Basit Çikolatalı Sünger Kek Tarifi

Bir sonraki kat pastanız veya İsviçre rulonuz için mükemmel çikolatalı pandispanyayı nasıl yapacağınızı öğrenin.

Bölüme Atla

• Sünger Kek Nedir?
• Çikolatalı Sünger Kek Kullanmanın 3 Yolu
• Çikolatalı Pandispanya Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.

Sünger Kek Nedir?

Sünger kek un, çırpılmış yumurta ve şekerden yapılan hafif, yaylı bir kektir. Bir sünger kekin belirleyici özelliği çırpılmış yumurtalardır - yumurtaların köpüklü yapısı kekin kabartma tozu veya kabartma tozu olmadan kabarmasını sağlar.

Fransız geleneğinde bütün yumurtaların çırpılmasıyla yapılan pandispanyaya génoise, yumurta akı ve yumurta sarısının ayrı ayrı çırpılmasıyla yapılan pandispanyaya bisküvi denir. Bazı pandispanyalar soğuk tereyağı eklenmesini içerir, ancak birçok tarif tereyağı ve yağ içermez.

Çikolatalı pandispanya yapmak için fırıncılar unun bir kısmı için kakao tozu kullanırlar. Çikolatalı pandispanya eritilmiş çikolatadan değil kakao tozundan yapılır; kakao tozu kekin havadar dokusunu korumasını sağlar, ancak çikolatalı pandispanya özellikle çikolata aroması açısından zengin değildir.

bir hikayede kışkırtıcı bir olay nedir

Çikolatalı Sünger Kek Kullanmanın 3 Yolu

Çikolatalı pandispanya, çikolatalı ganaj veya çikolatalı ganaj gibi zengin dolgular için mükemmel bir temel oluşturur. çikolatalı mus ve ayrıca bir likör çiselemesi için de harikadır. Çikolatalı sünger içeren en popüler tatlılardan bazıları şunlardır:

1. Kara Orman pastası : Bu klasik Alman tatlısı, kısa hamurlu çikolatalı pasta, çikolatalı sünger, kiraz, vişneli brendi, krem ​​şanti ve bitter çikolata talaşından oluşur.
2. çikolatalı İsviçre rulosu : Bir İsviçre rulosu, bir dolgunun etrafına sarılmış ince bir sünger tabakasından yapılmış haddelenmiş bir pastadır. Vanilyalı sünger genellikle reçelin etrafına sarılırken, çikolatalı sünger tipik olarak krem ​​şanti veya krema .
3. Yule günlüğü (yule günlüğü) : Bu Noel temalı İsviçre rulosunda vanilyalı buttercream ile doldurulmuş ve çikolatalı buttercream ile buzlu bir tabaka çikolatalı pandispanya bulunur. Bu tatlı, belki biraz beze mantarı ilavesiyle veya pudra şekeri 'kar' tozuyla bir kütüğü andırıyor.

Çikolatalı Pandispanya Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• ¾ fincan çok amaçlı un, ayrıca toz almak için daha fazlası
• ¼ fincan şekersiz kakao tozu
• ⅛ çay kaşığı ince tuz
• 3 büyük yumurta
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü

1. 8 inçlik bir kek tavasını hafifçe yağlayın.
2. Tencerenin altını bir daire parşömen kağıdı ile hizalayın ve tavanın kenarlarını bir parşömen kağıdı şeridi ile hizalayın.
3. Parşömen kağıdını hafifçe yağlayın ve un serpin.
4. Fırını önceden 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
5. Çok amaçlı un, kakao tozu ve tuzu birlikte orta bir kaseye eleyin.
6. Çırpma aparatıyla donatılmış bir stand mikserin kasesinde veya bir balon çırpma teli veya el mikseri kullanarak büyük bir paslanmaz çelik kasede yumurtaları ve şekeri orta-yüksek hızda çırpın. Yumurta karışımı bir şerit izi tutana kadar çırpma teli kaldırıldığında 10 saniye, elektrikli bir karıştırıcı kullanıyorsanız yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın.
7. Vanilya özünü ekleyin ve yeni karışana kadar birkaç saniye daha çırpın.
8. Un karışımının üçte birini yumurta karışımının üzerine eleyin ve yumurta karışımını söndürmemeye dikkat ederek hafifçe katlayın.
9. Kalan kuru malzemeleri hamurun üzerine eleyin ve birleştirmek için hafifçe katlayın. Aşırı karıştırmaktan kaçının.
10. Hamuru hemen hazırlanan tavaya dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kek kalıbın kenarlarından uzaklaşıp kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika.
11. Pastayı işlemek için yeterince soğuyana kadar tavada bırakın, ardından bir tel rafa ters çevirin ve oda sıcaklığına soğutun.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.