Mükemmel Mercimek Nasıl Pişirilir: Kolay Mercimek Çorbası Tarifi

Süper gıdalara takıntılı bir dünyada, mercimek orijinal, her şeyi yapan güçlü baklagildir. Vejetaryen veya vegan olmayı mı düşünüyorsunuz? Mercimek, yemeklerinize çok ihtiyaç duyulan bir protein takviyesi sağlar ve fazlasına ihtiyacınız yoktur: ½ fincan yaklaşık 12 gramdır. Küçükler ama güçlüler.

sitronella bitkileri ne kadar büyür

Mercimek Nedir?

Mercimek, baklagil ailesinin küçük, oval şekilli bir üyesidir ve bazen bakliyat olarak adlandırılır. Protein açısından inanılmaz derecede zengin - soya fasulyesi ve kenevirden sonra tüm baklagillerin en yüksek üçüncüsü - mercimek tek başına veya balık veya kavrulmuş sebzeler için garnitür olarak harikadır, ancak aynı zamanda salatalara ve doyurucu çorbalara besleyici, glütensiz bir katkı sağlar.

Bölüme Atla

• Mercimekle Hangi Mutfaklar Pişir?
• 4 Farklı Mercimek Çeşitleri
• Mükemmel Mercimek Pişirmenin İpuçları
• Mercimek Pişirmenin 3 Farklı Yolu
• Kolay Mercimek Çorbası Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Mercimekle Hangi Mutfaklar Pişir?

Mercimek, dünya çapında, özellikle Orta Doğu'da ve Akdeniz'de birçok mutfakta baskın bir bileşendir. Etnik pazarlar ve marketler genellikle daha geniş bir çeşitlilik taşır.

Kendi başlarına çok lezzetli oldukları için mercimek tarifleri genellikle çok basittir.

Takım geliştirme aşamalarını tanımlayın ve tanımlayın

• Taze otlar ve limon suyu ile mercimek salatası. 1 su bardağı pişmiş mercimek ile bir avuç maydanoz, nane ve yeşil soğan gibi otları yarım limonun suyu ve ¼ su bardağı ince doğranmış kırmızı soğan veya arpacık soğanı karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kızarmış balığın yanında veya yoğurt sosunun yanında servis yapın. Cacık veya raita.
  
• Hint dalını yapmak için normal olarak 1 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek pişirin. Bu arada orta boy bir tavada 1 küçük doğranmış soğan, 4 diş sarımsağı, ince dilimlenmiş ve ince doğranmış ½ inç taze zencefili orta-yüksek ateşte soteleyin (ayrıca bir küçük yeşil biber de ekleyebilirsiniz) İsterseniz doğranmış). ½ çay kaşığı kaşar tuzu, ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon, ½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal, ¼ çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve 1 defne yaprağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. 1 15 oz ekleyin. bir kutu doğranmış domates ve ısıyı en aza indirin, koyulaşana ve iyice karışana kadar pişirin, 4 dakika. Bu karışımı haşlanan mercimeklerin üzerine ilave edip iyice karıştırın. Tatmak için mevsim.
  

4 Farklı Mercimek Çeşitleri

Aranacak birçok farklı mercimek türü vardır. İşte kısa bir başlangıç:

1. Kırmızı mercimek, turuncu mercimek ve sarı mercimek . Kırmızı veya turuncu mercimek, kabuğu soyulmuş ve bölünmüş sarı mercimeklerdir ve sonuç olarak güvenilir bir hızlı pişirme seçeneğidir. Bu daha yumuşak mercimekler, herhangi bir yemeğe çok hafif tatlı ve cevizli bir karakter getirir. Çok iyi parçalandıkları için, en iyi güveç gibi şeylerde koyulaştırıcı olarak kullanılırlar veya Hint dalında görüldüğü gibi neredeyse püre haline gelene kadar pişirilirler.
2. Yeşil mercimek . Tipik olarak daha küçük, daha koyu Puy mercimekleri veya Fransız yeşil mercimekleri ile değiştirilebilen yeşil mercimekler, derin biberli bir tada sahiptir. Sonuç olarak, yaklaşık 45 dakika pişmeleri biraz daha uzun sürüyor, ancak diğer yemeklere karıştırıldığında bozulmazlar.
3. kahverengi mercimek . En yaygın olarak bakkallarda bulunan kahverengi mercimek, grubun günlük kahramanıdır: yumuşak ve topraksı bir karakter - hafif kırmızı mercimek ile doyurucu, sert yeşil mercimek arasında bir yerde - hızlı pişirme süresi ile.
4. siyah mercimek . Havyar benzerliği nedeniyle Beluga mercimekleri olarak da bilinen siyah mercimek, küçük ve inci şeklinde, koyu siyah gövdeli ve açık renklidir.

