Sofrito Nasıl Yapılır: Geleneksel İspanyol Sofrito Tarifi

İspanya ve Latin Amerika genelinde, sofrito uyumlu lezzetlerle dolu çok yönlü yemeklerin ilk adımıdır.

1 pint ekşi krema kaç bardağa eşittir

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• İspanyol Sofritosu Nedir?
• İtalyan Soffrito ve İspanyol Sofrito Arasındaki Farklar Nelerdir?
• Sofrito'yu Kullanmanın 3 Yolu
• Geleneksel İspanyol Sofrito Tarifi

İspanyol Sofritosu Nedir?

sofrito salça, zeytinyağı, soğan, sarımsak, otlar ve biberlerden oluşan bir İspanyol sosudur. sofrito Hafifçe kızartmak anlamına gelen , bir dizi İspanyol tarifi için aromatik lezzet tabanını oluşturur. sofrito tarifler haneden haneye değişir ve birçok bölgesel sofrito Dominik, Porto Riko ve Brezilya mutfağındakiler gibi varyasyonlar. Örneğin, Dominik sofrito veya sazon , bazen sirke ve annatto içerirken, Porto Riko sofrito veya vurgu , genellikle püre haline getirilir ve genellikle kübik biber içerir, tatlı biberler , ve culantro. Brezilya'nın varyasyonu sofrito , aranan kızarmış , sadece tuz, yağ, soğan ve sarımsak birlikte püre haline getirilir ve hafifçe kızartılır.

İtalyan Soffrito ve İspanyol Sofrito Arasındaki Farklar Nelerdir?

İkisi benzer bir adı paylaşırken, İtalyanca arasında birkaç fark var. sote ve İspanyolca sofrito .

• soffritto benzer mirepoix . İtalyan sote sote havuç, kereviz ve soğandan oluşan ve İtalyan mutfağında pek çok çorbanın (minestrone gibi), yahnilerin, makarna soslarının ve sucukların temelini oluşturan aromatik bir lezzet tabanıdır. Bu lezzet tabanı, klasik Fransız mutfağına daha çok benziyor. mirepoix havuç, kereviz ve soğan karışımı.
• sofrito bir sos . İspanyol sofrito salça, sarımsak, dolmalık biber, kişniş, maydanoz ve çeşitli baharatlardan oluşan aromatik bir sostur. Bu lezzetli baz, paella, empanada ve güveç gibi yemeklere tat vermek için zeytinyağında yavaş pişirilir.

Sofrito'yu Kullanmanın 3 Yolu

İşte kullanmanın bazı yaygın yolları sofrito yemek pişirmenizde:

1. baz olarak . Paella, hızlı, soslu kızarmış ekmek gibi pirinç yemekleri için veya sote sebzelere lezzet katmak için lezzetli sosu kullanın. Ayrıca dahil edebilirsiniz sofrito ekstra bir lezzet boyutu kazandırmak için çorbalara, yahnilere ve stoklara dönüştürün.
2. Dolgu olarak . dahil et sofrito chorizo ​​​​veya kıyma içine çıtır empanadaları doldurun .
3. sos olarak . Servis sofrito kolay, lezzetli bir kahvaltı veya öğle yemeği için pilav veya sahanda yumurta üzerine sos olarak.

Geleneksel İspanyol Sofrito Tarifi

2 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 küçük sarı soğan, doğranmış
• 1 hafif, tatlı yeşil biber (veya yeşil dolmalık biber), doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 14 ons doğranmış domates veya 5-6 doğranmış taze domates (tercihen erik domates)
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• ½ çay kaşığı kekik
• ½ çay kaşığı kimyon
• 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)

1. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları yarı saydam olana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin. Yeşil biber ve sarımsağı ilave edin, karıştırarak ekleyin.
2. Domatesleri ve baharatları tavaya ekleyin ve domatesler yumuşayana ve kıvamı biraz koyulaşana kadar sık ​​sık karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Kullanıyorsanız defne yaprağını çıkarın ve atın.
3. Hemen kullanın veya bir haftaya kadar bir kavanozda saklamadan önce tamamen soğumaya bırakın. Alternatif olarak, dondurabilirsiniz sofrito Kolay yemek kaşığı porsiyonlar için buz küpü tepsilerinde sos.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.