Tavuk Piccata: Pişirme İpuçları ve Kolay Limonlu Tavuk Piccata Tarifi

Hafta içi kurtarıcı tavuk piccata, sıkıcı tavuk göğüslerini bir İtalyan-Amerikan ziyafetine dönüştürür. Ayrıca eti küçük bir çekiçle dövebilirsiniz!

galon su içinde kaç bardak

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tavuk Piccata Nedir?
• Tavuk Piccata Ne İle Servis Edilir?
• Sağlıklı Tavuk Piccata Yapmak İçin 3 İpucu
• Kolay Limonlu Tavuk Piccata Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Tavuk Piccata Nedir?

Tavuk piccata, klasik İtalyan dana piccata'nın ince dövülmüş, un içinde taranmış, kızartılmış ve keskin, limonlu tereyağı sosuyla servis edilen tavuk göğsü içeren Amerikan versiyonudur. Tavuk piccata'da, un ve bazen ekmek kırıntıları içinde tarama yapmak, tavuğa karşı konulmaz kahverengi bir kabuk verir, limon ve kaparilerin asitliği ise tereyağı ve zeytinyağının yağını keser. (Burada kapari hakkında her şeyi öğrenin.)

İtalya'da kökleri olan en ünlü tavuk tariflerinden biri olan tavuk piccata, özellikle Milano şehri ile ilişkilendirilir, bu yüzden bazen piccata milanese veya tavuk Milanese .

Tavuk Piccata Ne İle Servis Edilir?

Amerika Birleşik Devletleri'nde, tavuk piccata genellikle ekstra tava sosu emen nişastalı bir taban ile servis edilir. Yemeğin İtalyan kökleri nedeniyle, makarna , özellikle melek kılı makarnası en yaygın olanıdır, ancak diğer tamamlayıcılar şunları içerir:

• Yumurtalı erişte
• polenta
• Patates püresi veya pomme püresi
• Pirinç
• kuskus
• Kabak eriştesi veya zoodles

Tavuk piccata, kavrulmuş sebzelerin veya beyazlatılmış yeşil fasulyelerin yanında da lezzetlidir. Tereyağlı, kızarmış piccata'yı dengelemek için yemeği taze yeşil salata ile tamamlayın.

Sağlıklı Tavuk Piccata Yapmak İçin 3 İpucu

Tereyağının doymuş yağı ile ekmek ve makarnadaki kaloriler arasında, tavuk piccata oldukça hızlı bir şekilde sağlıksız bir yemek haline gelebilir. İşte sağlıklı ve lezzetli bir tavuk piccata yapmak için bazı ipuçları.

1. Ekmek kırıntılarını atla . Birçok tarif, tavuk piccata'ya bir kat ekmek kırıntısı eklerken, bu gerçekten geleneksel veya gerekli değildir. Ekmek kırıntılarını ortadan kaldırmak, bu tavuk piccata'yı hafif ve düşük karbonhidratlı tutar.
2. Şarap yerine et suyu . Tavanızı kuru beyaz şarap yerine tavuk suyu veya tavuk suyu ile açmak, tabaktaki şekeri azaltabilir.
3. Sağlıklı bir taraf seçin . Piccata, ekstra sosu emmek için tipik olarak makarna ile servis edilir, ancak besleyici olarak daha eksiksiz bir yemek için kahverengi pirinç, zoodle veya büyük bir roka salatası ile servis etmeyi deneyin.

Kolay Limonlu Tavuk Piccata Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 kemiksiz derisiz tavuk göğsü
• Deniz tuzu veya koşer tuzu
• Taze çekilmiş karabiber
• 1/4 su bardağı çok amaçlı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya gerektiği gibi
• 1/3 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
• ¼ fincan taze İtalyan düz yapraklı maydanoz, kabaca doğranmış

1. Her bir tavuk göğsünü çapraz olarak ikiye bölün, ardından benzer boyutta üç pirzola yapmak için daha kalın kısmı yatay olarak ikiye bölün. İki yaprak parşömen kağıdı, temiz bir mutfak havlusu veya plastik torba arasında ¼ inç kalınlığa kadar tavuk pirzola pound. Tavukları tuzla tatlandırıp kenara alın.
2. Sığ bir kapta, unu cömert bir tutam karabiberle birleştirin. Hafifçe kaplanana kadar her bir pirzola un karışımında birer birer tarayın.
3. Büyük bir tavada veya sote tavasında ¼ fincan zeytinyağını veya tavayı kaplayacak kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu her iki tarafta altın kahverengi olana kadar, her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın. Tavukları bir kenara koyun.
4. Limonu ortadan ikiye kesin. Bir yarısını sıkın ve diğerini ¼ inç kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Kenara koyun.
5. Sosu yapın: Tavayı tavuk suyuyla parlatın, kahverengi parçaları kazıyın ve sosa ekleyin. Limon dilimleri ekleyin ve yumuşak olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Orta ısıya düşürün, taze limon suyu ve kapari ekleyin ve karıştırın.
6. Pişirmeyi bitirmek için pirzolaları tavaya geri koyun. Köfteler ılık ve tamamen piştiğinde, yaklaşık 2 dakika, tavuğu tabaklara aktarın. Tavayı ısıdan çıkarın ve tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Sosu tadın ve gerekirse tuzlayın. Tavukların üzerine kaşık sos ve limon dilimleri koyun ve kıyılmış taze maydanozla süsleyin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.