Kakule Nedir? Kakule Baharatının Faydaları ve Kullanım Alanları

Bu dünyada çok az tat, kakulenin aromatik karmaşıklığına dayanabilir. Baharatların kraliçesi lakaplı, pişmiş bir ürünü canlandırma, her fincan sütlü, tatlı çay için yemyeşil bir omurga sağlama ve çiçek açan bir şeyin yumuşak bir ipucu ile ısıyı yumuşatma gücüne sahiptir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Kakule Nedir?
• 2 Ana Kakule Türü
• Kakule Baklaları ve Yer Kakule Arasındaki Fark Nedir?
• Kakule Kullanan Baharat Karışımları
• Kakule Kullanan Tatlı ve Tuzlu Tarifler
• Kakulenin Sağlığa Faydaları

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Kakule Nedir?

Kakule zencefil ailesinden bir baharattır ( Zingiberaceae ) küçük siyah tohumlar içeren trigonal bakla kabuklarından tanınabilir. Subtropikal Asya'ya özgü ve Hint mutfağında önde gelen bir bileşen olsa da, günümüz kakule Guatemala, Malezya ve Tanzanya'da da üretilmektedir. Bütün bakla, kabuklu bütün tohumlar veya toz halinde satılır.

2 Ana Kakule Türü

Ağırlıkça daha pahalı baharatlardan biri olarak (sadece safran ve vanilya daha üst sıralarda yer alır) kakule iki ana çeşitte bulunabilir: yeşil kakule ve siyah kakule.

1 bardakta kaç ml var

1. Yeşil baklalar, elektaria kakule , gerçek kakule olarak da bilinir, en çok kakule aroması olarak bilinen özelliklere sahiptir: okaliptüs, nane ve biber arasındaki kokulu bir geçiş gibi bitkisel bir sıcaklık - rezeneden daha narenciye ve kimyondan daha tatlı.
2. Hemen keskin olmasa da, siyah kakule, daha koyu kahverengi kabukları ile yeşil kakule kabuklarının lezzet profilini taklit eder ve ek bir kabuk ve duman ipucu ile çevirir.

Kakule Baklaları ve Yer Kakule Arasındaki Fark Nedir?

Bütün kakule kabukları, tipik olarak bir havanda ezilen ve dış deriden ayırmak için havanda ezilen sert, gevrek kakule tohumlarının bozulmamış kümelerine sahiptir. Pirinç yemekleri veya hamur işleri gibi bazı müstahzarlar tek tohumları gerektirse de, ezilmiş tohum kabuğunun tamamı, gevşek çayın ve diğer baharatların geri kalanıyla süzülmeden önce tam lezzetini vermek için bir chai kabına eklenebilir.

Kakule tozu kurutulur ve kakule tohumları öğütülür—bütün baklaları öğütmeye dahil eden kakule tozları genellikle daha düşük kalite olarak kabul edilir. Kakulenin kokulu esansiyel yağlarının çoğu tohumlarda bulunduğundan, öğütüldükten sonra güçlerini oldukça hızlı bir şekilde kaybederler, bu nedenle mümkün olduğunca satın alma tarihine yakın kullanmak en iyisidir.

Kakule Kullanan Baharat Karışımları

Tarçın ve karanfil gibi şeylerle güzel oynadığı için her ikisinde de kakule bulunur. garam masala ve masala chai—Hint mutfaklarında günlük olarak paha biçilmez bir rol oynayan iki özelleştirilebilir baharat karışımı, ama aynı zamanda Fas yedi baharat karışımlarında, bazı Tayland köri hamurlarında, Lübnan baharatlarında ve Türk kahvesinde de yer alıyor.

Kakule Kullanan Tatlı ve Tuzlu Tarifler

Her iki kakule türü de Ortadoğu mutfağından İskandinav mutfağına kadar tuzlu ve tatlı yemeklerde kullanılmaktadır.

• Tatlı . Kakule ile neyin harika olduğunu biliyor musun? Elmalı turta veya bir çekirdekli meyve galerisi: Karakter eklemek ve herhangi bir ağır tatlılığı kesmek için bir sonraki baharatlı meyve dolgunuza bir veya iki çay kaşığı kakule ekleyin. İsveç tatlı çörekler, kardemmummbullar veya Fince Para ile her ikisi de dişlerin altında keyifle çıtırdayan ve damağa sıcak, baharatlı bir berraklık veren kakule tohumlarıyla süslenmiş fırınlanmış ürünlerdir.
• tuzlu . Benzer kimyon , kakule tohumları aromatik etki için ara sıra ılık basmati pirincinin üzerine serpilir ve çoğu köriye garam masala şeklinde eklenir. Kore'de kakule, olgunlaşmamış erik ve sandal ağacı adı verilen bir çayda kullanılır. tanga . Özellikle kuzu eti gibi etler için marinatlara beklenmedik bir katkı. Şef Gordon Ramsay'in mükemmel kuzu kaburga tarifini bulun İşte .

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Kakulenin Sağlığa Faydaları

Süre halk dilinde Hem Çin hem de Ayurveda tıbbında nefes tazeleyici ve sindirim yardımcısı olarak bilinen kakulenin sağlığa faydalarının, yüksek magnezyum seviyeleri sayesinde kan basıncını düşürmeye ve kan şekerini yönetmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.

soğuk cilt tonları için ruj renkleri