Cornish Tavukları Nasıl Kızartılır: Basit Cornish Tavuk Tarifi

Cornish tavukları, bütün bir kızarmış tavuğun tüm tantanasıyla sadece bir veya iki kişiye hizmet etmek için idealdir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Cornish Tavuğu Nedir?
• Cornish Tavuk vs Tavuk: Fark Nedir?
• Cornish Tavuğu İle Ne Yapılır?
• Marine Edilmiş Cornish Tavuk Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Cornish Tavuğu Nedir?

Cornish av tavuğu veya Rock Cornish av tavuğu olarak da bilinen bir Cornish tavuğu, iki kilo veya daha az ağırlığındaki herhangi bir genç tavuktur (beş haftalıktan küçük). 'Tavuk' ismine rağmen, tavuklar erkek veya dişi olabilir. Cornish tavukları, on dokuzuncu yüzyıl İngiltere'sinde Indian Game tavuğu olarak geliştirilen bir cins olan Cornish tavuğunun adını almıştır, ancak USDA, Cornish tavukları olarak etiketlenen tavukların herhangi bir cins olmasını gerektirmez.

Cornish Tavuk vs Tavuk: Fark Nedir?

Cornish tavuğu bir tavuktur - sadece çok genç, küçük bir tavuk. Çiftçilerin et için yetiştirdiği tavukların çoğuna piliç veya fritöz denir. 10 haftalıktan daha küçükler ve tipik olarak dört ila beş kilo ağırlığındalar. Cornish tavuğu ile broiler tavuğu arasındaki en büyük fark, Cornish tavuğunun tipik süpermarket tavuğunun yarısı kadar yaşında olmasıdır.

Cornish tavuklarını pişirmeye gelince, onları herhangi bir bütün tavuk tarifi kullanarak hazırlayın. Cornish tavuklarının daha büyük tavuklardan daha kısa pişirme sürelerine sahip olacağını unutmayın.

Cornish Tavuğu İle Ne Yapılır?

Cornish tavukları genellikle diğer tavuk türlerinden daha pahalıdır, bu nedenle genellikle akşam yemeği partileri veya Noel yemeği gibi özel günler için servis edilirler. Farro salatası ile kavrulmuş havuç gibi şenlikli garnitürlerle Cornish tavuklarını deneyin, patates püresi veya kavrulmuş tatlı patates , brokoli ve karnabahar.

ayda bir kitap yazma yarışması

Marine Edilmiş Cornish Tavuk Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı koşer tuzu
• ½ çay kaşığı kara biber
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 1-2 kiloluk Cornish tavuğu
• 2 dal taze biberiye veya taze kekik
• 2 limon dilimi, servis için

1. Marinayı yapın. Küçük bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, diş sarımsak, kırmızı biber, şarap ve limon suyunu birleştirin.
2. Tavukları küçük kenarlı bir fırın tepsisine veya sığ kızartma tavasına göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Sakızları çıkarın ve tavukları kağıt havluyla kurulayın. Cildi kırmamaya dikkat ederek küçük bir cep oluşturmak için parmağınızı göğüs derisi ile et arasına hafifçe sokun. Kaşıkla marine edin ve her cebe de bir ot sapı yapıştırın. Kalan marine sosunu tavukların üzerine gezdirin. Oda sıcaklığında en az 1 saat marine edin veya bir gece buzdolabında bekletin.
3. Fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e ısıtın. Pişirmeye başlamadan yarım saat önce tavukları oda sıcaklığına getirin. Kasap ipini kullanarak tavuk budu ayak bileklerinden birbirine bağlayın. Yanmayı önlemek için kanat uçlarını alüminyum folyo ile kapatın. Tavukları, uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre 165 derece kaydedene ve meyve suları yaklaşık 25-30 dakika kadar berrak olana kadar kızartın.
4. Tavukları oda sıcaklığında, alüminyum folyo ile hafif çadırda, yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Limonla servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.