Japon Kızarmış Pilav Tarifi: Kızarmış Japon Pilavı Nasıl Yapılır?

Artık kısa taneli pirinci Japon kızarmış pilavına nasıl dönüştüreceğinizi öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Japon Kızarmış Pilav Nedir?
• Chahan vs Yakimeshi: Fark Nedir?
• Japon ve Çin Kızarmış Pilav: Fark Nedir?
• En İyi Japon Pilavını Pişirmek İçin 5 İpucu
• Basit Japon Kızarmış Pilav Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Japon Kızarmış Pilav Nedir?

Kızarmış pilav, bir wok veya tavada kızartılmış artık pirinç ve sebzeler, yumurtalar ve/veya et içeren bir yemektir. Çoğu Asya ülkesi, farklı pirinç türleri ve eklentileri içeren kızarmış pilavı kendi alır. Japonya'da kızarmış pilavın iki adı vardır: chahan ve yakimeshi .

Chahan vs Yakimeshi: Fark Nedir?

çahan Çin sembolünün bir çevirisidir kao hayranı kızarmış pilav anlamına gelir, bu da kızarmış pirincin on dokuzuncu yüzyılda Çinli göçmenler tarafından Japonya'ya tanıtıldığı gerçeğini yansıtır. Yakimeşi Japonca'da 'kızarmış pişmiş pirinç' anlamına gelir. Terimler bazen birbirinin yerine kullanılsa da, pişirme yöntemi farklıdır: chahan bir wokta pişirilir ve Çin restoranlarında servis edilir ve yakimeshi ızgarada pişirilir ve japonca servis edilir teppanyaki restoranlar.

Japon ve Çin Kızarmış Pilav: Fark Nedir?

Japon ve Çin kızarmış pilavı arasındaki en büyük fark, kullanılan pirinç türüdür. Japon kızarmış pilavı, kısa taneli pirinçten yapılır, örneğin Suşi pirinci , çiğnenebilir bir doku verir. Çin usulü kızarmış pilav, Basmati pirinci gibi uzun taneli pirinçten yapılır ve Yasemin pirinci , daha kuru bir doku ile sonuçlanır.

Japon kızarmış pilavı bir Çin yemeğinin yorumu olduğundan, karışımda klasik Çin malzemeleri bulacaksınız. char siu (Çin mangalda domuz eti) gibi Japon malzemelerinin yanı sıra ben söğüt , shiitake mantarları ve balık sosisi.

kurutulmuş guajillo chiles nasıl kullanılır

En İyi Japon Pilavını Pişirmek İçin 5 İpucu

Bu tekniklerde ustalaştıktan sonra kızarmış pilav, hafta içi akşam yemeğiniz olacak.

kırmızı şarap hangi sıcaklıkta saklanmalı

1. Günlük pirinçle başlayın . Soğutulmuş pirinç nemi kaybeder, bu da kızartma için mükemmeldir çünkü nem eksikliği pirinci gevrek yapar. Elinizde kalan kızarmış pilav yoksa, normalden biraz daha az suyla pirinci pişirin veya bir paket servis restoranından bir garnitür pirinç satın alın.
2. Önceden hazırlanın . Her şey çok çabuk pişecek, bu nedenle tüm malzemelerinizi önceden hazırlamanız önemlidir.
3. Yüksek ısı kullanın. Yüksek ısı, çıtır çıtır, duygusal değil, kızarmış pilav ve mükemmel pişmiş sosların anahtarıdır.
4. sürekli atmak . Eğer bir yaptıysanız wok'ta kızartmak , malzemeleri fırlatmanın fazla kömürleşmelerini önleyeceğini biliyorsunuz. Bir wok ve wok spatulası işleri kolaylaştıracaktır, ancak büyük bir tava veya kızartma tavası da kullanabilirsiniz. Sadece malzemeleri hareket ettirmek için bolca yeriniz olduğundan emin olun. Çok kalabalıklarsa, buharlaşabilir ve duygusallaşabilirler.
5. Deney . Kızarmış pirinci her türlü yemek artıkları için bir araç olarak düşünün. Sadece çok fazla eklenti için gitmeyin - kızarmış pilav, bir tür protein ve bir veya iki sebze ile en iyisidir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Modern Japon Yemeklerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Basit Japon Kızarmış Pilav Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 çay kaşığı bitkisel yağ veya susam yağı
• 2 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş, beyazları ve yeşillikleri ayrılmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yumurta, çırpılmış
• 2 su bardağı günlük kısa taneli beyaz pirinç
• 3 ons char siu, jambon, domuz pastırması veya küçük parçalar halinde kesilmiş Spam
• ½ su bardağı donmuş bezelye veya edamame
• ¼ çay kaşığı beyaz veya karabiber
• 1 çay kaşığı soya sosu

1. Bir wok veya büyük kızartma tavasında, yağı parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Yeşil soğan beyazlarını ve sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye kızartın.
3. Çırpılmış yumurtaları ve hemen ardından pirinci ekleyin ve ısıyı yükseğe yükseltin.
4. Her bir pirinç tanesini yumurta ile kaplamak için yaklaşık 1 dakika fırlatarak, pirinç ve yumurta kümelerini kırmak için bir spatula kullanın.
5. Char siu ve bezelye ekleyin ve birleştirmek için fırlatın. Char siu ve bezelyeler yaklaşık 30 saniye ısınana kadar kızartın.
6. Karabiber ve soya sosuyla tatlandırın, üzerini kaplayın. Birkaç saniye daha karıştırdıktan sonra servis yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.