Pinto Fasulye Rehberi: Pinto Fasulye Hazırlamanın 6 Yolu

Pinto fasulye, çeşitli şekillerde hazırlanması ve pişirilmesi kolay olan Meksika ve Güney Amerika mutfağında temel bir bileşendir.

Bölüme Atla

• Pinto Fasulye Nedir?
• Konserve Pinto Fasulye ve Kuru Pinto Fasulye: Fark Nedir?
• Kuru Barbunya Fasulyesini Islatmanın 3 Yolu
• Pinto Fasulyesi Yapmak İçin 5 İpucu
• Pinto Fasulyesinin Keyfini Çıkarmanın 6 Yolu
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.

yazılı bir tema nedir

Pinto Fasulye Nedir?

Pinto fasulye, Meksika ve Güney Amerika yemeklerinde yaygın olarak kullanılan çeşitli ortak fasulyelerdir. Pinto fasulyesi çiğ olduğunda kırmızı benekler ile kirli beyazdır, ancak pişirildiğinde kırmızımsı kahverengi bir renge dönüşür. Fasulye, hafif cevizli ve tatlı bir tada sahip kremsi bir dokuya sahiptir. Pinto fasulye, glütensiz bir karbonhidrat, protein, kalsiyum ve lif kaynağıdır. Pinto fasulyesi ayrıca C vitamini, potasyum, demir ve magnezyum gibi vitaminler ve besinlerle doludur.

Konserve Pinto Fasulye ve Kuru Pinto Fasulye: Fark Nedir?

Hem kurutulmuş hem de konserve barbunya fasulyesi, yerel süpermarketlerinizin herhangi birinde mevcuttur. Hangisiyle yemek yapacağınıza karar verirken, ikisi arasındaki aşağıdaki farkları göz önünde bulundurun.

• Fiyat : Konserve fasulye, porsiyon başına kuru barbunya fasulyesinin maliyetinin üç katına kadar mal olabilir. Barbunyayı toplu olarak pişiriyorsanız, bir torba kuru fasulye almayı düşünün.
• Tuz içeriği : Yarım fincan konserve barbunya fasulyesi, tuz eklenmemiş kuru fasulyeden %200'e kadar daha fazla sodyum içerebilir. Konserve barbunyaları pişirmeden önce durulamak tuzun bir kısmını ortadan kaldırır, ancak fasulye hala bir kısmını emmiştir.
• Pişirme Süresi : Konserve barbunyaların, suda muhafaza edildikleri ve yeterince nemlendirildikleri için pişirilmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Fasulyeleri pişirmek için bol zamanınız varsa, kuru fasulye kullanmayı ve pişirmeden önce ıslatmayı düşünün.

Kuru Barbunya Fasulyesini Islatmanın 3 Yolu

Kuru barbunya ile yemek yapıyorsanız, pişirme işlemine başlamadan önce onları ıslatmak işleri kolaylaştırabilir. Kuru fasulyeleri ıslatmak, fasulyeleri hazırlamak için gereken toplam süreyi azaltır ve fasulyelerin gaza neden olan bazı elementlerini ortadan kaldırarak, fasulyelerin sindirilmesini biraz daha kolaylaştırır. Fasulyelerinizi düdüklü tencerede pişiriyorsanız, ıslatmak zorunlu değildir. Fasulyelerinizi ocakta veya yavaş bir ocakta pişiriyorsanız, fasulyelerinizi ıslatmayı düşünmelisiniz. İşte barbunya fasulyesini ıslatmanın üç yolu için kısa bir kılavuz.

1. soğuk emmek : Bu, barbunya fasulyesini ıslatmanın geleneksel yöntemidir. Büyük bir kapta, kuru fasulyelerinizi soğuk suya (bir fincan fasulye başına yaklaşık üç ila dört bardak) daldırın ve en az sekiz saat bekletin. Islatılmış fasulyeleri süzüp yıkayabilir veya ıslatma suyuyla haşlayabilirsiniz.
2. sıcak emmek : Kuru fasulyelerinizi büyük bir tencerede suyla kaplayın; fasulye başına yaklaşık dört bardak su. Fasulyeleri yaklaşık dört dakika kaynatın ve ocaktan alın. Fasulyeleri beş saat bekletin, sonra süzün, durulayın ve pişirin. Bu yöntem, fasulyeleri soğuk bir ıslatmadan biraz daha fazla nemlendirir, ancak çekirdekleri aşırı nemlendirmek istemezsiniz çünkü pişirme sırasında kabukların kırılmasına neden olabilir.
3. Hızlı ıslatın : Vaktiniz kısıtlıysa kuru fasulyenizi çabucak ıslatmak harika bir seçenek. Bunu yapmak için, fasulyelerinizi yeterince suya batırın ve fasulye tenceresini yaklaşık dört dakika kaynatın. Fasulyeleri ısıdan çıkarın ve bir saat bekletin, örtün.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Meksika Yemeklerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pinto Fasulyesi Yapmak İçin 5 İpucu

Profesyonel gibi düşünün

Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.

