakayı yerinde tutarak dikkatlice ters çevirin ve panna cotta'nın yapışmasını sağlamak için hafifçe sallayarak ramekini yavaşça kaldırın. İşe yaramazsa, kısaca su banyosuna dönün ve tekrar deneyin.
7. Taze meyvelerle servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.