Mükemmel Mercimek Pişirmenin İpuçları

• Önce onları durulayın . Paketlenmiş mercimekler bazen büyüdükleri topraktan kalan küçük kayaları veya döküntüleri saklıyor olabilir, bu nedenle soğuk akan su altında duruladıktan sonra hızlıca eleyin.
• Taze en iyisidir . Kuru mercimeklerin raf ömrü uzundur (üç yıla kadar, hava geçirmez bir kapta uygun şekilde saklanır) ancak daha iyi doku için paket üzerindeki en taze son kullanma tarihlerini hedefler. Daha eski mercimeklerin daha sert gövdeleri olabilir.

Mercimek Pişirmenin 3 Farklı Yolu

Vaktiniz kısıtlıysa, düdüklü tencere mercimekleri 10 dakikadan daha kısa sürede mükemmel bir şekilde yumuşatacak. Boş zamanınız varsa, mercimekleri yavaş bir ocakta veya ocakta pişirmek daha karmaşık bir genel lezzetle sonuçlanacaktır.

1. set üstü ocak . Mercimekleri ocakta pişirmek için, mercimekleri üzerini örtecek kadar pişirme sıvısı (su veya isterseniz et suyu/et suyu) içeren büyük bir tencereye koyun - en az 2 inç. Bir kaynamaya getirin ve ardından ısıyı çok düşük bir kaynamaya kadar azaltın. 15-45 dakika (çeşide bağlı olarak) kapağı açık olarak pişirin. Yumuşayınca ocaktan alın ve iyice süzün.
2. Yavaş pişirici . Mercimekleri yavaş bir tencerede pişirmek için mercimek ve pişirme sıvısı ekleyin (türe ve istenen sonuca bağlı olmakla birlikte, iyi bir başlangıç ​​noktası 1 su bardağı mercimek ila 2 ½ su bardağı sıvıdır). Türüne göre belirtilen süre kadar düşük pişirin.
3. Düdüklü tencere . Bu teknikle kırmızı, sarı veya turuncu mercimeklerden kaçının; yüksek basınç onları lapaya dönüştürür. Mercimekleri ve tercih ettiğiniz pişirme sıvısını düdüklü tencereye koyun. 6 dakika yüksekte pişirin ve düdüklü tencerenin basıncı doğal olarak yaklaşık 10 dakika serbest bırakmasına izin verin.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

edebiyatta tür nedir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Kolay Mercimek Çorbası Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı/turuncu/sarı mercimek
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 pırasa, ince dilimlenmiş (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
• + havuç, çapraz olarak açılı olarak dilimlenmiş
• + kereviz, çapraz olarak bir açıyla dilimlenmiş
• 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
• ½ demet Toskana lahanası, ayıklanmış ve ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılmış
• Yarım limon suyu
• Tuz ve karabiber, tatmak

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında orta yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak ve pırasaları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumuşamaya başlayana kadar soteleyin.
2. Tencereye havuç ve kereviz ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. 3-4 dakika pişirin.
3. Mercimek ve et suyunu ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve tencereyi kapatın. Mercimekler tercihinize göre pişene kadar 20-25 dakika pişirin.
4. Lahana ekleyin ve solup parlak yeşil olana kadar çorbaya karıştırın. Ateşten alın, bir miktar limon suyu ekleyin ve gerektiği gibi baharatlayın.

Çıtır ekşi mayalı ekmekle servis yapın.