İlk kez barbunya pişirmek istiyorsanız, bu basit ipuçlarını izleyin.

1. Kuru fasulyeyi temizleyin . Kuru barbunya ile pişirmeden önce iyice temizleyip inceleyin. Fasulyeleri kağıt kasabalarla kaplı bir masaya koymadan önce onları sudan geçirin ve süzün. Deforme olmuş fasulyelerden ve fasulyenize girmiş olabilecek herhangi bir kalıntıdan kurtulun.
2. Fasulyeleri gruplar halinde pişirin . Fasulyelerinizi ıslatmak ve pişirmek biraz planlama gerektirir, ancak barbunya fasulyelerinizi büyük miktarda toplu olarak pişirebilir ve hemen pişirmediğiniz fasulyeleri başka bir gün için soğutabilirsiniz. Bu, özellikle fasulye püresi veya yeniden kızartılmış fasulye yapıyorsanız geçerlidir, çünkü önceden pişirilmiş fasulyeler kolayca ezilebilir ve hızlı bir şekilde yeniden kızartılabilir.
3. Fasulyelerinizi baharatlayın . Fasulyelerinizi kırmızı biber, öğütülmüş kimyon, acı toz, kekik, defne yaprağı, sarımsak tozu veya kişniş gibi baharatlar ve otlar ve hatta zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz ve karabiber gibi temel malzemelerle baharatlayarak daha lezzetli hale getirin.
4. et suyunu sakla . Barbunyayı pişirmek için kullandığınız lezzetli suyu saklayın çünkü çorba veya güveç yaparken tavuk suyu yerine kullanılabilir. Konserve barbunya ile yemek yapıyorsanız, çorba ve güveçte koyulaştırıcı olarak kullanmak üzere kutudaki suyu saklayabilirsiniz.
5. Pişmiş fasulyeleri uygun şekilde saklayın . Pişmiş fasulye çok iyi donar ve bir sonraki barbunya yemeğiniz için hazırlık sürenizi kısaltmak istiyorsanız, pişmiş fasulyelerinizi üç aya kadar dondurabilirsiniz.

Pinto Fasulyesinin Keyfini Çıkarmanın 6 Yolu

Editörün Seçimi

Pinto fasulyesi çok çeşitli tariflere ve yemeklere dahildir. Doğru barbunya tarifi arıyorsanız, işte başlamak için sadece birkaçı:

1. Burritolar : Barbunya fasulyesi, siyah fasulyeye harika bir alternatiftir. börek . Klasik bir börek için pilav, kıyılmış tavuk veya sığır eti, ekşi krema, guacamole ve salsa ile bir tortillaya sarılmış barbunyanın tadını çıkarın. Küçük bir vuruş için biraz jalapeno ekleyin.
2. tacolar : Püre haline getirilmiş ve kızartılmış barbunya herhangi bir ürüne dahil edilebilir. taco tarifi , seçtiğiniz sebzeler, et ve soslar ile birlikte.
3. Acı biber : Siyah fasulye ve barbunya fasulyesi ile birlikte, barbunya mükemmel bir vejetaryen - veya vejeteryan olmayan - biber yapmak için kullanılabilir.
4. jambonlu güveç : Bu klasik yavaş pişirici tarifi et suyu, jambon ve seçtiğiniz fasulyeyi birleştirir: Bu tarifte genellikle yeşil fasulye kullanılır, ancak barbunya fasulyesi hoş bir kremsi dokunuş katar.
5. kuru fasulye : Refried pinto fasulye, püre haline getirilen, sonra kızartılan ve genellikle beyaz veya sarı pirinçle birlikte servis edilen barbunya fasulyesinden yapılan popüler bir Meksika yemeğidir.
6. sofrito : sofrito yeşil biber, soğan, domates, birkaç diş sarımsak ve bir baharat karışımı ile yapılan klasik bir aromatiktir - barbunya fasulyesinin basit ilavesiyle bağımsız bir yemeğe dönüştürülebilir. Tüm malzemeleri biraz yağ ile yumuşayana kadar soteleyin, baharatları ekleyin ve servis yapın.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.