Tamago Suşi Tarifi: Japon Tamago Suşi Nasıl Yapılır

Tamago Suşi bir türüdür nigiri haddelenmiş bir Japon omlet içeren suşi ve evde yapmak kolaydır.

Bölüme Atla

• Tamago Suşi Nedir?
• Tamagoyaki Nedir?
• Suşi Pirinç Nedir?
• Japon Tamago Suşi Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Tamago Suşi Nedir?

Tamago Japonca yumurta için bir kelimedir, bu yüzden Japon mutfağında, tamago suşi yumurtalı suşidir. Tamago suşi özellikleri tamagoyaki (yuvarlanmış omlet) ince bir nori deniz yosunu şeridi ile bağlanmış dikdörtgen bir suşi pirinci höyüğünün tepesinde.

Tamago suşi bir türdür nigiri Japonya'nın Kanto bölgesinde ortaya çıkan suşi. Nigiri küçük bir kütük terbiyeli pirinç elle şekillendirilerek ve ince bir parça pirinçle doldurularak yapılır. sashimi (çiğ balık) balık ve pirinç arasında bir nokta wasabi ezmesi ile. Tamago suşi tipik bir yemek parçası gibi görünüyor nigiri , ancak ince dilimlenmiş çiğ balık yerine, bir dilim rulo omlet ile tepesinde.

Tamagoyaki Nedir?

Tamagoyaki 'Kuru ısıda pişirilmiş yumurta' anlamına gelen bir Japon omletidir. Ayrıca şöyle bilinir atsuyaki tamago (kalın yumurta), yuvarlanan yumurta kendine özgü görünümünü, düz kenarlı dikdörtgen bir tavada bir seferde bir kat yumurta pişirmekten alır. Tamagoyaki genellikle ince yumurta katmanlarını göstermek için dilimlenmiş olarak servis edilir. Fransız usulü omlet gibi, tamagoyaki hafif, hassas ve zar zor ayarlanmış. Japonya'da, dilimler tamagoyaki genellikle çocukların bento kutularında ve üstlerinde bulunur. nigiri suşi restoranlarında. Tamagoyaki Japon kahvaltısının standart bir parçasıdır ve öğle veya akşam yemeklerinde ortak bir garnitür.

Suşi Pirinç Nedir?

Suşi pirinci Buğulanmış ve sirke, tuz ve şekerle tatlandırılmış sade kısa taneli Japon pirincidir. Suşi, tüm farklı balık ve sebze türlerini içerebilir, ancak her zaman yapışkan, çiğnenebilir suşi pirinci içerir. Aslında, ekşi tatma anlamına gelen suşi kelimesi, başlangıçta suşi yapımında kullanılan fermente pirinci ifade ediyordu. Bugün, terbiyeli suşi pirincinin ince ekşiliği tipik olarak pirinç sirkesinden gelir.

Suşi pirinci, yapışkan olan ve oda sıcaklığında yumuşak kalan kısa taneli beyaz pirinçle yapılmalıdır. Japon pirinci nadiren ihraç edildiğinden, kokuho, calrose veya suşi pirinci etiketli herhangi bir şey gibi Kaliforniya'da yetişen Japon çeşitlerini kullanın.

Japon Tamago Suşi Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı dashi stoğu
• 1 yemek kaşığı mirin
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı soya sosu ve servis için daha fazlası
• 3 büyük yumurta
• Kanola yağı veya bitkisel yağ gibi nötr tadı olan yağlar
• 1 yaprak nori (kızarmış deniz yosunu)
• 2 su bardağı pişmiş suşi pirinci
• Wasabi, hizmet etmek
• Turşu zencefil, servis yapmak için

1. Yapmak tamagoyaki . Dashi stoğu, mirin, şeker ve ben söğüt büyük bir sıvı ölçme kabında.
2. Yumurta ekleyin ve birleştirmek için çırpın.
3. bir ısı tamagoyaki orta ateşte tava veya 8 inçlik yapışmaz kızartma tavası.
4. Küçük bir yağ kabına katlanmış bir kağıt havlu koyun. Kağıt havluyu almak için çubukları kullanın ve sıcak tavayı yağlı kağıt havluyla hafifçe yağlayın.
5. Tencerenin pişirmeye başlamak için yeterince sıcak olup olmadığını test etmek için bir çubuktan tavaya biraz yumurta karışımı damlatın. Hemen cızırdamaya başlamalıdır.
6. Tavanın altını kaplamak için ince bir tabaka yumurta karışımı dökün.
7. Yumurtayı pişirirken oluşan hava kabarcıklarını dürtmek için yemek çubuklarını kullanın.
8. Yumurta neredeyse hazır olduğunda, tavanın en ucundan başlayıp kendinize doğru yuvarlayarak yumurtayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlamak için çubuk kullanın.
9. Çubuk veya spatula kullanarak yumurtalı ruloyu tavanın uzak ucuna doğru itin ve yeni bir katmana başlayın.
10. Yağlı kağıt havlu ile tepsinin açıkta kalan yüzeyini silin.
11. Başka bir ince yumurta tabakası dökün.
12. Pişmemiş yumurtanın altından akabilmesi için pişmiş yumurta rulosunu kaldırmak için çubuk kullanın.
13. Hava kabarcıklarını hafifçe vurun ve neredeyse pişene kadar pişirin, ardından yuvarlama işlemini tekrarlayın.
14. Yaklaşık 2 kez daha fazla yumurta karışımı kalmayana kadar tekrarlayın.
15. Aktar tamagoyaki Bambu suşi matına yerleştirin ve hafifçe yuvarlayın. tamagoyaki yuvarlatılmış kenarları olan düzgün bir dikdörtgene dönüştürün.
16. Buzdolabında soğumaya bırakın.
17. dilimleyin tamagoyaki ¼ inçlik dilimler halinde ve nori'yi ¼ inç genişliğinde şeritler halinde kesin.
18. Bir kase oda sıcaklığında su hazırlayın. Ellerinizi ıslatın, ardından yaklaşık 1½ yemek kaşığı pişmiş pirinci uzun bir şekle sokmak için kullanın. Pirinci şekillendirmeye yardımcı olması için plastik sargı kullanabilirsiniz.
19. Pirinç parçalarını bir dilim pirinçle doldurun. tamagoyaki , sonra bir nori şeridini dikkatlice suşinin ortasına sarın ve dikiş yerini pirincin altına yerleştirin. Fazla nori'yi kesin.
20. Kalan pirinçle tekrarlayın, tamagoyaki , ve nori.
21. Wasabi, zencefil turşusu ve soya sosu ile servis yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.