Klasik Fransız Niçoise Salatası Tarifi

Klasik Fransız yemeklerinin çoğu zımba gibi - sana bakarken, ratatouille ve coq ve vin - nikoise salatası mütevazi başlangıçlardan selamlar.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Niçoise Salatasının Temelleri
• Klasik Niçoise Salatası Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Niçoise Salatasının Temelleri

19. yüzyılın en basit yinelemesinde, Fransa'nın Nice sahil kentinden bu bestelenmiş salata, sadece domates , hamsi ve zeytin yağı . Bir yemeğe bir tutam kapari eklemenin mutfak kimliğinin temellerini sarsabileceği bir dünyada, niçoise o zamandan beri esnek bir formata dönüşmüştür.

Varyasyonlar, Larousse'dan Escoffier'e ve Nice'in eski belediye başkanlarına kadar sadece bir dizi saygın kaynakta görülüyor. Tuna , bazıları yok; bazıları yaz diyor salata bir saniye bile pişirme süresi görmemelidir; Bazıları der ki, her şey olur. Özünde, niçoise salatası olması gerekiyordu sizin mükemmel salata, bu nedenle lezzet profilini içgüdüsel olarak o orijinal birkaç olmazsa olmazdan oluşturun: domates, hamsi ve zeytinyağı.

Klasik Niçoise Salatası Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Malzemeler

Klasik bir niçoise, içinde pişirilmiş malzeme bulunmayan bir salata olduğundan, salata yapmak bundan daha kolay olamazdı. Sadece oyunun zirvesinde mevsimlik ürünlere bağlı kalın, hızlı bir şekilde hazırlanın Sirke ve her şeyin tabakta güzel görünmesini sağlayın. Favalar piyasada iyi görünüyor mu? Ekleyin. Sezonda rampalar? Buraya ait olduklarına bahse girersin.

• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı dijon hardalı
• koşer tuzu
• Tatmak için karabiber
• 1 avuç yeşil fasulye, ideal olarak kuru fasulye (isterseniz kuru fasulyeleri kaynar suda haşlayın, süzün ve ekstra çırpma için buzlu suda şoklayın)
• ¼ fincan zeytin, çekirdeksiz (kalamata zeytini, siyah zeytin veya niçoise zeytini)
• ½ fincan kiraz domates, yarıya bölünmüş (veya 1 küçük yadigarı domates, büyük doğranmış veya dörde bölünmüş)
• ½ fincan kırmızı patates veya yeni patates, haşlanmış, soğutulmuş ve büyükse yarıya
• 3-4 hamsi filetosu
• 1 haşlanmış yumurta, yarıya veya dörde bölünmüş

İsteğe bağlı :

• İnce doğranmış kırmızı soğan veya arpacık soğanı (eklemeden önce hafif bir turşu için bir veya iki yemek kaşığı taze limon suyunun içinde bekletin)
• Ton balığı, ister ızgara taze ton balığı bifteği şeklinde, ister zeytinyağında kürlenmiş
• kuşkonmaz, beyazlatılmış
• marul
• Taze fesleğen yaprağı veya taze kekik gibi gevşek otlar

1. Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, sirke, hardal, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Salata bileşenlerini iyice yerleştirin, tabağa yığınları ayırın veya birlikte karıştırın ve istediğiniz kadar salata sosuyla fırlatın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.