İtalya'nın en iyi şaraplarından bazılarını üreten aynı tepelerden gelen iyi bir değer, sevmesi kolay kırmızı şarap için, değeri bilinmeyen barbera üzümünden başka bir yere bakmayın. Barbera şarapları, Beaujolais'e İtalyan cevabı olarak düşünülebilecek sulu, içilebilir hafif gövdeli kırmızı şaraplardır - daha iyi yapılmış örnekler pazara ulaştığı için küçük bir rönesans yaşayan insanların geleneksel, beygir şarabıdır.
Bölüme Atla
- Barbera Nedir?
- Barbera'nın Tarihi Nedir?
- Barbera nerede büyür?
- Barbera ile Ne Tür Şaraplar Yapılır?
- Barbera Şarabının Tadı Nasıldır?
- Barbera Nasıl Sunulur ve Eşleştirilir
- James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.
Daha fazla bilgi edin
Barbera Nedir?
Barbera (bazen barbara yazıldığından), kuzey İtalya'da yaygın olarak ekilen kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Yirminci yüzyılın başında, İtalya'da en çok ekilen üçüncü kırmızı üzümdü, ancak geçmişte olduğundan daha az miktarlarda daha kaliteli şaraplar üretildiği için yüzölçümü azalıyor.
Barbera'nın Tarihi Nedir?
Barbera asmaları, Monferrato'nun Piedmont bölgesinde yüzyıllardır büyümüştür. Barbera, dolcetto ve nebbiolo gibi kuzey İtalya'nın diğer ana kırmızı üzümleriyle genetik olarak ilişkili görünmüyor, bu nedenle bölgeye orijinal olarak başka bir yerden gelmiş olabilir.
Geleneksel olarak, barbera, İtalya'da şişelenip satılan, ancak nadiren Avrupa'nın veya dünyanın başka yerlerine ihraç edilecek kadar özel kabul edilen ucuz, kolay içimli günlük şaraplar yapmak için kullanıldı. Çoğu zaman, barbera, dökme şaraplarda güney İtalya'dan gelen daha tanenli kırmızı üzümlerle harmanlandı, bu da tüketicilerin, barbera'nın kendi başına tadına dair iyi bir fikri olmadığı anlamına geliyordu. İtalyan hükümeti, barberalar için yeni DOC'ler tanıttıkça ve üreticiler üzümün cazibesini ortaya çıkarmak için farklı şarap yapım teknikleri denedikçe Barbera'nın itibarı yavaş yavaş gelişiyor.
1970'lerin ortalarında, Asti'deki Michele Chiarlo, barberayı dökme bir şarap üzümünden dikkate değer bir varyeteye yükseltmeye çalışan ilk yetiştiricilerden biriydi. Barbera'nın doğal olarak yüksek asitliği vardır, bu nedenle Chiarlo şaraplarında malolaktik fermantasyon kullandı; bu, sert malik asidi daha yumuşak laktik aside dönüştüren bir teknik. Bu işlem birinci sınıf kırmızı şaraplarda standarttır, ancak geçmişte barberalarda kullanılmamıştır. Chiarlo, barberayı diğer üzümlerle harmanlamak yerine, barberayı çeşitli bir şarap olarak üretti ve bu da isminin tanınmasını ve popülaritesini artırdı.
James Suckling Şarabı Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Yapma Sanatını ÖğretiyorBarbera nerede büyür?
Barbera, kalkerli kilden kalker ve kuma kadar çeşitli topraklarda yetişebilen, sıcak iklimlere dayanabilen, çok kuvvetli, adapte olabilen bir asmadır. Üzümün doğal olarak yüksek asitliği, gevşek veya alkolle dengesiz bir tadı olmadan tam olgunluğa ulaşabileceği anlamına gelir.
bir kompozisyonda düşünceler nasıl yazılır
Barberanın çoğu Piedmont'ta ekilir. Barbera, içine giren nebbiolo üzümünden önce olgunlaşır. barolo , İtalyan şarabının uzun yıllara dayanan kralı. Birçok Barolo üreticisi aynı zamanda içmek için daha az pahalı olan barbera bazlı bir şarap yapar, Barolo'nun olgunlaşmasını beklerken şaka yaparlar. İtalya'nın Emilia-Romagna, Puglia ve Sardunya gibi diğer bölgelerindeki birkaç dönümlük de berber yetiştirmeye ayrılmıştır.
