Shawarma Nasıl Yapılır: Kolay Fırında Tavuk Shawarma Tarifi

Evde dönen bir şişe erişiminiz olmayabilir, ancak lezzetli bir tavuk shawarma deneyimi için tavuk uyluklarını marine edip fırında pişirebilirsiniz.

Bölüme Atla

• Shawarma nedir?
• Shawarma'nın Kısa Tarihi
• Shawarma için Kullanılacak 3 Et Çeşitleri
• Shawarma nasıl servis edilir
• Fırında Tavuk Shawarma Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.

Shawarma nedir?

Shawarma, marine edilmiş et dilimlerini dikey bir et lokantasında istiflemeyi içeren bir Orta Doğu pişirme tarzıdır. Etin karamelize edilmiş dış tabakası tıraş edilir ve pilav üzerinde veya gözleme sandviçinde servis edilir. Kelime Döner Arapçadan geliyor şamandıra , türkçeden gelen çevirme , 'döndürmek.'

Shawarma'nın Kısa Tarihi

Dikey şiş, on dokuzuncu yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu'nda ortaya çıktı ve döner kebap olarak bilinen Türkiye'de yaygınlığını koruyor. Döner kebap, şimdilerde shawarma olarak bilinen Levant ve Arap Yarımadası'na yayılmıştır. Döner kebabının Yunanca yorumu, pide üzerine servis edilen gyrodur. tzatziki soslu . Meksika'da, Tacos al Pastor aynı dikey döner fırında pişirilmiş dilimlenmiş domuz eti içerir.

Shawarma için Kullanılacak 3 Et Çeşitleri

Mükemmel shawarma'nın anahtarı, uzun süreli pişirme sırasında kurumayacak yağlı bir et kesimi seçmektir. İdeal seçenekler şunları içerir:

1. Kuzu : Kuzu ve koyun eti geleneksel shawarma etleridir. Evde shawarma tarzı bir hafta içi akşam yemeği için marine edilmiş bir kuzu omzunu kavurmayı deneyin.
2. Tavuk : Tavuklu shawarma'ya gelince, kalçalar en iyi bahistir ; tavuk göğsü kuru olacaktır.
3. Türkiye : İsrail'de bazı shawarma satıcıları kendi ürünlerini hindi ile yapıyor. Koyu etli hindi dilimleri, dikey kızartma şişine kuzu yağı ile kaplanır.

Shawarma nasıl servis edilir

Shawarma o kadar lezzetli ki, çeşitli yönlere dayanıyor ve nişasta ile mükemmel bir şekilde birleşiyor. Shawarma'yı aşağıdakilerle servis etmeyi düşünün:

1. Ekmek, pirinç veya patates kızartması : Shawarma gözleme üzerinde lezzetlidir, pide ekmeği gibi veya Lübnan dağ ekmeği. Ayrıca glütensiz bir alternatif olarak pirinç pilavı ve gece geç saatlerde sokak yemeği deneyimi için patates kızartması ile iyi gider.
2. sebzeler : Shawarma'yı dilimlenmiş marul, lahana, lahana turşusu veya tuzlu salatalık turşusu ile birleştirin. Fesleğen ve dereotu gibi taze otlar veya limon suyu, sumak ve tuzla marine edilmiş ince dilimlenmiş kırmızı soğan ile doldurun.
3. çeşniler : Harissa (Kuzey Afrika kırmızı biber çeşnisi) , tzatziki (yoğurt sosu), tahin sosu, humus ve sarımsak sosu, shawarma ile mükemmel uyum sağlar.

Fırında Tavuk Shawarma Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 çay kaşığı bütün kişniş tohumu (veya öğütülmüş kişniş)
• 1 çay kaşığı bütün kimyon tohumu (veya öğütülmüş kimyon)
• ¼ çay kaşığı çemen
• 2 çay kaşığı karabiber (veya öğütülmüş karabiber)
• 1 kakule kabuğu
• 2 bütün karanfil
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• ⅛ çay kaşığı öğütülmüş acı biber
• ⅛ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ¼ çay kaşığı sarımsak tozu (veya 4 diş sarımsak, kıyılmış)
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 su bardağı sade Yunan yoğurdu
• 2 kilo kemiksiz derisiz tavuk budu
• 1 büyük sarı soğan, ince dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pide ekmeği gibi 4 sıcak gözleme (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı tzatziki sos veya yoğurt (isteğe bağlı)
• ¼ fincan harissa veya diğer acı sos, servis yapmak için (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı kıyılmış lahana veya marul, servis için (isteğe bağlı)
• 2 Roma domates, dilimlenmiş, servis için (isteğe bağlı)
• Servis için ¼ fincan maydanoz, kişniş, nane ve dereotu gibi taze otlar (isteğe bağlı)

1. Bütün baharatları kızartın. Orta ateşte büyük, kuru bir tavada, baharatları yakmamaya dikkat ederek, kişniş tohumlarını, kimyon tohumlarını, çemen otu ve karabiberi kokusu çıkana kadar kızartın. Soğuması için küçük bir kaseye aktarın. Soğuduktan sonra bir baharat öğütücüsünde veya bir havan ve havan tokmağı kullanarak öğütün.
2. Marinayı yapın. Büyük bir kapta, tüm baharatları tuz, limon suyu ve yoğurtla birleştirin. Tavuk budu ve dilimlenmiş soğanı ekleyin ve kaplamak için atın. Örtün ve gece boyunca soğutun.
3. Tavuk pişirin. Fırını 435 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın. Parşömen kaplı bir tepsiye tavuk ve soğanları tek sıra halinde dizin. Et yumuşayana kadar pişirin ve en büyük parçaya yerleştirilen bir termometre yaklaşık 30-45 dakika 160 derece Fahrenheit okur.
4. Tavukları soğutun ve dilimleyin. Maşa kullanarak tavuğu temiz bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Tavuk dilimlemek için yeterince soğuyuncaya kadar soğutun. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin. Dilimlenmiş tavuğu kullanıma hazır olana kadar buzdolabında tutun.
5. Tavukları kızartın. Zeytinyağını bir ızgara veya dökme demir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Tavuk parçalarını tek bir katmana ekleyin ve birkaç kez çevirerek, altın kahverengi ve her tarafı çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Seçtiğiniz yan ve çeşnilerle sıcak servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.