Umeshu Tarifi: Japon Erik Şarabı Nasıl Yapılır

Umeşu ilkbaharda ume ağaçlarından düşen olgunlaşmamış meyvelerin asitliğinin tadını çıkarmanın en güzel yollarından biridir. Bu Japon erik likörünü evde nasıl yapacağınızı öğrenin.

Bölüme Atla

• Umeşu Nedir?
• Umeboshi Nedir?
• Ev yapımı Umeshu Erik Şarabı Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Umeşu Nedir?

Umeşu Kayısıya benzeyen yeşil-sarı taşlı bir meyve olan ume meyvesinden yapılan bir Japon likörüdür. umeboshi , kırmızı shiso yaprakları ile pembe boyalı ume turşusu. Bu ume eriklerinden yapılan alkollü içecek, teknik olarak bir meyve şarabı değil, bir likör (aromalı likör) olmasına rağmen, Japon erik şarabı olarak da bilinir.

Umeboshi Nedir?

Umeboshi tuzlu erik ve bir tür tsukemono (turşu). Umeboshi tipik olarak erik turşusu olarak çevrilir, ancak kelimenin tam anlamıyla çevirisi 'kurutulmuş ume'dir. Ume Japonca bir terimdir. erik koca Çin kökenli bir kayısı türüdür. Şimdi Japonya'nın Wakayama Eyaletindeki Minabe kasabasında ve Kaliforniya'da yetiştiriliyorlar.

Ham ume meyvesi, yüksek düzeyde malik ve sitrik asit nedeniyle asidik ve acıdır. Üümü daha lezzetli hale getirmek ve raf ömrünü uzatmak, umeboshi Üreticiler meyve deniz tuzunu (doğal bir koruyucu) kaplar, kendi özsularına batırır ve daha sonra karakteristik kırışık dokusunu elde etmek için güneşte kurutur. Ume olgunlaştığında sarıdır; salamura ume, dekapaj işlemi sırasında kırmızı shiso yapraklarının (kırmızı perilla olarak da bilinir) eklenmesiyle pembeye döner.

biyografiye ne yazılır

Ev yapımı Umeshu Erik Şarabı Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Malzemeler

• 1 pound olgunlaşmamış yeşil ume erik
• ¾ pound beyaz akide şekeri (Asya pazarlarında mevcuttur) veya ½ pound toz şeker yerine
• 1 litre shōchū veya diğer beyaz likör (tercihen yüzde 35 ABV), artı gerekirse daha fazlası

1. Ume'yi durulayın ve kurulayın ve sapları çıkarmak için bir kürdan kullanın.
2. Geniş ağızlı bir cam kavanozun dibine tek kat ume koyun.
3. Ume'yi bir kaya şekeri tabakasıyla, ardından başka bir ume tabakasıyla doldurun. Karışım kavanozun yarısına gelene kadar tekrarlayın. Gerekirse ikinci bir kavanoz kullanın.
4. İçin shochu üme ve akide şekerini tamamen kaplayacak şekilde ama kavanozu doldurmayın.
5. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
6. Fermente olurken, karışımı ara sıra sallayın. Yaklaşık 6 ay veya daha uzun süren arzu edilen aromayı geliştirene kadar periyodik olarak tat testi yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.