Chanko Nabe Tarifi: Sumo Güreşçisi Güveç Nasıl Yapılır

Japon sumo güreşçileri tarafından tercih edilen bu güveç yemeğini evde yapmak çok kolay.

Bölüme Atla

• Chanko Nabe Nedir?
• 3 Chanko Nabe Malzemesi
• Japon Chanko Nabe Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Chanko Nabe Nedir?

Çanko nabe bir türüdür nabemono (Japon güveç yemeği) geleneksel olarak Japonya'da sumo güreşçilerinin birlikte yaşadığı, antrenman yaptığı ve yemek yediği sumo ahırlarında servis edilir. Kelime Çanko kelimelerin bir bileşimidir chan (ebeveyn) ve ko (çocuk) yemeklerini paylaşan sumo güreşçisi koçlarına ve eğitmenlerine atıfta bulunur. için malzemeler chanko nabe mevsime ve mevcudiyete göre değişir, ancak yemek genellikle sumo güreşinde şanslı bir hayvan olan tavuğu içerir - tavuklar iki ayağını yerde tutar; Sumo güreşçileri, dört uzuv da yere çarparsa maçı kaybeder. Çanko nabe İlki 1937'de Tokyo'da açılan restoranlar, genellikle emekli sumo güreşçileri tarafından işletiliyor.

3 Chanko Nabe Malzemesi

için malzemeler chanko nabe mevsime göre değişir, ancak güveç tabağının ana bileşenleri şunlardır:

iyi bir fantastik roman nasıl yazılır

1. Et suyu : Çanko nabe et suyu tipik olarak aromalı tavuk suyu ile yapılır. miso ezmesi ve/veya soya sosu ve mirin. Dashi stoğu, ile yapılan Boynuz (yosun) ve palamut gevreği, başka bir yaygın çorba tabanıdır. chanko nabe . (artık chanko nabe et suyu, udon şehriye çorbası yapmak için kullanılabilir ve pencereler ).
2. Tavuk : Doğrudan et suyunda pişirilen tavuk köfteleri en popüler olanlardan biridir. chanko nabe soslar. Tavuk budu başka bir seçenektir.
3. sebzeler : Çanko nabe elinizdeki sebzelerle yapılabilir, ancak tipik Japon sebzeleri arasında shiitake mantarları bulunur. Çin lahanası , daikon turp, yeşil soğan ve mizuna (Japon maydanozu).

Japon Chanko Nabe Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Çorba tabanı için:

• 3 bardak ev yapımı veya düşük sodyumlu tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı sake
• 1 diş sarımsak, rendelenmiş
• Deniz tuzu, tatmak

Köfteler için:

• 7 ons öğütülmüş tavuk
• ½ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 yeşil soğan, çok ince dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı patates nişastası (veya yerine mısır nişastası)

İçin chanko nabe :

• 4 dondurulmuş karides
• 1 parça aburaj (kızarmış tofu)
• 2 kafa baby bok choy, yarıya bölünmüş ve durulanmış
• 2 shiitake mantarı, odunsu sapları çıkarılmış
• Kızarmış susam yağı, süslemek için
• 1 yeşil soğan, süslemek için çapraz olarak ince dilimlenmiş
• Süslemek için kavrulmuş susam

1. Çorba tabanını yapın. İçinde bağış (Japon toprak çömlek) veya büyük bir tencerede orta ateşte tavuk suyunu birleştirin, hatır , ve rendelenmiş sarımsak ve kaynatın. Tuzla tatmak için mevsim.
2. Köfteleri yapın. Büyük bir kapta, öğütülmüş tavuğu tuz, karabiber ve zencefil ile birleştirin ve karıştırmak için karıştırın. Yeşil soğan ve patates nişastasını ekleyin ve birleştirmek için hafifçe karıştırın.
3. Öğütülmüş tavuk karışımını çorba kaşığı büyüklüğünde köfteler haline getirin ve suyu içine bırakın. Örtün ve köfteler et suyunun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Karidesleri ekleyin ve kapağı değiştirin.
   
5. Pat abur cubur fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havluyla.
6. Aburaage'ı 2 inçlik parçalar halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
7. Et suyuna bok choy ve mantar ekleyin.
8. Karides opak ve sebzeler yumuşayana kadar suyu yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin.
9. Kızarmış susam yağı gezdirin ve dilimlenmiş yeşil soğan ve susam serpin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.