Japon Ramen Tarifi: Kolay Ev Yapımı Ramen Nasıl Yapılır

Evde Japon ramenini nasıl yapacağınızı öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Ramen nedir?
• 5 Çeşit Ramen
• 8 Klasik Ramen Sosu
• Ramen Yapmak İçin 4 İpucu
• Klasik Japon Ramen Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

şarap bardağında kaç ons

Ramen nedir?

Ramen, buğdaydan yapılan ince, sarı eriştelerdir ve tipik olarak lezzetli bir sıcak et suyunda servis edilir. Kansui (alkali su) ramen eriştelerine eşsiz, esnek dokusunu ve sarı rengini verir. Ramen Çin'de ortaya çıktı, ancak özellikle II. udon .

5 Çeşit Ramen

Tokyo'dan New York City'ye, ramen dükkanlarındaki şefler, bu rahat yemeğin temelini oluşturmak için çeşitli çorba tabanları ve erişte stilleri kullanıyor.

1. Şoyu pencereler : Şoyu ramen, soya sosuyla tatlandırılmış, tipik olarak tavuk suyu olan bir çorba bazında servis edilir. Japonya'da en yaygın ramen türüdür.
2. Miso pencereler : Miso ramen tavuk suyu ve et suyu gibi bir et suyunda servis edilir. miso ile tatlandırılmış (fermente soya fasulyesi) ezmesi.
3. Tonkotsu pencereler : Bu tür ramen, yağlı, altın bir domuz kemiği suyunda servis edilir.
4. Anında ramen : Hazır ramen, kurutulmuş erişte ve kaynar su ile yeniden sulandırılabilen bir aroma paketinden oluşur. Bu kiler öğesi 1958'de Japonya'da icat edildi ve dünyanın dört bir yanındaki marketlerde bulunabilir.
5. Ramyeon pencereler : Bu Kore hazır rameninde genellikle mısırın baharatlı tatları bulunur. Bir çeşit yöresel Kore yemeği ve/veya gochujang (fermente kırmızı biber salçası).

8 Klasik Ramen Sosu

Topinglerle tamamlanmış bir kase ramen yapılır. Bazı favoriler şunları içerir:

evde şarap nasıl saklanır

1. Chashu : Soya sosunda pişirilmiş yağlı domuz göbeği ve ölmek (pirinç şarabı) yumuşayana kadar.
2. Yeşil soğanlar : Yeşil soğan olarak da bilinen yeşil soğanları ince dilimleyin.
3. Yumuşak haşlanmış yumurta : Yumurtaları katı haşlayın, soya sosuyla marine edin ve her birini ortadan ikiye bölün.
4. Fasulye filizi : Bu gevrek sebzeyi ramen suyuna eklemeden önce haşlayın veya kızartın.
5. Susam taneleri : Fındık aroması için susam tohumu veya susam yağı ekleyin.
6. Şitaki mantarı : Ramen çorbasına umami bir tat vermek için shiitake mantarları ekleyin. (Kurutulmuş shiitakeler dashi çorbası tabanının bir parçası olarak da kullanılabilir.)
7. Çin lahanası : Bu yapraklı lahanayı ramen suyuna eklemeden önce dörde bölün.
8. Nori : İnce yaprak ekleyin kurutulmuş deniz yosunu ramenlere.

Ramen Yapmak İçin 4 İpucu

Japon ramenini ilk kez yapıyorsanız, şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

1. En iyi ramen, yüksek kaliteli malzemelerle başlar . Vaktiniz varsa ev yapımı tavuk suyu ve taze ramen noodle kullanmak daha lezzetli bir çorba elde etmenizi sağlayacaktır.
2. Topingleri önceden hazırlayın . Ramen erişteleri çabuk pişer. Islak eriştelerden kaçınmak için, erişteleri pişirmeye başlamadan önce çorba tabanınızın ve sosların hazır olduğundan emin olun.
3. Ramen pişirme suyunu tuzlamayın . Ramen erişte makarnaya benzer şekilde pişmesine rağmen, erişte zaten tuz içerdiğinden pişirme suyunu tuzlamanıza gerek yoktur.
4. umami ekle . Tatmin edici ramen et suları, tuzlu et, miso ezmesi, mantar ve/veya MSG'den elde edilen umami ile paketlenir. Rameninizin tadı yavansa, bir umami malzemesi eklemeyi deneyin.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Modern Japon Yemeklerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

tavukta kara et nedir

Klasik Japon Ramen Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı kızarmış susam yağı
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 2-inç parça zencefil, kıyılmış
• 1 arpacık, kıyılmış
• ¼ fincan miso ezmesi
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu, bir havan ve havan tokmağı veya baharat değirmeni ile kabaca öğütülmüş
• 8 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
• Tatmak için tuz (gerekirse)
• Tatlandırmak için şeker (gerekirse)
• 4 adet 5 onsluk paket taze ramen eriştesi
• 4 yumuşak haşlanmış yumurta
• 4 baby bok choy, dörde bölünmüş ve beyazlatılmış (veya yaklaşık 12 ons diğer sebzelerin yerine)
• 1 demet taze soğan, ince dilimlenmiş
• La-yu (Japon biber yağı), servis yapmak için (isteğe bağlı)

1. Orta ateşte büyük bir wok veya Hollanda fırında, kokulu olana kadar susam yağını ısıtın.
2. Kıyılmış sarımsak, zencefil ve arpacık ekleyin. Kokulu olana kadar karıştırarak kızartın, yaklaşık 30 saniye.
3. Miso ezmesini ve öğütülmüş susam tohumlarını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
4. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Gerekirse tuz ve/veya şekerle tatlandırın ve baharatları ayarlayın.
5. Bu arada, büyük bir tencerede tuzsuz su getirin ve yüksek ateşte kaynatın ve ramen eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin.
6. 4 kase arasında ramen erişte bölün. Pişmiş eriştelerin üzerine çorba tabanını koyun.
7. Yumuşak haşlanmış yumurtaları ikiye bölün ve ramen kaselerine ekleyin.
8. Çin lahanası, dilimlenmiş yeşil soğan ile süsleyin ve la-yu .

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.