Gyudon Tarifi: Japon Sığır Kaseleri Nasıl Yapılır

Japon sığır eti kaseleri, hafta içi basit bir akşam yemeği hazırlar.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Gyudon nedir?
• Gyudon'un Tarihi ve Evrimi
• Ev Yapımı Japon Gyudon Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Gyudon nedir?

Gyudon (sığır eti kasesi) bir tür donburi (pirinç kasesi) ince sığır eti ve soğan dilimleri içerir. Bu doyurucu yemek tipik olarak çiğ yumurta veya onsen tamagosu (haşlanmış yumurta) ve diğer çeşniler beni şoga (turşu kırmızı zencefil), dilimlenmiş taze soğan ve susam. Japon aşçılar, sığır eti ile doldurulmuş bu pirinç kasesine pek çok şey katıyor, ancak en popüler varyasyon, sığır etinin palamut pullarından yapılmış lezzetli bir et suyu olan dashi stoğunda kaynatılmasını içerir. Boynuz (yosun).

Gyudon'un Tarihi ve Evrimi

Sığır eti, Japon kültürünün daha Batılılaştığı Meiji döneminde (1868-1912) Japonya'da popüler oldu. Sığır eti içeren ilk Japon yemeklerinden biri, gyunabe , pişmiş sığır eti Sukiyaki (güveç) ile Miso ve soğan. Çok geçmeden aşçılar hizmet vermeye başladı. gyunabe tamamen sığır eti güveç yemeğine daha ucuz bir alternatif olarak pirinç üzerine. 1899'da Eikichi Matsuda, hizmet veren bir restoran olan Yoshinoya'yı açtı. gyudon Tokyo'daki Nihonbashi Balık Pazarı'ndaki işçilere uygun fiyatlı et kaselerini popüler hale getirdi.

Ev Yapımı Japon Gyudon Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
• 1 yemek kaşığı şeker
• ½ su bardağı ev yapımı dashi suyu (veya eşdeğer miktarda hondashi granülü ve su)
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil
• ½ pound çok ince dilimlenmiş dana antrikot (Asya marketlerinde shabu shabu için satılır)
• ½ soğan, ince dilimlenmiş
• Servis için buğulanmış beyaz pirinç
• Servis için 2 adet haşlanmış yumurta
• 2 yeşil soğan, süslemek için çapraz olarak ince dilimlenmiş
• Süslemek için susam (isteğe bağlı)
• Beni shoga (turşu kırmızı zencefil), servis yapmak için (isteğe bağlı)
• Shichimi togarashi (Japon baharatlı baharatı), servis yapmak için (isteğe bağlı)

1. Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada soya sosu, mirin, şeker, dashi ve zencefili birleştirin. (Ekstrayı, ana yemeklerin popüler bir garnitür olan miso çorbası yapmak için kullanabilirsiniz. gyudon .)
2. Bir kaynamaya getirin, sonra dana eti ve soğanı karıştırarak kızartın.
3. Sığır eti pişene, soğanlar yumuşayana ve sosu azalıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
4. Karışımı iki kase pirinç üzerine paylaştırın.
5. Haşlanmış yumurta, yeşil soğan ve susam ile pirinç kaselerini doldurun, beni şoga , ve shichimi togarashi , arzu edildiği takdirde.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.