Miso Somon Tarifi: Miso Sırlı Somon Nasıl Yapılır

Bu somon yemeği üç güne kadar marine edilebilir ve hafta içi son dakika akşam yemeğine hazırlanmayı kolaylaştırır.

Bölüme Atla

• Miso Somonu Nedir?
• Miso nedir?
• Saikyo Miso Nedir?
• Yemeklerinizde Miso Yapıştır Nasıl Kullanılır?
• Izgara Miso Somon Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Miso Somonu Nedir?

Miso sırlı somon, içinde marine edilmiş somondur. miso ezmesi . Miso somonu bir saikyo yaki - yağlı balıkların marine edilmesini içeren bir Japon yemeği saikyo miso (Kyoto'dan gelen tatlı beyaz miso), mirin, şeker ve sake. Saikyo yaki sablefish (siyah morina) veya uskumru ile yapılan geleneksel olarak ızgara yapılır, ayrıca miso somonu yaparken filetoları kızartabilir, fırında pişirebilir veya yavaş kızartabilirsiniz.

Miso nedir?

Miso, Asya mutfağında yaygın bir baharat olan Japonya'dan fermente edilmiş bir soya fasulyesi ezmesidir. Miso çorbası en bilinen uygulaması olabilir, ancak salata soslarından turşu ve turşulara kadar her şeyde kendini gösteriyor. Hatta önemli bileşenlerinden biridir. ben söğüt . Miso'nun tarihi, eski Çin muadili soya fasulyesi jiangına kadar uzanır.

Saikyo Miso Nedir?

Saikyo miso tatlıdır şiro soya fasulyesi ve pirinç maltından yapılan miso (beyaz miso). Saikyo Miso ile marine edilmiş Japon balıkları için geleneksel miso seçimi olan miso, diğer beyaz misoların çoğundan daha az tuz ve daha tatlıdır.

Yemeklerinizde Miso Yapıştır Nasıl Kullanılır?

Geleneksel olarak, miso ya doğrudan bir et suyu içinde çözülür (miso çorbası tariflerinde ve bazı çeşitlerde görüldüğü gibi). pencereler ) veya yayma, daldırma veya sır olarak kullanılır. Balıklar için bir marine yapmak için bu Japon malzemesini sake ve mirin ile karıştırın - misodaki cevizli tatlar ve marinedeki şekerler piliçte güzelce karamelize olur. Veya bir sonraki salata sosuna bir çay kaşığı miso ekleyin; biraz taze çekilmiş zencefil ezmesi, iki yemek kaşığı susam yağı ve bir yemek kaşığı limon suyu ile karıştırın. pirinç sirkesi . Miso fermente bir gıda olduğu için buzdolabında yaklaşık bir yıl saklanacaktır.

Izgara Miso Somon Tarifi

1 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı saikyo miso (veya beyaz miso yerine)
• 1½ çay kaşığı sake
• 1½ çay kaşığı ölü
• 1 çay kaşığı esmer şeker
• 2 derili somon filetosu
• Süslemek için susam (isteğe bağlı)
• Garnitür için ince dilimlenmiş yeşil soğan (isteğe bağlı)

1. Kabın üzerini bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve buzdolabında en az 1 saat en fazla 3 gün marine edin.
2. Parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Somonu buzdolabından çıkarın ve mümkün olduğunca çok miso turşusu kazımak için ellerinizi kullanın.
4. Filetoları derili tarafı alta gelecek şekilde astarlı tepsiye yerleştirin.
5. Fırın rafını, balık piliçten dört inç uzakta olacak şekilde düzenleyin. (Bu, piliçinizin konumuna ve filetolarınızın kalınlığına bağlı olacaktır.)
6. Broyleri önceden ısıtın ve filetoların oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
7. Filetoları broyler altına yerleştirin ve et opak olana ve çatal batırıldığında pullar dökülene kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
8. İstenirse dilimlenmiş taze soğan ve susam serpin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.