Isı toleransı nedeniyle, Yeni Dünya yetiştiricileri, Güney Avustralya (çeşitli şaraplar için), Arjantin (bir harmanlama üzümü olarak) ve Kaliforniya'nın Central Valley'i (dökme şaraplar için) ve Sierra Foothills (meşe) gibi sıcak şarap bölgelerinde barbera üzümleri dikmeye başladılar. çeşitli stiller).
Barbera ile Ne Tür Şaraplar Yapılır?
Barbera genellikle kuru, hala kırmızı şaraplara dönüştürülür. İtalyan Vino da Tavola (sofra şarabı anlamına gelir) için barbera, ucuz dökme şarap yapmak için güney İtalya'dan daha fazla tanenli üzümle harmanlanacak. Çoğu barbera tüketicisinin raflarda gördüğü, bazen Fransız üzümlerinin küçük bir yüzdesiyle harmanlanmış çeşitli barbera şarabı olacaktır. Cabernet Sauvignon veya merlot.
- Barbera d'Asti : Asti kasabasından bir DOCG şarabı olan Barbera d'Asti ve Alba kasabasından ve Piedmont tepelerindeki çevresinden Barbera d'Alba DOC, İtalya'nın en iyi barbera şaraplarıdır. Asti'nin biraz daha narin ve kadınsı olduğu düşünülürken, Alba barberaların asitliklerini yumuşatmak için biraz daha yaşlanması gerekir. Örneğin Barbera d'Asti Superiore'daki superiore tanımı, piyasaya sürülmeden önce en az 12 aylık yaşlanmayı gösterir. Asti'nin Nizza Monferrato kasabası çevresinde merkezlenen Nizza alt bölgesi, barbera şarapları için en yeni DOCG'dir.
- köpüklü berber : Piedmont'un batısında, Emilia-Romagna'nın şarap bölgesi, Lambrusco'ya benzeyen benzersiz bir köpüklü barbera versiyonuna ev sahipliği yapıyor. Çok küçük miktarlarda üretilir ve İtalya dışında nadiren bulunur. Colli Piacentini DOC etiketli şarapları arayın. Bir başka hafif köpüklü (frizzante) barbera Barbera del Monferrato DOC'da üretilir, ancak yine bu şarap nadiren ihraç edilir.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
James EmmeŞarap Takdirini Öğretir
reçel vs jöle vs reçel vs marmelatDaha Fazla Bilgi Edinin
Yemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang PuckYemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha fazla bilgi edinBarbera Şarabının Tadı Nasıldır?
Barbera üzümü, koyu, koyu mor rengine rağmen sulu ve nispeten hafif gövdeli şaraplar yapar. Barbera, canlandırıcı yüksek asitliği, düşük içeriği nedeniyle son derece içilebilir. tanenler ve orta derecede alkol.
Barbera tadım notları genellikle şunları içerir:
- çilek
- Ahududu
- kırmızı kiraz
- Vişne
- Böğürtlen
İtalya'nın daha serin bölgelerinde yetişen barbera şarapları, daha sıcak iklimlerde yetişenlerden daha otsu ve ekşi olabilir.
Barbera Nasıl Sunulur ve Eşleştirilir
Barbera İtalya'da genellikle genç yaşta sarhoş olur, ancak iyi örnekler, özellikle meşe fıçılarda yaşlananlar, on yıla kadar mahzende tutulabilir.
Aşağıdakilerden hangisi kurgusal olmayan kategoriler arasında sayılmaz?
Barbera'nın asitliği onu son derece gıda dostu yapar, özellikle de parmesanlı makarna veya yer mantarlı risotto gibi Piedmont'tan gelen zengin geleneksel yemekler için. gibi daha hafif etlerle deneyin. ördek , av kuşları veya tavşan rilletleri. Çok yönlülüğünün kanıtı olarak Barbera, şarküteri ve peynirlerle eşleştirilmiş harika bir piknik şarabıdır.
James Suckling'in MasterClass'ında şarap takdiri hakkında daha fazla bilgi edinin.
