Jöle ruloları olarak da bilinen İsviçre ruloları, basit ama etkileyici keklerdir.
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- İsviçre Rulosu Nedir?
- İsviçre Rulosunun Kökeni Nedir?
- Swiss Roll vs Roulade: Fark Nedir?
- İsviçre Rulosu Yapmak İçin 4 İpucu
- Klasik İsviçre Rulo Kek Tarifi
- Dominique Ansel'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
İsviçre Rulosu Nedir?
Bir İsviçre rulosu, tipik olarak çilek veya ahududu reçeli etrafına sarılmış ince bir vanilyalı pandispanya tabakasından oluşan bir kek türüdür. Daha yeni yorumlar - çikolatalı İsviçre rulosu gibi - aromalı kekler ve dolgular içerir. krema , krem şanti, çikolatalı ganaj, şekerleme veya hatmi. Düzgün hazırlandığında ve dilimlendiğinde kek düzgün bir girdap ortaya çıkarır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, İsviçre rulosu jöle rulosu olarak da bilinir.
İsviçre Rulosunun Kökeni Nedir?
'Swiss roll' ismi, bu pastanın İsviçre'den geldiğini gösteriyor ancak bunu destekleyecek net bir kanıt yok. Bir reçel tabakasının etrafına sarılmış kek tarifleri, on dokuzuncu yüzyılın ortalarında hem İngiltere'de hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde çeşitli isimler altında ortaya çıktı. Amerikalılar tipik olarak haddelenmiş kekleri jöle ruloları olarak adlandırırken, İngiliz fırıncılar haddelenmiş kekleri İsviçre ruloları olarak adlandırır. İsviçre'de insanlar haddelenmiş et ve hamur işleri için Fransızca adını kullanırlar. nağmeleme .
prostat vibratörü nasıl kullanılır
Swiss Roll vs Roulade: Fark Nedir?
nağmeleme 'sarılmış' anlamına gelen Fransızca bir terimdir. İsviçre rulo kekleri, bezeden yapılmış rulo kekler ve rulo ve doldurulmuş et yemekleri dahil olmak üzere hem tatlı hem de tuzlu yemekleri tanımlamak için kullanılabilir. Fransa'da ve İsviçre gibi Fransızca konuşulan ülkelerde haddelenmiş kekler roulade olarak bilinir.
Dominique Ansel Fransız Pastacılığının Temellerini Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Yapma Sanatını Öğretiyor
İsviçre Rulosu Yapmak için 4 İpucu
Bir İsviçre rulosunun imza girdabını elde etmek biraz teknik gerektirir.
bir deneme taslağı nasıl oluşturulur
- Kekin yapışmaması için kalıbı hazırlayın. . Jöle rulo tava geniş bir yüzey alanına sahip olduğundan, bir tehlike, kekin kalıbın ortasına yapışmasıdır. Bunu önlemek için, tavayı yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru dökmeden önce tereyağı veya pişirme spreyi ile yağlayın.
- Pastayı dikkatlice soğutun . Bir İsviçre rulosunu soğutmak için iki yöntem vardır ve bunların hiçbiri tel raf içermez. Mutfak havlusu yönteminde, fırından yeni çıkmış keki çıkarmak için tavayı ters çevirin ve henüz sıcakken temiz bir havluya sarın. Soğuduktan sonra, pastayı dikkatlice açın ve tekrar yuvarlamadan önce dolguyu eşit bir şekilde yayın. Diğer yöntem, yumuşatmak için pastayı hafifçe buharda pişirmeyi içerir. Kek fırından çıkar çıkmaz alüminyum folyo ile kaplayın. Bu, keki daha esnek hale getirmek için hafifçe buharda pişirerek tava içindeki nemi hapseder. Daha sonra pastayı doğrudan tavada birleştirebilirsiniz.
- Çok amaçlı un kullanın . Çatlaksız bir kek, harika bir kek hamuruyla başlar. Bazı tarifler, en yumuşak sünger için kek unu (düşük glütenli bir un) kullanılmasını önerse de, çok amaçlı un, yuvarlanırken kırılma olasılığı daha düşük olan daha sağlam bir kek verecektir.
- Doğru kıvamda bir dolgu seçin . Reçel klasik bir dolgudur, ancak doğru türde reçel olması gerekir. Çok cıvık olursa, reçel kekin içine girer. Çok kalın veya tıknaz olursa, reçel eşit şekilde yayılmaz. Buttercream ve krem şanti dolguları ile çalışmak biraz daha kolaydır, ancak pastayı hazırlarken ekstra nazik olmanız gerekir.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
dominik anselFransız Pastacılığının Temellerini Öğretir
Daha Fazla Bilgi Edinin
Yemek yapmayı öğretir I
ay burcu ve yükselen burç hesaplamaDaha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha fazla bilgi edinKlasik İsviçre Rulo Kek Tarifi
yapar
1 kekHazırlık zamanı
30 dkToplam zaman
1 saat 45 dakikaPişirme Süresi
15 dakikaMalzemeler
- Yağlamak için pişirme spreyi
- 4 büyük yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- ¼ çay kaşığı koşer tuzu
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ¼ çay kaşığı kabartma tozu
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ veya eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı çok amaçlı un, elenmiş
- 2 su bardağı reçel, jöle, krem şanti veya krem şanti
- Toz şeker, pudralamak için
- Fırını önceden 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- 9 x 14'lük jöle rulo tepsisini veya kenarlı fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve tepsiyi pişirme spreyi ile hafifçe yağlayın.
- Çırpma aparatıyla donatılmış bir stand mikserin kasesinde yumurta, şeker, tuz, kabartma tozu ve kabartma tozunu birleştirin.
- Tamamen karışana kadar düşük hızda veya yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
- Yumurta karışımı hafif ve kabarık olana ve hacim olarak yaklaşık iki katına çıkana kadar - yaklaşık 10 dakika - hızı kademeli olarak artırarak çırpmaya devam edin.
- Wisk hızını orta seviyeye düşürün ve vanilyayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Unu ekleyin. Un neredeyse tamamen karıştığında, karıştırıcıyı kapatın.
- Hamuru kauçuk bir spatula ile katlayarak unu eklemeyi bitirin.
- Hamuru hazırlanan tavaya dökün.
- Bir ofset spatula kullanarak, meyilli düz bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin.
- Kek açık altın kahverengi olana kadar veya yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Pastayı fırından çıkarın ve hemen alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
- Pastayı kapalı tavada 1 saat veya oda sıcaklığından biraz daha sıcak olana kadar soğumaya bırakın.
- Folyoyu çıkarın ve pastanın kenarlarını gevşetmek için bir bıçak kullanın.
- Bir ofset spatula kullanarak, dolguyu pastanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve pastanın kısa uçları boyunca yarım inçlik bir kenarlık bırakın.
- Parşömen kağıdını kullanarak pastayı kaldırın ve yuvarlamaya başlayın.
- Yuvarladığınız keki servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin.
- Hemen servis yapın.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
