Daikon Turp Rehberi: Daikon Turp Turşu Nasıl Yapılır

Daikon, birçok Asya yemeklerinde popüler olan turptur. Daikon'un besin değeri ve turşusu hakkında bilgi edinin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Daikon Nedir?
• Daikon Turp ve Kırmızı Turp: Fark Nedir?
• Daikon turpunu yemenin 3 yolu
• Turşu Daikon için 3 İpucu
• Basit Turşu Daikon Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Daikon Nedir?

Daikon, Asya'ya özgü ve özellikle Çin ve Japon olmak üzere Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan beyaz bir turptur. Daikon, Japonca'da büyük kök anlamına gelir. Kış turp, Japon turp, Çin turp, lobak ve luobo olarak da bilinir. Daikon çiğ, salamura veya pişmiş olarak yenebilir.

Daikon Turp ve Kırmızı Turp: Fark Nedir?

Daikon bir turp türüdür ( Raphanus sativus ), bir kök sebzedir. Beyaz ve pembeden siyaha kadar birçok boy ve dış renk seçeneğiyle gelen turp çeşitleri vardır. Bir turpun içi genellikle beyazdır - içi kırmızı olan karpuz turp hariç. Turp aromaları da çeşide göre farklılık gösterir. Daikon daha büyük bir turptur, boyut ve genişlik olarak büyük bir havuca benzer ve hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir. Buna karşılık, Amerika'da yaygın bir turp olan kırmızı turp, küçük ve biberli bir tada sahiptir.

Daikon turpunu yemenin 3 yolu

Daikon, salataların üzerinde çiğ olarak yenebilir, çorbalarda pişirilebilir veya çeşni olarak salamura edilebilir. Daikon, dünya çapında birçok yönden keyif alıyor:

1. pişmiş : Şalgam olarak da bilinen Çin'de daikon, popüler bir dim sum yemeği olan şalgam keklerini yapmak için kullanılır. Japonya'da daikon, bir balık köftesi güveci olan oden'de pişirilir.
2. Çiğ : Japonya'da çiğ daikon, suşi veya sashimi için garnitür olarak servis edilir. Daikon yaprakları çiğ olarak yenebilir, ancak serttirler, bu nedenle genellikle salamura yapılır veya tavada kızartılır.
3. turşu : Turşu daikon ve havuç turşusu genellikle Vietnam banh mi sandviçlerine çeşni olarak eklenir veya bir Kore yemeğine banchan (garnitür) olarak servis edilir. Genel olarak, salamura daikon, ister taco, ister şarküteri tabağı olsun, herhangi bir yağlı etle iyi uyum sağlar.

Daikon turpları düşük kalorili sebzelerdir ve C vitamini kaynağıdır. Daikon ayrıca kalsiyum, magnezyum, fosfor ve potasyum içerir.

Turşu Daikon için 3 İpucu

Turşu suyu, su, şeker ve sirkeden oluşan bir dekapaj sıvısı oluşturmayı içeren basit bir işlemdir. Daikon turşusu için şu ipuçlarını izleyin:

1. Turşudan önce suyu çıkarın . Kesilmiş daikon parçalarını dekapaj yapmadan önce tülbent yardımıyla veya elinizle sıkarak fazla suyunu alın.
2. Sirkeyi veya şekeri ayarlayın . Daikon turşusu yaparken, daha tatlı veya daha ekşi bir sebze turşusu tercih etmenize bağlı olarak sirke veya şekeri ayarlayabilirsiniz.
3. Dekapaj sıvınıza tatlandırıcılar ekleyin . Dekapaj sıvınıza karabiber, acı biber veya zerdeçal gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.

Basit Turşu Daikon Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• ½ kiloluk daikon
• ⅓ su bardağı sıcak su
• ⅓ su bardağı pirinç sirkesi, beyaz sirke veya elma sirkesi
• ⅓ su bardağı şeker
• Bir tutam tuz

1. Daikon ve julien'i soyun veya tercihinize göre kibrit çöpü veya küp şeklinde kesin.
2. Daikon'da bol miktarda su vardır, bu yüzden turşu yapmadan önce kesilmiş daikondaki suyu tülbent veya elinizle sıkın.
3. Dekapaj sıvısını hazırlarken sebzeleri bir kenara koyun.
4. Su, şeker ve tuzu bir cam kavanozda birleştirerek dekapaj sıvısını hazırlayın.
5. Şekeri ve tuzu eritmek için karıştırın, ardından sirkeyi ekleyin.
6. Daikon'u dekapaj sıvısına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
7. Kavanozu sıkıca kapatın ve en az iki saat soğutun. Salamura daikon buzdolabında iki aya kadar saklanacaktır. Daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak daikon zamanla gevrekliğini kaybeder.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.