Klasik Şeftali Ezmesi Tarifi

Çiftçi pazarından çok fazla olgun şeftali mi aldınız? Kendi şeftali yağınızı yapmak için bunları kullanın.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Şeftali Ezmesi Nedir?
• Şeftali Ezmesi Kullanmanın 5 Yolu
• Ev Yapımı Şeftali Ezmesi Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Şeftali Ezmesi Nedir?

Şeftali yağı bir meyve yağı taze şeftalileri kalın, sürülebilir bir kıvama gelinceye kadar ocakta (veya yavaş bir ocakta) pişirerek yapılır. Reçelden farklı olarak, şeftali yağının şekeri daha düşüktür (bazı tariflerde şeker tamamen kullanılmaz) ve rengi daha koyudur. kadar ünlü değil elma yağı , ancak şeftali yağı, konsantre bir yayma haline geldikleri için birçok şeftali için iyi bir kullanımdır.

Şeftali Ezmesi Kullanmanın 5 Yolu

Şeftali yağı, hemen hemen her şeye şeftali aroması eklemenin kolay bir yolunu sunar. Şeftali tereyağı deneyin:

1. jambonlu sandviçte : Şeftali ve jambon mükemmel bir kombinasyondur ve meyveli tereyağı çok tatlı olmadığı için ideal bir sandviçtir.
2. domuz pirzolası ile : Bir dahaki sefere hizmet ettiğinizde domuz eti , standart elma sosunu bir parça şeftali yağıyla değiştirin.
3. Bir peynir tabağı ile : Şeftali yağı özellikle keskin kaşar peyniri ile iyi gider.
4. Dondurmanın içine girdi : Sade vanilyalı dondurmayı yaz şeftali aroması ile canlandırın.
5. Kahverengi pirinç lapası ile : Çoğu meyve ezmesi, sıcak tahıllara dönüşerek lezzetlidir, ancak şeftali yağı özellikle kahverengi pirinç lapası ile harikadır.

Ev Yapımı Şeftali Ezmesi Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 5 pound taze şeftali, yıkanmış, çekirdeksiz ve kabaca doğranmış
• ½ su bardağı şeker (veya kahverengi şeker, akçaağaç şurubu veya bal yerine)
• 1 yemek kaşığı limon suyu, limon suyu veya elma sirkesi
• 1 vanilya fasulyesi, kazınmış
• 1 kakule kabuğu
• 1 tarçın çubuğu
• 1 yıldız anason kabuğu
• Bir tutam tuz

1. Tekdüze bir kıvama sahip şeftali yağı için, büyük bir kaynar su tenceresinde şeftalileri haşlayarak kabuklarını çıkarın. Daha fazla renk ve lezzet için şeftalileri yıkayın ve kabuklarını açık bırakın.
2. Yüksek ısıda büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya başka bir geniş, sığ tavada şeftali, şeker, limon suyu ve vanilyayı üzerini örtecek kadar suyla birleştirin.
3. Baharatları (boş vanilya çubuğu dahil) bir parça tülbent içine sarın ve şeftali karışımına ekleyin. Kaynatın ve hemen canlı bir kaynamaya bırakın. Şeftaliler çok yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika.
4. Baharat poşetini çıkarın ve şeftalileri bir gıda değirmeninden bir kaseye geçirin. Yemek değirmeniniz yoksa, şeftalileri püre haline getirmek için daldırma blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
5. Şeftali püresini tekrar tencereye alın ve kısık ateşte, kavurmayı önlemek için ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak, karışım önemli ölçüde azalıp çok kalın ve parlak olana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
6. Pişip pişmediğini test etmek için bir kaşık şeftali yağını çıkarın ve 2 dakika buhardan uzakta oda sıcaklığında bekletin. Tereyağı kaşıkta kalırsa hazır demektir. Alternatif olarak, soğutulmuş bir tabağa biraz şeftali yağı koyun. Şeftali yağından sıvı akarsa, daha fazla zamana ihtiyacı vardır.
7. Şeftali yağı istenilen kıvama geldiğinde bir tutam tuz ile tatlandırın. Konserve kavanozlarına dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Şeftali yağı, buzdolabında yaklaşık 3 hafta kalacaktır. Şeftali yağının raf ömrünü uzatmak için sıcak su banyosu işlemini kullanarak şeftali tereyağınızı hazırlayabilir veya şeftali yağını dondurucuda saklayabilirsiniz.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.