Kavrulmuş Delicata Squash Tarifi: Delicata Squash En İyi Şekilde Nasıl Pişirilir

Bir mutfak geri dönüş hikayesi varsa, delicata squash budur. Bu lezzetli meyve, yüzyılın daha iyi bir bölümünde neredeyse ortadan kayboldu, sadece popüler bir kabak çeşidi olarak yeniden ortaya çıktı. Delicata, sonbaharın sonlarında hasat edilen bir kış kabağıdır, ancak kabak gibi yumuşak, yenilebilir bir yaz kabağı derisine sahiptir. Onunla çalışmanın kolaylığı ve tatlı tadı arasında, delicata birçok tarifte popüler bir malzemedir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir, ancak kavurma delicata kabağı en popüler olanıdır.

Bölüme Atla

• Delicata Squash Nedir?
• Delicata Squash Nereden Geldi?
• En İyi Delicata Kabağını Seçmek İçin 4 İpucu
• Çiğ Delicata Squash Yiyebilir misiniz?
• Delicata Kabağı Nasıl Kızartılır
• 5 Kolay Kızartma Delicata Kabak Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Delicata Squash Nedir?

Delicata, ince yeşil çizgili ve içi sarı eti olan silindirik sarı-turuncu bir kabaktır. Tam güneşte alçak bir çalı veya asma üzerinde büyür, her bitki dört ila beş kabak üretir. Tereyağlı, kahverengi şekerli bir tada sahip olan delicata, tatlı patates kabağı olarak da bilinir.

Gönderim için bir makale nasıl biçimlendirilir

Delicata Squash Nereden Geldi?

Squash 8.000 yıldan fazla bir süredir var ve Orta ve Kuzey Amerika'ya özgü. Meyveleri Avrupalı ​​yerleşimcilere tanıtan Yerli Amerikalıların diyetlerinde temel bir unsurdu.

Delicata tohumları ilk olarak on dokuzuncu yüzyılın sonlarında ekildi ve 1920'lerde hızla en popüler kabaklardan biri haline geldi. Hastalığa karşı yüksek duyarlılığı ve daha kısa raf ömrü, kıt kaynaklar daha uzun süren yiyeceklere harcandığında, Büyük Buhran civarında delicata'nın gözden düşmesine neden oldu. 1990'larda, Cornell Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, hastalığa dayanıklı bir çeşit geliştirdiler ve uzun süredir yokluğundan sonra, delicata kabağı, hazırlamak ve yemek için favori bir kabak olarak yerini geri aldı.

En İyi Delicata Kabağını Seçmek İçin 4 İpucu

Delicata birçok bakkalda veya yerel çiftçi pazarında bulunabilir. Bol güneş alan bir bahçeniz varsa, delicata yetiştirmek de kolaydır. İnce kabuğu, diğer kış kabaklarından daha kısa bir raf ömrü sağlar, bu nedenle satın aldıktan veya topladıktan hemen sonra kullanın veya gerekirse daha uzun süre dayanması için karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Delicata doğal olarak glütensizdir ve harika bir beta-karoten, lif ve potasyum kaynağıdır. Mükemmel delicata kabağını ararken aranacak birkaç özellik vardır.

1. Renk . Gözlemlenecek ilk şey bir delicata'nın rengidir. İnce yeşil çizgili derin, zengin sarı veya turuncu bir cilt istiyorsunuz. Birçok meyve gibi, çoğunlukla yeşilse henüz olgunlaşmamıştır.
2. sıkılık . Ağır, pürüzsüz, sert bir kabak istiyorsun. Çoğu delicatas yaklaşık bir ila iki kilo ağırlığında olacaktır. Yumuşak noktalar, squash'ın hazır olmadığını veya iyi olmadığını gösterir. Cildi çentiklemeye çalışmak için bir tırnağı kullanın. Eğer içeri girmezse, kabak hazırdır.
3. şekil . Birçok kabak gibi, delicata da alışılmadık ve asimetrik şekillerde büyüyebilir, bir ucu ince ve diğer ucu soğanlıdır. Kesilmesi daha kolay olacak nispeten tek tip olanı seçin.
4. üzüm . Doğrudan bitkiden hasat yapıyorsanız, o zengin sarı kabuğu ve sert meyveyi arayın, ancak balkabağının hazır olduğuna dair bir başka işaret de asmadır. Hala biraz yeşilse biraz daha büyümesine izin verin. Asma kahverengileşip kuruduğunda kabak toplanmaya hazırdır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

thomas keller kızarmış tavuk özel

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

galonda kaç bardak var

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Çiğ Delicata Squash Yiyebilir misiniz?

