Basit İsviçre Beze Buttercream Tarifi

Zengin, tereyağlı İsviçre kremalı buttercream, bir doğum günü pastası veya düğün pastası için mükemmel bir kremadır.

Bölüme Atla

• İsviçre Beze Buttercream Nedir?
• İsviçre Beze Nedir?
• İsviçre Beze Buttercream'e Aroma Nasıl Eklenir
• 5 Çeşit Buttercream
• İsviçre Beze Buttercream Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.

İsviçre Beze Buttercream Nedir?

İsviçre beze kreması, bir İsviçre beze tabanından ve bol miktarda tereyağından yapılan bir tür buzlanmadır. birkaç farklı stilden biridir. kremalı krema kekleri dondurmak ve kekleri katlamak için veya makaron ve diğer tatlılar için dolgu olarak kullanılır.

İsviçre Beze Nedir?

İsviçre beze, diğer adıyla beze cuite, beze türü yumurta akı ve şekeri bir çift kazanda (kaynayan suyun üzerine yerleştirilmiş bir tava veya kase) şeker tamamen eriyene ve karışım dokunulamayacak kadar sıcak olana kadar çırparak yapılır. Daha sonra ocaktan alınır ve hacmi iki katına çıkana kadar dövülür. Sonuç, yumurta akı içine alınmış ve şekerle stabilize edilmiş bir hava kabarcıkları köpüğüdür.

İsviçre Beze Buttercream'e Aroma Nasıl Eklenir

Vanilya özü yerine veya ek olarak eklentilerle İsviçre beze tariflerini özelleştirebilirsiniz. Çikolatalı İsviçre beze buttercream için eritilmiş çikolata ekleyin. Limonlu İsviçre kremalı buttercream yapmak için tarife limonlu lor ekleyin. İsviçre beze buttercream ayrıca bir renk jel gıda boyası ile renklendirilebilir.

5 Çeşit Buttercream

Buttercream yapmanın farklı yöntemleri, değişen dokular ve kremlik seviyeleri sağlar. Favori pasta tarifiniz veya bir sonraki pişirme projeniz için en iyi kremalı pasta tarifini bulun:

1. Fransız Buttercream : Fransız buttercream, bir şeker şurubu yapmayı ve ardından sıcak şeker şurubunu dövülmüş yumurta sarısına karıştırmayı içerir. Elektrikli bir karıştırıcı kullanarak, krema istenen kıvama gelene kadar yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yumurta sarısı bu buttercream'e zengin bir lezzet ve sarı renk verir. Geleneksel olarak, bu tip buttercream, bir Fransız beze pastası olan dacquoise katmanlarını doldurur.
2. Alman tereyağı : Bu tarz tereyağı kreması, tam yağlı süt ve yumurta ile vanilyalı muhallebi yapmakla başlar. Bir el mikseri veya kürek ataşmanı takılı bir stand mikseri kullanarak tereyağını hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Bitirmek için, muhallebiyi yavaş yavaş tereyağına ekleyin, böylece süt kesilmez. Alman buttercream, krem ​​peynirli dondurma için mükemmel bir temel oluşturan çok kremsi, zengin, ileri sütlü bir buttercream'dir.
3. İtalyan beze buttercream : Buttercream frosting, İtalyan bezenin en popüler uygulamalarından biridir. İtalyan beze yapmak için çırpılmış yumurta aklarına sıcak şeker şurubu ekleyin ve sadece tereyağı ekleyerek tereyağı kremasına dönüştürün. Buttercream frosting'lerin ısıya en dayanıklısı olan İtalyan buttercream, düğün pastaları veya doğum günü pastaları gibi oda sıcaklığında saatlerce kalabilen kutlama katmanlı pastaları süslemek için idealdir.
4. İsviçre Kremalı Tereyağlı : İtalyan kreması gibi, İsviçre kreması da beze yapmakla başlar. Swiss beze yapmak için yumurta aklarını şekerle sıcak su üzerinde çırpın ve tereyağını azar azar ekleyin. İsviçre beze buttercream yapmak nispeten hızlıdır ve etkileyici sonuçlar verir.
5. Amerikan tereyağı : Hızlı tereyağı kreması olarak da bilinen Amerikan kreması yapma yöntemi, şekerlemecilerin şekerini (diğer bir deyişle pudra şekeri veya pudra şekeri) tereyağı ve bazen süt veya yoğun krema ile karıştırmayı içerir - ısı yok, yumurta yok. Bazı pasta şefleri, çok kremalı olmadığı için bu tip kremalı buttercream'i düşünmezler.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Fransız Pastacılığının Temellerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

İsviçre Beze Buttercream Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 4 büyük yumurta akı
• 1 su bardağı toz şeker
• Bir tutam tuz
• ¼ çay kaşığı krem ​​tartar
• 3 çubuk tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 çay kaşığı vanilya özü

1. Çift piliç kurun. Orta boy bir tencereye 2 inç su doldurun ve üstüne ısıya dayanıklı bir karıştırma kabı yerleştirin.
2. Suyu orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin.
3. Yumurta akı, şeker, tuz ve tartar kremasını kaseye ekleyin ve birleştirmek için kauçuk bir spatula ile karıştırın.
4. Yumurta akı karışımının sıcaklığı 185 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin, yaklaşık 10 dakika.
5. Yumurta akı ve şeker karışımını, çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesine aktarın.
6. Karışım yaklaşık 90 derece Fahrenheit'e soğuyana ve yaklaşık 10 dakika parlak, sert tepeler oluşana kadar yüksek hızda çırpın.
7. Karıştırıcıyı orta-yüksek hıza düşürün ve sürekli çırparak, her seferinde bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
8. Kauçuk bir spatula kullanarak, bazen kasenin altını kazıyın.
9. Tereyağı tamamen eklendiğinde ve krema kalın ve kremsi göründüğünde, vanilya özü ekleyin ve birleştirmek için düşük hızda karıştırın.
10. Hemen kullanın veya hava geçirmez bir kapta soğutun.
11. Kullanmadan önce tekrar çırpmanız gerekebilir.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.