Menudo Nasıl Yapılır: Basit Meksika Menudo Tarifi

Meksika'da, sıklıkla akşamdan kalma tedavisidir: en lezzetli ve en ilkel haliyle rahat yemek. Diğer yahnisi gibi, pozole , menudo hem işlevsel hem de kutlama amaçlıdır - bir aile brunchı veya bir Yeni Yıl forması için hazırlanır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Menudo nedir?
• Sığır İşkembe Nasıl Temizlenir
• Kolay Meksika Menudo Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Menudo nedir?

Menudo, adıyla da anılan bir Meksika işkembe çorbası karın (küçük mide) veya göbek köstebek , soğan, misket limonu ve kekik ile tatlandırılmış bir et suyunda - bal peteğinin altıgen desenine benzerliği nedeniyle bal peteği işkembesi olarak bilinen - inek midesine sahiptir. guajillo şili sosu . Kuzey Meksika'da, Hominy çekirdekleri de dahildir , ve diğer tarifler ekleyin bacaklar , ya da domuz ayağı, karışıma da.

Meksikalı menudo iki çeşittir: menudo rojo ve daha hafif menudo blanco. Kırmızı menudo, et suyu tabanına kırmızı şili sosu eklerken, beyaz menudo içermez.

Sığır İşkembe Nasıl Temizlenir

Güvenilir, yüksek kaliteli bir kaynaktan işkembe satın aldığınızdan emin olun. Çoğu işkembe ağartılmış olarak gelir, ancak yine de kullanmadan önce temizlemek en iyisidir. Bunun için işkembenin yüzeyini her iki tarafını da kaya tuzu ile ovun. Beyaz sirke ile durulayın, odaların her birini temizleyin, ardından kalan kalıntıları temizlemek için her iki tarafta keskin bir bıçakla iyice kazıyın. İşkembeyi büyük bir tencerede kaynar suda 15 dakika haşlayın. Suyu çıkarın ve atın.

Kolay Meksika Menudo Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 ½ pound dana işkembe, iyice temizlenmiş
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy beyaz soğan, kabaca doğranmış, bölünmüş
• 2 su bardağı et veya sebze suyu
• 1 su bardağı su
• 2 defne yaprağı
• 2 kuru guajillo şili, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Meksika kekik
• Koşer tuzu ve karabiber, tadı
• 1 14-ons can hominy
• 2 yemek kaşığı taze limon suyu, yaklaşık 2 limondan
• Servis için mısır ekmeği
• Salantro, servis için

1. Orta ateşte büyük bir tencerede bir çiseleyen zeytinyağını ısıtın. Soğanın yarısını ekleyin ve yumuşayana ve kahverengileşmeye başlayana kadar soteleyin. Et suyu, su ve defne yapraklarını ekleyip kaynamaya bırakın.
2. İşkembeyi hafifçe yırtın veya lokma büyüklüğünde kesin ve tencereye ekleyin. 20 dakika pişirin.
3. Bu arada şili sosunu hazırlayın. Kuru biberleri küçük bir sıcak su kabında 10 dakika yumuşak ve esnek hale gelene kadar demleyin. Soğan, sarımsak, kimyon, kekik, tuz ve karabiberin geri kalanıyla birlikte bir blender veya mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
4. İşkembeye şili sosu ve homini ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın ve tekrar kaynatın. Orta-düşük ısıya bırakın ve işkembe yumuşak ama yine de esnek olana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve limon suyu ekleyin. Tatmak için tuzla tatlandırın.
5. Daldırma için sıcak ekmeği ile doğranmış kişniş, ilave soğan, kuru şili ve limon dilimleri ile servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.