Evde Dana Shawarma Nasıl Yapılır: Kolay Shawarma Tarifi

Evde lezzetli sığır eti shawarma yapabilirsiniz - et lokantası gerekmez.

Bölüme Atla

• Shawarma nedir?
• Shawarma'nın Kısa Tarihi
• Kolay Dana Shawarma Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.

yemek pişirmek için en iyi kırmızı şarap türü

Shawarma nedir?

Shawarma, marine edilmiş et dilimlerini dikey bir et lokantasında istiflemeyi içeren bir Orta Doğu pişirme tarzıdır. Etin karamelize dış tabakası tıraş edilir ve pilav üzerinde veya gözleme sandviçinde servis edilir. Kelime Döner Arapçadan geliyor shawirma , türkçeden gelen çevirme , 'döndürmek.' Kuzu, belki de en yaygın geleneksel shawarma eti olmasına rağmen, shawarma'yı dana eti ile yapabilirsiniz. tavuk , hindi ve hatta balık.

Shawarma'nın Kısa Tarihi

Dikey tükürük, 19. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu'nda ortaya çıktı ve Türkiye'de yaygınlığını koruyor. döner kebabı olarak bilinen . Döner kebap, şimdilerde shawarma olarak bilinen Levant ve Arap Yarımadası'na yayılmıştır. Döner kebabının Yunanca yorumu şöyledir: jiroskop , pide üzerinde servis edilir tzatziki soslu . Meksika'da, Tacos al Pastor aynı dikey döner fırında pişirilmiş dilimlenmiş domuz eti içerir.

kanatlar beyaz et mi yoksa kara et mi

Kolay Dana Shawarma Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yenibahar meyvesi
• 1 çay kaşığı bütün kimyon
• 1 çay kaşığı bütün kişniş
• 1 çay kaşığı bütün karabiber
• 1 bütün kakule kabuğu
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1 ½ çay kaşığı tuz, bölünmüş ve tadına göre daha fazlası
• ¼ bardak sirke
• 1 bardak limon suyu, bölünmüş
• ¼ su bardağı zeytinyağı, gerekirse biraz daha
• 6 diş sarımsak, kıyılmış, bölünmüş
• Antrikot veya yan biftek gibi 2 kilo yağlı biftek
• ¼ fincan tahin ezmesi
• Servis için pide veya pilav (isteğe bağlı)
• Turşu şalgam veya limon suyu ve sumakla marine edilmiş soğan gibi turşular (isteğe bağlı)
• Servis için rendelenmiş marul (isteğe bağlı)
• Servis için dilimlenmiş domates (isteğe bağlı)

1. Yemek yapmayı planlamadan bir gün önce, shawarma baharat karışımını yapın. Düşük ısıda küçük bir tavada, tüm baharatları kokulu olana kadar hafifçe kızartın. Ateşten alın ve bir baharat değirmeni, kahve değirmeni veya havan ve havaneli ile öğütün. Öğütülmüş bütün baharatları öğütülmüş baharatlarla birleştirin.
2. Marinayı yapın. Sıkıca kapanan bir kapağa sahip büyük bir kapta, shawarma baharatını 1 çay kaşığı tuz, sirke, ½ fincan limon suyu, zeytinyağı ve kıyılmış sarımsağın yarısı ile birleştirin. Biftekleri gece boyunca marine edin.
3. Shawarma yapmaya hazır olduğunuzda fırını önceden 275 derece Fahrenheit'e ısıtın. Biftekleri folyo kaplı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin ve fazla turşuyu atın. Biftekleri yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 2 saat. Etler yumuşayınca fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
4. Bu arada tahin sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta tahin, limon suyu, kalan kıyılmış sarımsak ve ½ çay kaşığı tuzu birleştirin. Dökülebilir bir kıvam elde etmek için gerekirse su ekleyin. Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın.
5. Yüksek ısıda bir ızgarada veya büyük tavada, biftekleri hafifçe kızarana ve çıtır çıtır olana kadar, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirin, ardından ince dilimler halinde kesin.
6. Dana shawarma'yı pilav üzerinde veya pide, turşu, marul ve domates ile servis edin ve tahin sosuyla gezdirin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.