Basit Nigiri Tarifi: Nigiri Suşi Nasıl Yapılır

Nigiri, taze balık lezzetinin tadını çıkarmanın en basit yollarından biridir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Suşi Nedir?
• Nigiri Suşi Nedir?
• Nigiri vs. Sashimi: Fark Nedir?
• 4 Yaygın Nigiri Suşi Türü
• Basit Nigiri Suşi Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Suşi Nedir?

Suşi, sirkeli pirinç ve taze çiğ balık, sebze ve pişmiş malzemeler gibi malzemeler içeren bir Japon yemekleri koleksiyonudur. tamagoyaki , tatlı haddelenmiş omlet. Suşi, nori sarılı maki suşi'den (suşi ruloları) sade, zarif nigiri'ye kadar tüm şekil ve boyutlarda gelir.

Japonya'da geleneksel suşi, ısırıklar arasında damağı temizlemek için tipik olarak bir tabak soya sosu ve zencefil turşusu ile servis edilir. Bazı suşi restoranlarında, suşi şefleri, eşlik etmek yerine balığın alt kısımlarını az miktarda wasabi ile baharatlar.

Nigiri Suşi Nedir?

Nigirizushi veya nigiri, üzerinde tipik olarak biraz wasabi ve bir dilim çiğ balık bulunan dikdörtgen bir suşi pirinci topundan oluşan bir suşi türüdür. Pirinç ayrıca pişmiş karides veya tamagoyaki gibi pişmiş malzemeler ve yeşil soğan gibi garnitürlerle doldurulabilir. Adı, eli sıkmak veya kenetlemek anlamına gelen nigiru fiilinden gelir. Elle mükemmel şekilli nigiri yapmak pratik ve beceri gerektirir.

Nigiri vs. Sashimi: Fark Nedir?

Nigiri, dikdörtgen pirinç toplarının üzerine ince çiğ balık dilimlerinden oluşurken, sashimi ince dilimlenmiş, pirinçsiz servis edilen çiğ balıktır. Bu yapı nedeniyle nigiri, pirinç ve balık arasına bir parça wasabi de koyabilir.

4 Yaygın Nigiri Suşi Türü

Nigiri hemen hemen her türlü sos içerebilir, ancak bazıları diğerlerinden daha popülerdir.

1. Somon : Japonya'da sake nigiri olarak da bilinen somon nigiri, suşi pirinci ve bir dilim çiğ somonla yapılır.
2. Karides : Japonya'da ebi nigiri olarak bilinen karides nigiri, tipik olarak suşi pirinci ve pişmiş veya çiğ karides ile yapılır. Pişmiş karidesi düz tutmak için, buharda pişirmeden veya kaynatmadan önce karides kabuğuna tahta bir şiş sokulur.
3. Sarı kuyruk : Hamachi nigiri, suşi pirinci ve hamachi veya sarıkuyruk ton balığı ile yapılır.
4. tatlı su yılan balığı : Unagi nigiri, suşi pirinci ve unagi veya Japon mangalda tatlı su yılan balığı ile yapılır.

Basit Nigiri Suşi Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 bardak Japon kısa taneli beyaz pirinç
• 2 inçlik parça kombu (isteğe bağlı)
• ⅓ bardak pirinç sirkesi, ayrıca şekillendirme için daha fazlası
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1½ çay kaşığı koşer veya deniz tuzu
• 30 dilim suşi dereceli çiğ balık ve/veya tamagoyaki
• Wasabi ezmesi (isteğe bağlı)

1. Suşi pirincini yapın. Büyük bir kapta, suyu sık sık değiştirerek (yaklaşık 4-8 ​​kez) su neredeyse berrak olana kadar pirinci soğuk suyla yıkamak için parmaklarınızı kullanın. Temiz pirinci taze soğuk suda 30 dakika bekletin. Pirinci ince gözenekli bir elek içinde süzün.
2. Pilavı ocakta veya kombu ile elektrikli pirinç ocakta pişirin. Ocakta pişiriyorsanız, orta boy bir tencerede pirinci ve 2 su bardağı suyu orta ateşte birleştirin. Örtün ve kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve su tamamen emilene kadar pişirin - yaklaşık 12 dakika. Pirinç pişirici kullanıyorsanız, varsa suşi ayarını ve üç bardak pirinç için belirtilen su miktarını kullanın.
3. Küçük bir tencerede sirke, şeker ve tuzu orta-yüksek ateşte birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve şeker eriyene kadar çırpın.
4. Büyük bir kasenin içini nemli bir bezle ıslatın ve pişen pirinci hafif ıslak kaseye aktarın, tencerenin dibine yapışmış pirinci geride bırakın. Sıcak sirke karışımını pirincin üzerine dökün. Pirinci 45 derecelik bir açıyla dilimlemek için tahta kaşık veya plastik pirinç kürek kullanın ve vuruşlar arasında pirinci ters çevirin.
5. Pirinç tamamen karıştırıldıktan sonra, kullanıma hazır olana kadar kaseyi temiz, nemli bir mutfak havlusu ile örtün. Suşi yaparken sıcak pirinç istersiniz.
6. Pirinç sirkesi serpilmiş küçük bir kase buzlu su hazırlayın.
7. Ellerinizi suya daldırın ve nemli ellerinizi küçük bir suşi pirinci topunu almak için kullanın.
8. Ellerinizi kullanarak pirinci yaklaşık bir dilim balık uzunluğunda bir dikdörtgen haline getirin.
9. Bir çubuk kullanarak, pirincin ortasına küçük bir parça wasabi ezmesi koyun.
10. Pirinç topunu bir dilim balıkla doldurun ve bir elinizle pirinci ve balığı hafifçe sıkın, diğer elinizin işaret parmağını kullanarak balığı yerinde tutun.
11. Kalan balık ve pilav ile 7-10 arasındaki adımları tekrarlayın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.