Patates Ekmeği Nasıl Yapılır: Kabarık Patates Ekmeği Tarifi

Evde süngerimsi, altın patatesli ekmek yapmayı öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Patates Ekmeği Nedir?
• En İyi Ev Yapımı Patates Ekmeği Yapmak İçin 7 İpucu
• Kabarık Patatesli Ekmek Tarifi

Patates Ekmeği Nedir?

Patates ekmeği, tipik olarak buğday unu tarafından sağlanan nişastanın bir kısmını değiştirmek için pişmiş patates kullanan herhangi bir ekmek türü olabilir. Eklenen patates nişastası, buğday ekmeğine, sandviç ekmeği için olduğu kadar çekmeli patates ruloları için de işe yarayan kabarık bir doku verir. Patates ekmeği genellikle beyaz ekmek olsa da tam buğday unu ile yapabilirsiniz.

En İyi Ev Yapımı Patates Ekmeği Yapmak İçin 7 İpucu

İster ilk kez pişiriyor olun, ister ev yapımı ekmek konusunda ustalaşmış olun, patates ekmeği benzersiz ama ödüllendirici bir meydan okuma sunabilir.

1. Hamurunuz bir gecede kabarsın . En iyi lezzet için patates ekmeğinizin bir gecede kabarmasına izin verin. Hamuru ılık bir yerde hızlıca kabartarak bir günde patatesli ekmek yapabilirsiniz ama buzdolabında daha uzun süre beklettikçe hamur daha lezzetli hale gelir.
2. Artan patates suyunu kullanın . Patateslerinizi haşladıktan sonra kalan patates suyunun bir kısmını ekmek için ayırın. Sıvıyı tutarak ekmeği taze ve nemli tutan nişasta ile doludur. Patates suyunuz yoksa süt veya ayran kullanın.
3. Patates rendesi kullanın . En yumuşak patates püresi için patates rendesi kullanın. Havadar, kolayca karıştırılabilen sonuçlar elde edeceksiniz.
4. Kullanmadan önce patateslerin soğumasını bekleyin . Patates püresini hamura karıştırmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun, aksi halde patateslerin ısısı mayayı öldürebilir.
5. Patates unu yerine . Elinizde taze patates yoksa onun yerine kuru patatesten yapılan patates unu kullanabilirsiniz. Her fincan patates püresi için bir fincan patates ununun üçte birini kullanın ve patates suyu yerine süt veya ayran kullanarak sıvıyı %50 artırın. Alternatif olarak, bir kısım patates unu için iki kısım patates gevreği (hazır patates) kullanın.
6. Patates ekmeğinizi uygun şekilde saklayın . Patates ekmeğini plastik sargıya sıkıca sarın. Bir haftaya kadar sürecek.
7. Ayaklı mikser kullanın . Patatesli ekmek hamuru ıslak olduğundan ve elle yoğrulması zor olduğundan, hamuru yoğurmak için stand mikseri kırın veya bir ekmek makinesi kullanın.

Kabarık Patatesli Ekmek Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 6 su bardağı çok amaçlı un
• 1 su bardağı patates püresi (yaklaşık 1 orta boy Yukon Gold veya Russet patatesinden)
• 1½ su bardağı patates suyu (veya süt veya ayran)
• ¾ su bardağı (12 yemek kaşığı veya 1½ çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• ⅓ su bardağı şeker
• 2 büyük yumurta
• 1 yemek kaşığı instant maya veya aktif kuru maya
• 2 çay kaşığı tuz

1. Kürek ataşmanı ile donatılmış bir stand mikserin karıştırma kabında, tüm malzemeleri orta hızda karıştırın, karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika kenarlarını kazıyın. Alternatif olarak, hamur döngüsüne ayarlanmış bir ekmek makinesi kullanın.
2. Hamur kancası aparatına geçin ve 7 dakika daha hamuru orta hızda yoğurmaya devam edin. Ekmek makinesi için, hamurun tam yoğurma döngüsünden geçmesine izin verin.
   
3. Hamuru bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye aktarın. Plastik sargı ile örtün ve hamurun 24 saate kadar buzdolabında gece boyunca yükselmesine izin verin.
4. Hamuru buzdolabından çıkarın, ikiye bölün ve iki kütük şekli verin. Günlükleri yağlanmış somun tavalarına yerleştirin. Günlükleri yağlanmış plastik sargı ile örtün ve hamur, somun tavasının yaklaşık 1 inç üzerinde kabarana kadar ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Fırını 350 ° F'ye ısıtın.
5. Somunları 25 dakika pişirin, ardından alüminyum folyo ile çadır yapın ve ekmek altın kahverengi olana ve somunun ortasına yerleştirilmiş anında okunan bir termometre 190 ° F, yaklaşık 15-20 dakika daha okuyana kadar pişirin. Somun tavalarını bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın, ardından somunları kalıplardan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.

dolmalık biber tohumları ekebilir misin