Kabak adı, pişmemiş anlamına gelen bir Narragansett Kızılderili kelimesi olan askutasquash'tan gelse de, delicata çoğunlukla servis edilmeden önce pişirilir. Sote edilebilir, kaynatılabilir, buharda pişirilebilir ve hatta yavaş bir tencerede hazırlanabilir, ancak delicata çoğunlukla kavrulur. Kabak ve balkabağı gibi sert dış yüzeye sahip diğer kış kabağı çeşitlerinin aksine, yumuşak kabuğunun dilimlenmesi kolaydır ve yenebilir.

Delicata Kabağı Nasıl Kızartılır

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Delicata kabak kızartmak için bu altı adımlı kılavuzu kullanın.

1. Fırını 400 F'ye ısıtın.
2. Kabakların uçlarını kesin. Ardından kabakları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Merkezden tohumları ve lifli eti çıkarın.
3. Her bir yarıyı et tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın ve çeyrek inç dilimler halinde kesin. Dilimler yarım ay gibi görünecek. Ayrıca her yarısını dilimlemeden kızartabilir ve pişirdikten sonra gerektiği gibi kesebilirsiniz.
4. Dilimleri büyük bir kaseye koyun ve zeytinyağı, deniz tuzu veya koşer tuzu ve karabiberle karıştırın.
5. Dilimleri bir cam fırın tepsisine veya parşömen kağıdına sahip bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve fırına koyun.
6. Delicata dilimleri altın kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.

5 Kolay Kızartma Delicata Kabak Tarifi

Editörün Seçimi

Sıcak bir garnitürden soğuk bir salataya, delicata kabağı, en sevdiğiniz tariflerin herhangi birine sağlıklı bir ektir. Balkabağı veya meşe palamudu kabağı gerektiren yemekler için harika bir alternatiftir. Kabağı kavurarak başlayın, ardından bu dört kolay delicata kabak tarifinden birini deneyin.

1. Akçaağaç şurubu ile kavrulmuş delicata kabak . Delicata çok zengin ve kremsidir, kendi başına yenebilir. Kavrulmuş kabakları kalın dilimler halinde kesin. Üstüne bir çiseleyen akçaağaç şurubu ekleyin ve tadını çıkarın.
2. Kavrulmuş delicata kabak çorbası . Balkabagi bu sıcak, kışlık yemek için en sık kullanılırken, onu delicata ile değiştirin. Tatlı tadı, bu lezzetli çorbaya kendini borçludur. Yağı bir tavada ısıtın ve bir tutam tuz, kekik ve biberiye gibi otlar ile beyaz veya sarı soğanı soteleyin. Soğanlar yarı saydam olduğunda, kabuklu veya kabuksuz kavrulmuş kabak, tavuk suyu ve krema ekleyin. Karıştırıp sıcak servis yapın.
3. Hassas vegan kase . Delicata pek çok yiyecekle iyi uyum sağlar ve her yemeği tatlandırabilir. Kavrulmuş delicataları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Kinoa veya kuskus pişirin. Kızılcık, sotelenmiş lahana veya pazı (veya başka bir favori yapraklı yeşil) ile karıştırın ve ılık kabak ile doldurun.
4. tacolar . Delicata kabağının yumuşak fakat yoğun eti, onu etin yerini almak için harika bir malzeme yapar. Yumuşak balkabağına biraz gevreklik eklemek için rendelenmiş lahana ile tacolarda deneyin. Küçük mısır ekmeği koyun (istenirse ısıtılır.) Her birine: kavrulmuş delicata ısırıkları, barbunya veya siyah fasulye, rendelenmiş lahana, peynir, Ekşi krema , ve tomatillo salsa.
5. kavrulmuş delicata tohumları . Kabaktan çıkardığınız tohumları atmak yerine, sağlıklı bir atıştırma için kızartın. Tohumları yıkayın ve tamamen kuruması için bir fırın tepsisine koyun. Onları atmak sızma zeytinyağı ve tuzlayın ve 20 ila 25 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar 325 F'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.