Mükemmel Tempura Tarifi: Sebze Tempura Nasıl Yapılır

Tempura, evde kolayca yapabileceğiniz popüler bir Japon yemeğidir.

oral seks sanatı

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tempura Nedir?
• Tempura Hamurunda Kızartılacak 7 Yiyecek
• 3 Popüler Tempura Yemekleri
• Geleneksel Sebze Tempura Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Tempura Nedir?

Tempura, hafifçe dövülmüş ve çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılmış sebzelerden veya deniz ürünlerinden oluşan bir Japon yemeğidir. Teknik muhtemelen on altıncı yüzyılda Portekizliler tarafından Japonya'ya getirildi ve o zamandan beri Japon mutfağının bir parçası haline geldi. Tempura tipik olarak çadır suyu , bir daldırma sosundan yapılmış ben söğüt , mirin (pişirme şarabı) ve dashi (balık suyu), ayrıca sosu karıştırmak için rendelenmiş daikon turp ve zencefil.

Tempura Hamurunda Kızartılacak 7 Yiyecek

Hemen hemen her sebze veya deniz ürünü, tempura tarzında kızartılabilir. Bu yedi yiyecek, hamur haline getirmek ve derin yağda kızartmak için mükemmeldir:

1. Tatlı patates : Çeyrek inç kalınlığında tatlı patates parçalarını çapraz olarak dilimleyin. Pişirmeleri yaklaşık üç dakika sürecektir.
2. Yeşil fasulyeler : Bu uzun baklagiller bütün olarak kızartılabilir ve kızartılması sadece bir dakika sürer.
3. Shiso yaprakları : Her birinin bir tarafını tarayın şiso yaprağı shiso yapraklarını düz tutmak için un içinde. Sadece bir dakika içinde kızarlar.
4. Lotus kök : Bu gevrek Asya sebzesinin kızartılması yaklaşık üç dakika sürer.
5. Soğan : Soğan halkalarını daha hafif almak için dilimleri altın rengi olana kadar yaklaşık iki ila üç dakika kızartın.
6. Kurumaebi ve ebi : Hazırlamak kurumaebi (büyük karidesler) ve ebi (karides) tempura, kabuğu ve devein için, daha sonra düz durması için her bir kabuklu deniz hayvanının arkasına dört ila beş çeyrek inç derinliğinde çentikler kesin. Boyuta bağlı olarak, kurumaebi ve ebi yaklaşık iki dakika pişirin.
7. Kabak : Tempurada soyulmamış kabak dilimlerini deneyin. İnce dilimlerin pişmesi yaklaşık iki dakika sürecektir.
8. Şitaki mantarı : Taze mantarlar, bir tempura sepetine tuzlu, dünyevi bir lezzet katar. Kızartmaları bir ila iki dakika sürer.

3 Popüler Tempura Yemekleri

1. Erişte : Genellikle soba veya soba gibi bir kase eriştenin üzerinde birkaç parça tempura bulacaksınız. udon .
2. Suşi : Gevrek tempura, tatlılara eğlenceli bir dokusal katkıdır. Suşi rulo , Ayrıca şöyle bilinir maki .
3. Kakiage : Kakiage, tempura hamurunda birden fazla sebzenin birlikte kızartılmasıyla yapılan bir tempura böreğidir. Kakiage, meze, erişte, pilav üstü veya soğuk olarak servis edilebilir.

Geleneksel Sebze Tempura Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yumurta sarısı
• 2 su bardağı pirinç unu veya kek unu, ayrıca tarama için daha fazlası
• Kızartmak için 8 su bardağı bitkisel yağ veya kanola yağı
• ¼ su bardağı susam yağı, kızartmak için
• 1 pound çeşitli sebzeler, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
• ½ su bardağı soya sosu (isteğe bağlı, sos için)
• ¼ fincan mirin (isteğe bağlı, sos için)
• ¼ fincan dashi (isteğe bağlı, sos için)

1. Tempura hamurunu hazırlayın. Büyük bir kapta, yumurta sarısını 2 su bardağı soğuk su ile tamamen karışana kadar çırpın.
2. ¼ fincan buz küpleri ekleyin ve bir kenara koyun.
3. Sebzeleri taramak için sığ bir kase un hazırlayın.
4. Fazla yağı emmek için ağız kenarlı bir fırın tepsisine kağıt havlu serin.
5. Büyük bir tavada veya fritözde, bir fritöz veya şeker termometresi kullanarak yağı 360 derece Fahrenheit'e ısıtın. (Havluyu hazırladıktan sonra, sıcak yağa bir damla hamur ekleyerek de sıcaklığı test edebilirsiniz. Hamur, yağın dibine değil ortasına batmalı ve ardından hızla yüzeye çıkmalıdır. )
6. Yağ ısınırken tempura hamurunu bitirin. Unu buzlu su karışımına ekleyin ve dört çubuk kullanarak karıştırın. Çubukların sivri tarafı bir yandan aşağı bakacak şekilde, topaklı krema dokusuna sahip kalın bir hamur oluşturmak için unu ıslak malzemelerle hızlı bir şekilde ezin. 30 saniyeden fazla karıştırmayın.
7. Yağ hazır olduğunda, sebzeleri una bulayın, ardından kızartmadan önce hafifçe hamura daldırın. Sebzeleri küçük partiler halinde kızartın, tava veya fritözün sadece yarısını doldurun.
8. Sebzeleri, açık altın rengi kahverengi ve gevrek olduklarında, gerekirse çevirerek, yemek çubukları veya oluklu bir kaşık veya örümcek kullanarak çıkarın.
9. Kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine aktarın ve hemen tuz veya daldırma sos ile servis yapın.
10. Daldırma sosu yapmak için soya sosu, mirin ve dashi'yi birlikte çırpın ve küçük kaselerde servis yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.