İsveç Köftesi Nasıl Yapılır: Klasik Köttbulle Tarifi

Ev yapımı İsveç köftesi klasik bir konfor yemeğidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• İsveç Köftesi Nedir?
• İtalyan Köftesi ile İsveç Köftesinin Farkı Nedir?
• İsveç Köftesi Nasıl Servis Edilir?
• Klasik İsveç Köfte Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

İsveç Köftesi Nedir?

Köfte Kıyma (ve bazen domuz eti) ile süte batırılmış ekmek kırıntıları, soğan ve et suyu ile yapılan İsveç köftesidir. En iyi İsveç köftesi küçüktür, çapı yaklaşık bir inçtir. Geleneksel olarak açık ateşte pişirilen İsveç köfteleri artık çoğunlukla büyük bir tavada kızartılıyor.

İtalyan Köftesi ile İsveç Köftesinin Farkı Nedir?

Spagetti ile servis edilen Amerikan İtalyan köfteleri ile İsveç köfteleri arasındaki en belirgin fark, İsveç köftelerinin tipik olarak çok daha küçük (yaklaşık bir inç çapında) olmasıdır. Ve sonra lezzet var: İsveç köfteleri çok baharatlıdır, yenibahar, hindistan cevizi ve bazen karanfil veya zencefil ile tatlandırılır. Bunların hepsi Amerika Birleşik Devletleri'ndeki fırınlanmış ürünlerle ilişkili baharatlardır, ancak İsveç'te tuzlu olabilirler. Amerikan İtalyan köfteleri, aksine, tipik olarak kekik gibi İtalyan otları ile terbiyelenir. İsveç köfteleri tipik olarak tava damlamalarından yapılan kremalı bir sos ile servis edilirken, Amerikan İtalyan köfteleri genellikle domates bazlı bir sos ile servis edilir.

İsveç Köftesi Nasıl Servis Edilir?

Hemen hemen her İsveç köfte tarifi, köfte sosu için kolay bir tarif içerecektir. Bu lezzetli İsveç köftesi sosu, kremalı bir sos yapmak için tavada kızartılmış köftelerin damlacıklarını kullanır. Bu boğucu köfteleri ana yemek olarak haşlanmış veya patates püresi veya yumurtalı erişte ile ya da meze veya smörgåsbord olarak servis edebilirsiniz. Geleneksel eşlikler arasında yaban mersini reçeli (veya kızılcık sosu deneyin), haşlanmış veya patates püresi ve salatalık turşusu (veya diğer salamura sebzeler) .

Klasik İsveç Köfte Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı panko tarzı galeta unu
• ½ su bardağı tam yağlı süt, ısıtılmış
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
• 1 soğan, kıyılmış
• 2 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş
• 1 kilo dana kıyma
• 1 kilo domuz eti
• 2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
• ½ çay kaşığı beyaz biber (veya yerine karabiber)
• 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• ½ çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1¼ su bardağı et suyu veya et suyu (veya tavuk suyu yerine)
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
• ½ su bardağı krema (veya ekşi krema)
• ½ su bardağı kıyılmış maydanoz (süslemek için)

1. Ekmek kırıntılarını süte batırın. Bu arada, orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin. Soğan ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin ve altın rengi ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
2. Soğanları büyük bir kaseye aktarın. Kıyma, domuz eti, yumurta, biber, yenibahar, hindistan cevizi ve sarımsak tozu ekleyin. Temiz ellerinizi kullanarak birleştirmek için karıştırın. Islatılmış ekmek kırıntılarını et karışımına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
3. Köfte karışımını 1 inçlik toplara yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu arada, orta-yüksek ateşte Hollandalı bir fırında 1 yemek kaşığı tereyağı eritin. Gerekirse gruplar halinde çalışarak köfteleri her taraftan yaklaşık 8 dakika kızartın. (Maşa köfteleri döndürmenize yardımcı olur, gerekirse tereyağı ekleyin.) Pişen köfteleri fırın tepsisine aktarın.
4. Tüm köfteler kızardıktan sonra krema sosunu hazırlayın. Aynı Hollanda fırında, sıcaklığı orta sıcaklığa düşürün ve tava damlacıklarına un ekleyin, pürüzsüz bir roux yapmak için sürekli çırpın. Et suyunu yavaş yavaş karıştırmak için tahta kaşık kullanın. Bir kaynamaya getirin, her zaman karıştırın. Sos koyulaştıktan sonra Dijon hardalı ve Worcestershire sosu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
5. Köfteleri sosa aktarın ve kaynatın. Köfteleri örtün ve yaklaşık 5 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, ağır krema veya ekşi krema ekleyin ve köfteleri kaplamak için karıştırın. Kıyılmış taze maydanozla süsleyin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.