Nagaimo Nasıl Hazırlanır: Çin Yamını Yemenin 4 Yolu

Nagaimo yam dünyasının alçakgönüllü şekil değiştiricisidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Nagaimo Nedir?
• Nagaimo Yemenin 4 Yolu
• Nagaimo Nasıl Hazırlanır?
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Nagaimo Nedir?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) Çin yam, Kore yam, Japon dağ yam olarak da bilinen Doğu Asya'ya özgü bir yam çeşididir. yamaimo . Bu uzun, ince iplikler, uçuk sarı tenleri ve ince, beyaz tüyleriyle tanınır. Çiğ nagaimo yumuşak, tatlı bir tada ve sümüksü bir dokuya sahiptir. Bamya . Kullanabilirsiniz nagaimo salatalarda, çorbalarda, erişte yemeklerinde ve patates kızartmasında tepesi, garnitür veya koyulaştırıcı olarak.

Nagaimo Yemenin 4 Yolu

Nagaimo Birçok Japon tarifine dahil edilebilir, olduğu gibi tüketilebilir veya çorbalara, yahnilere ve yemeklere benzersiz bir doku katılabilir. temaki suşi el ruloları.

1. Meze veya garnitür olarak : Nagaimo salata, shōyu (soya sosu) ve çeşitli garnitürlerle süslenmiş ham yam dilimlerinin basit bir sunumudur. katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği), kıyılmış nori ve shiso yaprakları.
2. tepesi olarak : Etli, rendelenmiş nagaimo , Ayrıca şöyle bilinir tororo , ramen, udon veya tororo soba gibi erişte yemeklerine popüler bir ektir ( nagaimo karabuğday soba eriştesi üzerinde servis edilir). Yam ayrıca pirinç yemekleri için mükemmel bir malzemedir. tororo gökhan , rendelenmiş nagaimo üzerine buharda pişmiş pirinç, çiğ yumurta ile servis edilir ve soya sosu gezdirilir.
3. kalınlaştırıcı olarak : Rendelenmiş nişastalı yapışkanlık nagaimo gibi yiyecekler için idealdir. okonomiyaki , Japonya'nın her yerinde yenen lahana ve yumurta bazlı tuzlu gözleme. biraz ekleyerek tororo buğday unu hamuru, gözleme hafif, kabarık bir doku verir.
4. patates kızartmasında : Kızartma dilimleri nagaimo etlerini kremsi ve tatlı hale getirir ve hafif tadı, onları daha cesur bileşenlere kolay bir tamamlayıcı yapar. wok'ta kızartmak .

Nagaimo Nasıl Hazırlanır?

Genellikle bütün bulabilirsiniz nagaimo Asya marketlerinde. diğerlerinden farklı olarak yumrular , tüketilmeden önce pişirilmesi gereken taro veya manyok gibi, nagaimo tek bir uyarı ile hem çiğ hem de pişmiş olarak hazırlanabilir: Çiğ nagaimo cildi tahriş edebilir, bu nedenle tutmadan önce bir çift eldiven giyin.

Hazırlamak için önce bir sebze soyucu kullanarak dış kabuğunu soyun. Ardından, biraz sos veya baharatla çiğ yemek için ısırık büyüklüğünde parçalar veya kibrit çöpü şeklinde dilimleyin veya altın kahverengi ve gevrek olana kadar tavada kızartın. Alternatif olarak rendeleyebilirsiniz. nagaimo Gevşek bir börek için bir çeşni, tepesi veya tabanı olarak kullanmak için bir mikro düzlem veya kutu rende ile (açıkta kalan et kaygan olduğundan dikkatli bir şekilde).

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.