Püre yapmayı öğrenin: Gordon Ramsay'ın Kuşkonmaz Püresi Tarifi

Pürüzsüz püre haline getirilmiş yiyeceklerin dokusu hakkında söylenecek bir şey var; bizi rahatlatıyor ve çocukluğumuza geri götürüyor. Pideyi dumanlı baba ganuşa daldırıp, doyurucu yemek patates püresi dana yahnisinin yanında ya da bir fincan sıcak kremalı balkabağı çorbasıyla rahatlayın. Tüm bu yemekler sadeliği ile bizi tatmin ediyor ve tek yapmanız gereken sebzelerinizi pişirmek, bir sıvı eklemek ve sonra onları pürüzsüz bir püre haline getirmek. Sebzeleri püre haline getirmek en hızlı ve en sağlıklı pişirme tekniklerinden biridir.

kurguda sergi nasıl yazılır

Bölüme Atla

• Püre yapmak nedir?
• Neden Püre Gıda?
• Hangi Yiyecekleri Püre Yapabilirsiniz?
• 2 Kolay Adımda Püre Yapma
• Şef Gordon Ramsay'in Yeşil Kuşkonmaz Püresi Tarifi
• Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Püre yapmak nedir?

Püre yapma, yiyecekleri püre haline getiren veya sıvılaştırarak pürüzsüz, kalın bir macun haline getiren bir pişirme tekniğidir. Tipik olarak pişmiş sebzeler ve baklagiller püre yapmak için kullanılır, ancak taze meyveler genellikle smoothie yapmak için püre haline getirilir. Doyurucu püreler tek başına garnitür olarak kullanılabilirken, daha hafif püreler bir yemeği vurgulamak ve sunumda güzel bir görünüm yaratmak için kullanılabilir. Püreler blender, mutfak robotu, patates ezici, elek, çatal veya dağınık olmak istiyorsanız elle yapılabilir.

Neden Püre Gıda?

Mutfak açısından bakıldığında, yiyecekleri püre haline getirmek lezzetli bir glütensiz vejetaryen yemeği hazırlayabilir. Yiyecekleri ipeksi çorbalarda, kök sebze pürelerinde ve smaçlı dip soslarda sevdiğimiz pürüzsüz dokuya dönüştürür. Klasik patates püresini düşünün ve kabak püresi veya karnabahar püresi deneyin. Az yağlı bir seçenek arıyorsanız, krema ve tam yağlı sütü tavuk veya sebze suyuyla değiştirmeyi deneyin.

domatesin yanına ne ekebilirim

Hangi Yiyecekleri Püre Yapabilirsiniz?

• Patates, tatlı patates, kereviz kökü, kabak, yeşil fasulye ve yaban havucu gibi pişmiş sebzeler. Kremalı kök sebze püreleri için, onları daha lezzetli hale getirmek için tam yağlı süt veya krema kullanın (sıcak su sadece akıcı hale getirir).
• Humusun tabanını oluşturmak için nohut gibi pişmiş baklagiller.
• Herhangi bir meyve, lezzetli bir smoothie veya basit elma püresi haline getirilebilir. Meyve püresi yapıyorsanız, aromaları geliştirmek ve doğru dokuyu elde etmek için sıvı olarak meyve suyu kullanmayı deneyin (bir miktar limon suyu da yardımcı olur).
• Küçük parçalar halinde kesilmiş pişmiş et, tavuk suyu veya sos ile püre haline getirilebilir.
• Fıstık ve badem gibi kuruyemişler püre haline getirilerek tereyağı haline getirilebilir ve susam tohumları püre haline getirilerek tahin haline getirilebilir.
• Ekşi kremalı yoğurt, süzme peynir ve hatta dondurma gibi kalın süt ürünleri eklemek, pürelerinize daha fazla vücut verebilir ve protein ve kalsiyum içeriğini artırabilir.

2 Kolay Adımda Püre Yapma

1. Doğranmış yiyecekleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin, yiyeceği kaplayacak kadar sıvı ekleyin.
2. Kapağı sabitleyin ve yiyecekleri pürüzsüz ve homojen olana kadar püre haline getirin. Karışım çok kuru ise, çorba kaşığı ile sıvı eklemeyi deneyin ve istenilen kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Yiyecekleri daldırmalı bir blender ile püre haline getirmek de mümkündür.

Şef Gordon Ramsay'in Yeşil Kuşkonmaz Püresi Tarifi

1 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Bu kuşkonmaz püresini Şef Gordon Ramsay'ın sotelenmiş kuşkonmaz yemeği .

• Kesilmiş yeşil ve beyaz kuşkonmazdan artıklar
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı arpacık, küçük zar veya brunoise
• 1 diş sarımsak, doğranmış
• 4 dal limon kekik, toplanmış yapraklar
• 1 su bardağı sebze suyu
• 4 yemek kaşığı ağır krema
• Maldon tuzu ve tadına göre taze çekilmiş karabiber

1. Tereyağını orta-düşük ısıda büyük, sığ bir tencerede eritin. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ile arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve 3 dakika ya da yarı saydam ve hafif yumuşayana kadar soteleyin. Arpacık ve sarımsakların üzerine renk gelmesin. Kuşkonmaz dilimlerini ekleyin, iki tutam tuz, bir tutam biber ve limonlu kekik ile tatlandırın. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 3 ila 5 dakika daha veya kuşkonmaz yumuşayana kadar. Kuşkonmazın üzerine herhangi bir renk gelmemesine dikkat edin. Yeşil kuşkonmaz canlı bir yeşil renge sahip olmalıdır - grileşmeye başlarsa fazla pişmiş demektir.
2. Pişmiş sebzeleri daldırmak ve sıvının kaynamaya başlamasını sağlamak için yeterli sebze suyuyla tavayı parlatın. Isıyı kapatın, bir kapakla örtün ve 2½ dakika dinlendirin. Kuşkonmaz, başparmağınız ve parmağınız arasında sıkıştırıldığında yumuşak olmalı ve ısırmak için hassas olmalıdır.
3. Kapağı çıkarın ve ısıyı tekrar ortama getirin. Kremayı ekleyin ve 1-2 dakika kaynatın. Karıştırma sırasında krema soğuksa püre ayrılacaktır. Tadın ve gerekirse daha fazla tuzla baharatlayın.
4. Kuşkonmaz karışımını blendera aktarın. Tavada hala yeterli miktarda pişirme sıvısı varsa, hepsini karıştırıcıya dökmeyin. Başlamak ve gerektiğinde eklemek için ayırın yoksa bunun yerine çorba ile bitirebilirsiniz. Düşük hızda karıştırmaya başlayın, ardından yavaş yavaş orta seviyeye yükseltin ve tüm malzemeleri emülsifiye etmek için 1 dakika karıştırın. Püre ipeksi pürüzsüzlükte olmalı ve kaşıkla alındığında kaşığa tutunmalıdır. Tadın ve gerekirse daha fazla tuzla baharatlayın.
5. Püreniz toplanmıyorsa, inceltmek için blendera ayrılmış pişirme sıvısından birkaç yemek kaşığı ekleyin. Fazladan pişirme sıvınız yoksa bunun yerine sebze suyu kullanın. Hafifçe soğutun ve 8 onsluk bir sıkma şişesine dökün.

Chef Gordon Ramsay'in MasterClass'ında evde yemek pişirmek için daha fazla restoran tarifi bulun.