Victoria Sünger Kek Tarifi: Victoria Sünger Kek Nasıl Yapılır

Victoria pandispanya ikindi çayı için klasik bir arkadaştır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Victoria Sünger Kek Nedir?
• Sünger Kek Nedir?
• Victoria Sünger Kek'in Kökeni
• Victoria Sünger Kek Kreması
• Basit Victoria Sünger Kek Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.

Victoria Sünger Kek Nedir?

Victoria pandispanya (Victoria sandviç keki olarak da bilinir), bir tabaka reçel ve kaymak etrafına sıkıştırılmış iki vanilyalı sünger kek tabakasıyla yapılan klasik bir İngiliz kekidir. Pastanın kendisi, kullandığı için çoğu pandispanyadan biraz farklıdır. kendiliğinden yükselen un daha yüksek bir artış ve daha fazla zenginlik için tereyağı.

kırmızı şarap sirkesi nasıl kullanılır

Sünger Kek Nedir?

Sünger kek un, çırpılmış yumurta ve şekerden yapılan hafif, esnek bir kektir. Bir sünger kekin belirleyici özelliği çırpılmış yumurtalardır - yumurtaların köpüklü yapısı kekin kabartma tozu veya kabartma tozu olmadan kabarmasını sağlar. Pandispanyanın havadar dokusu sıvıyı emer, bu nedenle kek ve şekerleme gibi tatlılar için temel görevi görür.

Fransız geleneğinde bütün yumurtaların çırpılmasıyla yapılan pandispanyaya génoise, yumurta akı ve yumurta sarısının ayrı ayrı çırpılmasıyla yapılan pandispanyaya bisküvi denir. Bazı pandispanyalar, soğuk tereyağı eklenmesini içerir, ancak birçok tarif tereyağı ve yağ içermez.

Victoria Sünger Kek'in Kökeni

Victoria pandispanya adını Kraliçe Victoria'dan almıştır. İlk yazılı tarif şurada yer alıyor: Bayan Beeton'ın Hanehalkı Yönetimi Kitabı (1861), Victoria, Büyük Britanya ve İrlanda Birleşik Krallığı'nın kraliçesi olduktan 24 yıl sonra. Bayan Beeton'ın 'Victoria sandviçleri' tarifi, çırpılmış tereyağı, un, şeker, tuz ve çırpılmış yumurtadan yapılmış, tereyağlı bir teneke içinde pişirilmiş, soğutulmuş, ikiye bölünmüş ve bir tarafına 'herhangi bir reçel veya marmelat.' Pastanın diğer yarısı daha sonra üstüne yerleştirilir ve sandviç 'uzun parmak parçalarına' dilimlenir. Bugün, pasta genellikle reçel dolgusuna ek olarak krema ile servis edilir.

Victoria Sünger Kek Kreması

Victoria pandispanya tipik olarak İngiliz çift kreması olarak da bilinen pıhtılaşmış krema ile yapılır. Bu, Amerikan ağır kremasından çok daha kalındır, bu nedenle kekin stabilitesini sağlamak için kremayı çok sert bir şekilde çırptığınızdan emin olun. Alternatif olarak, çırpılmış kremayı İtalyan beze buttercream , daha az geleneksel olmasına rağmen inanılmaz derecede kararlı ve kremsi.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

ana karakter nasıl tasarlanır

Fransız Pastacılığının Temellerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Basit Victoria Sünger Kek Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

kekler için :

• Tozlama için çok amaçlı un
• ¾ su bardağı tuzsuz tereyağı (1½ çubuk), oda sıcaklığında
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• ½ su bardağı toz şeker
• 3 büyük yumurta, oda sıcaklığı
• 1½ su bardağı kendi kabaran un

Montajlama :

edebiyatta konvansiyon nedir

• ⅔ fincan ağır krem ​​şanti
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• ¾ su bardağı ahududu reçeli veya çilek reçeli
• Pudra şekeri (pudra şekeri), pudralamak için (isteğe bağlı)

1. İki adet 8 inçlik kek kalıbını yapışmaz sprey veya tereyağı ile hafifçe yağlayın ve parşömen kağıdıyla hizalayın.
2. Parşömen kağıdını hafifçe yağlayın ve un serpin.
3. Fırını önceden 325 derece Fahrenheit'e ısıtın.
4. Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, tereyağını orta hızda çırpın.
5. Şekeri ve vanilya özünü ekleyin ve çok hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3–5 dakika çırpmaya devam edin.
6. Bu arada, yumurtaları birleştirmek için ayrı bir kapta çırpın.
7. Çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyin, kaseyi gerektiği gibi kazımak için duraklayın.
8. Unun üçte birini tereyağı-yumurta karışımının üzerine eleyin ve hamuru söndürmemeye dikkat ederek hafifçe katlayın.
9. Unun geri kalanını hamurun üzerine eleyin ve birleştirmek için hafifçe katlayın. Aşırı karıştırmaktan kaçının.
10. Hamuru hemen hazırlanan tavalara dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kekler altın kahverengi görünene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin ve tavaları yarıya kadar çevirin. Kek kalıbın kenarlarından büzülmeli ve ortasına batırılan bir kürdan temiz olarak geri gelmelidir.
11. Kekleri kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın.
12. Bu arada, bir parça parşömen ile bir tel rafın üstüne koyun ve yapışmaz sprey ile püskürtün veya çok hafif tereyağı ile yağlayın.
13. Kekleri yağlanmış parşömen üzerine ters çevirin ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
14. Kek soğuyunca krem ​​şantiyi yapın. Çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, kremayı, şekeri ve vanilya özünü sert zirvelere çırpın.
15. İki kekin düz olanını servis tabağına alın. Pastanın üstünü eşit bir tabaka reçel ve bir kat krem ​​şanti ile yayın.
16. İkinci kek katmanını hafifçe çırpılmış kremanın üzerine yerleştirin ve istenirse pudra şekeri serpin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.