Mango Chutney Tarifi: Hızlı Ev Yapımı Mango Chutney

Misk-tatlı mango turşusu, Hint mutfağında temel bir çeşnidir. Tatlı ve baharatlı tadı, onu hızlı bir atıştırmadan tam bir öğün yemeğine kadar her şeye paha biçilmez bir eşlik yapar.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Mango Chutney Nedir?
• Mango Chutney ile Eşleştirilecek 3 Yiyecek
• Mango Chutney Yapmak İçin 4 İpucu
• Mango Chutney Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Mango Chutney Nedir?

Mango Hint turşusu, haşlanmış, olgun mangolardan, baharatlardan, şekerden ve damıtılmış beyaz sirkeden yapılan yumuşak, sürülebilir bir çeşnidir. Hint mango chutney'leri genellikle tuzlunun daha tatlı tarafındadır. aam ka achar veya baharatlı mango turşusu.

Hint mutfağının ayrılmaz bir parçası olan Hint turşusu, basmati pirincinden naan gibi ekmeklere kadar her şeyle servis ediliyor. günah için köri bulaşıklar. Dünyanın başka yerlerinde, kavrulmuş etlerle eşleştirilmiş soğan turşusu veya tereyağlı, brie veya keçi peyniri gibi krem ​​peynirli bir elma turşusu görebilirsiniz.

Mango Chutney ile Eşleştirilecek 3 Yiyecek

Mango chutney'in kilerinizde bir yeri olduğunda, onu kullanma fırsatları her yerde kendini gösterir:

1. Hint ekmekleri ve pilav : Mango chutney'in tadını çıkarmanın en kolay yolu klasik Hint yemekleridir: Kızartma için sos olarak kullanın. Samosas veya vadalar , gözleme gibi günah , tekerlek veya naan, taze buharda pişirilmiş pirinç üzerine veya bir yemekle birlikte temel bir çeşni olarak.
2. peynirler : Mango Hint turşusunu ızgara peynirli sandviç veya simit ve krem ​​peynir için üst malzeme olarak kullanın, fırında pişirin. puf böreği brie ile doldurun veya peynir tabağının yanında servis yapın.
3. Izgara veya kavrulmuş etler : Mango chutney'in tatlılığı, çekilmiş domuz sürgüleri gibi dumanlı, tuzlu barbekü yemekleri için mükemmel bir folyodur. ızgara tavuk , meyvenin keskinliğinin etin tüm zenginliğine birazcık hafiflik getirdiği yer.

Mango Chutney Yapmak İçin 4 İpucu

Mango chutney hazırlamanın en zor kısmı, meyvenin tencerede kaynamasını izleyerek, parçalarının toplamından daha büyük bir şeye dönüşmesini bekleyerek geçireceğiniz zamandır. Tarifinizi oluşturmak için birkaç ipucu:

1. Baharatlarla deney yapın . Hint turşusu, en sevdiğiniz tatlar için bir tuval olabilir: Parlak, çiçek notaları için kişniş tohumları veya yeşil kakule ile yumuşak, meyveli olanlar ekleyin. Keskin, aromatik kimyon tohumları, pişmiş meyvenin tatlı, haşlanmış kayısı notalarına kontrast katacaktır. Isıyı tercihinize göre çevirin veya daha yumuşak, ballı bir Hint turşusu için tamamen bırakın. Köri tozu veya zerdeçal, sıcaklık ve parlak, güneşli bir renk verecektir.
2. Dengeyi hedefleyin . Asitlik, mango turşusunun önemli bir unsurudur ve bu, onsuz çok fazla reçel ya da bölge tadına varabilir. Mango turşusu için Hint tarifleri tipik olarak damıtılmış beyaz sirke kullanır, ancak elinizde yoksa, limon suyu veya elma sirkesi hile yapacak ve farklı nüanslar getirecektir.
3. Taze baharat ve meyve kullanın . Hint mağazaları, taze ve kuru biberler, hardal ve çörek otu tohumları gibi bütün baharatlar ve benzeri karışımlar için mükemmel bir kaynaktır. garam masala . Markette bulduğunuz mangoların çoğuyla mango turşusu yapabilirsiniz - sadece en iyi lezzet için elinizden gelenin en olgunlarını kullanmayı hedefleyin.
4. Konserve mango turşusu . Mango turşusunu bir yıla kadar saklamak için çift parti hazırlayın. Hint turşusunu hazırlanmış sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve bir su banyosunda kapatın (veya benmari ) 10 dakika boyunca. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Mango Chutney Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• ½ sarı soğan, doğranmış
• 1 küçük kırmızı biber, sapı çıkarılmış ve küçük küpler halinde doğranmış veya ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber
• ¼ fincan doğranmış taze zencefil
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığı masala tuzu
• ½ çay kaşığı hardal tohumu veya çörek otu
• 3 bardak kabaca doğranmış taze mango (soyulmuş ve çekirdeksiz)
• ½ fincan altın kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 1 ½ su bardağı şeker veya pekmez
• ¾ su bardağı beyaz sirke veya limon suyu
• koşer tuzu

1. Orta ateşte büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam ve yumuşak olana kadar pişirin.
2. Biber, zencefil ve sarımsağı tencereye ekleyin, ardından 30 saniye ila bir dakika arasında kokulu olana kadar pişirin.
3. Garam masala, hardal tohumu veya çörek otu tohumlarını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
4. Doğranmış mango, kuru üzüm, şeker ve beyaz sirkeyi ekleyin, ardından tuzla tatlandırın. Birleştirmek için iyice karıştırın ve karışımı kaynatın.
5. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve birkaç büyük mango parçası bozulmadan kalın bir reçel gibi görünene kadar Hint turşusunu bir saat kadar pişirin. Chutney'i temiz bir cam kavanoza koyun. Üzerini kapatıp buzdolabında saklamadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.