11 Çeşit Otantik Meksika Tacos

Kendinizi Mexico City'de, Los Angeles'ta veya Kaliforniya ve Teksas'taki herhangi bir sayıda şehirde bulacak kadar şanslıysanız, sokak yemeklerinin mütevazı şampiyonu olan taco'ya yakın mesafede olmanız için iyi bir şans var.

yeni başlayanlar için stand up komedi yazmak

Bir tutam kişniş, ince doğranmış beyaz soğan, bir dilim limon dilimi, bir dilim avokado, salsa verde veya salsa roja ile süslenmiş, belki yanında birkaç dilimlenmiş turp ile tepesinde, Meksika sokak tacoları yüksek sanatı sergiliyor doğru yapılan fast food. Bir taco standı veya taqueria ile sallayın ve hepsini alın.

Bölüme Atla

• 11 Çeşit Otantik Meksika Tacos
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

11 Çeşit Otantik Meksika Tacos

Meksika'nın dokuz bölgesi -Baja California, Pacific Coastal Lowlands, Mexican Plateau, Sierra Madre Oriental, Sierra Madre Occidental, Cordillera Neo-Volcánica, Gulf Coastal Plain, Southern Highlands ve Yucatán Yarımadası- mutfak açısından çeşitlidir. çünkü kültürel olarak çeşitlidirler. Bu, hangi bölgeye seyahat ederseniz edin, konu taco olduğunda benzersiz bir deneyim yaşayacağınız anlamına gelir.

Ülke çapında yapacağınız seyahatlerde bulacağınız yerel yeteneklere sahip en dikkate değer taco türlerinden bazıları şunlardır:

1. Barbekü takoları : Meksika'nın her yerinde bulunan bu tacoları yapmak için, et - tipik olarak kuzu, ancak bazen sığır veya keçi - muz veya agav yapraklarına sarılır ve açık alevde veya sıcak kömürlerle kaplı bir yeraltı fırınında yavaş pişirilir. Sonuç, ağzınızda eriyen ihale kıyılmış bir sığır etidir. Barbacoa, tipik olarak taco formunda servis edilen Meksika genelinde bulunabilir. yanında bir kap konsomme (et damlacıklarından yapılan et suyu) ile.
2. Birria takoları : Bu keçi bazlı çorba Jalisco eyaletinden geliyor, ancak Michoacán, Durango'nun bazı bölümleri ve Zacatecas gibi çevre eyaletler de sığır eti de dahil olmak üzere versiyonlar yapıyor. Genellikle ekmeği, sosları ve salsas ile servis edilir. Birria genellikle bir cruda veya akşamdan kalmalık için kullanılır.
3. kafa takoları : Cabeza, İspanyolca'da kafa anlamına gelir ve bu tacoların apropos adıdır: Bir ineğin başından alınan etle yapılırlar ve etin hassasiyetini arttırmak için tipik olarak buğulanmış veya buğulanmış olarak servis edilirler ( cabeza takoları oldukça esnek ve zengin olabilir , kafadaki yüksek yağ içeriği sayesinde). Müşterilerin lengua'dan (dil) sesos'a (beyin) kadar istedikleri bölümü seçebilecekleri Meksika'daki birçok bölgede ortaya çıkıyor.
4. rosto dana taco : Kuzey Meksika'daki Sonora eyaleti sığır yetiştiren bir ülkedir ve carne asada tacos (ızgara et) orada kökleri var. Et (çoğunlukla ranchera ya da sığır filetosundan elde edilen kanatlı biftek), marine edilir ve kömür üzerinde ızgara edilir, daha sonra bir un tortillasında servis edilmeden önce bir düz tezgahta doğranır ve pişirilir.
5. etli tacolar : Michoacán iddia ediyor carnitas veya küçük etler , genellikle domuz omzundan yapılır, et küçük parçalara ayrılacak kadar yumuşak olana kadar kendi yağlı, confit tarzında yavaşça pişirilir. Taze bir tortillaya dökün ve istediğiniz gibi giyin.
6. Chapulin takoları : Chapulines—a.k.a. çekirge - Oaxaca'da ve Meksika'nın diğer güney bölgelerinde, kendi başlarına veya taco dolgusu olarak yendikleri yaygın bir atıştırmalıktır. Bu özel tacolar tipik olarak kurutulmuş, kızartılmış ve sarımsak, şili biber ve limon suyu ile tatlandırılmış çıtır çıtır çekirgelerden yapılır.
7. tanga takoları : Puebla şehrinde popüler tavuk taco tinga veya güveç taco, genellikle sarımsak ve biraz piloncillo veya ham şeker kamışı ile tatlandırılmış hafif bir chipotle-domates sosunda kızartılmış tavuktan yapılır. Et parçalanır, bir tortillada servis edilir ve doğranmış soğan, kişniş ve kireç ile doldurulur.
8. Sepet tacos / buğulanmış / terli : Mexico City'de yaygın, sepet tacos veya buğulanmış belirli bir dolguya değil, tacoların buharda pişirildikten sonra oturduğu kaba atıfta bulunur. Ekmeği, tinga'dan (güveç) patatese kadar her şeyle doldurulur, daha sonra tüm paket kızartılır ve servis edilene kadar bir sepet veya kanasta içinde tutulur.
9. balık takoları : Meksika'nın Pasifik Kıyısı boyunca deniz ürünleri, taco dolguları için doğal bir seçimdir. Baja bölgesi, genellikle kıyılmış lahana, pico de gallo ve ekşi krema ile servis edilen kızarmış balık ve/veya karides tacoslarıyla ünlüdür. Meksika'nın Nayarit eyaleti, pescado zarandeado olarak bilinen mangalda balık takolarıyla övünmektedir; kuzeybatı Sinaloa eyaletinde tacos gobernador veya pastırma ve eritilmiş peynirli karides bulunur.
10. Cochinita pibil tacos : Cochinita pibil - narenciye suyu, sarımsak ve portakal rengi achiote ezmesi ile marine edilmiş, daha sonra muz yapraklarına sarılmış ve bir yeraltı çukurunda kavrulmuş emziren domuz - Yucatán Yarımadası'nda bölgesel bir lezzettir. Teklif, keskin et genellikle kırmızı soğan turşusu ve taze ekmeği ile servis edilir .
11. Tacos al papazı / adobada tacos : Belki vardır Mexico City ile tacos al papazından daha yakından bağlantılı bir yemek yok . Şehrin dört bir yanında satıcılar, pastörle marine edilmiş et (genellikle domuz eti) ile kaplanmış ve bir dilim ananas (meyve suyu) ile üstte ve altta sabitlenmiş döner trompolar (jiro yapmak için kullanılanlardan farklı olmayan dikey bir döner döner döner döner döner döner fırın) kurdular. pişerken ete damlar). Taqueros, eti şişten ustaca dilimleyerek ılık bir mısır tortillasına ve birkaç dilim karamelize ananas ve bir parça çiğ soğan ve kişniş ile taco'nun üstüne koyun. Et, Meksika'nın tropikal Yucatán bölgesinden, kişniş tohumları, kekik, kimyon, sarımsak ve diğer baharatlarla birlikte öğütülmüş annatto tohumları ve sirkeden yapılmış parlak kırmızı bir baharat ezmesi olan chiles ve achiote içeren bir adobo sosunda marine edilir.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.