Aburaage Tarifi: Derin Kızarmış Japon Tofu Nasıl Hazırlanır

abur cubur Japon marketlerinde hazır olarak satılır, ancak bu iki kez kızartılmış tofuyu evde yapmak kolaydır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• aburaj nedir?
• 3 Çeşit Kızarmış Tofu
• Abur cuburu Pişirmenizde Kullanmanın 5 Yolu
• Ev Yapımı Japon Aburaage Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

aburaj nedir?

abur cubur , Ayrıca şöyle bilinir alışılmış yaş , bir tür Japon derin yağda kızartılmış tofu (soya peyniri). Yapmak abur cubur , ince dilimler anlık dofu (firma tofu) genişleyene kadar kızartılır ve tofu içinde içi boş bir alan oluşturur. Tofu daha sonra altın-kahverengi bir kabuk oluşturmak için daha yüksek bir sıcaklıkta ikinci kez derin yağda kızartılır.

3 Çeşit Kızarmış Tofu

Japon mutfağında farklı türlerde derin yağda kızartılmış soya peyniri vardır:

1. abur cubur : abur cubur sert tofudan daha sağlam ve esnektir ve bir pide gibi açılabilir ve pirinç veya diğer dolguların etrafına sarılabilir. Yemek çubuklarıyla almak kolaydır ve gözenekli dokusu çorba ve yahnilerin lezzetlerini kolayca emer. abur cubur yağlıdır, bu yüzden servis yapmadan önce bir kağıt havluyla fazla yağı almak veya sıcak suda durulamak isteyebilirsiniz.
2. inari yaşı : inari yaşı dır-dir abur cubur dashi (bir Boynuz bazlı stok), soya sosu, mirin ve şeker.
3. Atsu-yaşı : Atsu-yaşı kalın bir derin yağda kızartılmış tofu bloğudur. Biftek gibi yiyebilir veya küp küp doğrayarak servis edebilirsiniz. Miso çorbası ve salatalar. servis de yapabilirsiniz alt yaş kızarmış bir dilim brie andıran bir ızgara kama olarak.

Abur cuburu Pişirmenizde Kullanmanın 5 Yolu

abur cubur ve inari yaşı çeşitli Japon mezelerinde, çorbalarında ve yahnilerinde kullanılır.

1. Kitsune udon : Kitsune udon bir udon şehriye çorbası ile tepesinde inari yaşı .
2. Inarizushi (inari suşi) : Bu yağda kızartılmış tofu torbaları Suşi pirinci (sirkeli pirinç) bir bento kutusu elyafıdır.
3. Miso çorbası : Kullanım abur cubur dokusal kontrast için miso çorbasında normal tofu yerine veya ek olarak.
4. Hijiki yosun salatası : Bu sebzeli garnitür genellikle doyurucu kızarmış tofu şeritleri içerir.
5. Oden : Oden, tipik olarak bol yağda kızartılmış tofu torbaları içeren bir Japon yahnisidir. mochi ve sebzeler.

Ev Yapımı Japon Aburaage Tarifi

1 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 8.8 ons blok firma tofu
• Fıstık yağı veya diğer kızartma yağı

1. Tofu bloğunu bir havluya sarın ve iki kesme tahtası arasına yerleştirin. Fazla nemi boşaltmak için oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin.
2. Tofu ½-inç dilimler halinde kesin.
3. Hollandalı bir fırını veya kalın tabanlı bir tencereyi 3 inç yağ ile doldurun.
4. Yağı 250 Fahrenheit'e ısıtın.
5. Tofuyu, tavada kalabalık olmayacak şekilde, yaklaşık 6 dakika kadar kabarık ve genişleyene kadar sürekli çevirerek gruplar halinde kızartın.
6. Tofuyu bir tel raf üzerinde boşaltın.
7. Tüm tofu kızartılıp süzüldükten sonra, yağın ısısını 350 Fahrenheit'e yükseltin.
8. Gruplar halinde çalışarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
9. Fazla yağı çıkarmak için kısaca suya daldırın. abur cubur kaynar suda dilimler (isteğe bağlı).
10. Hemen servis yapın veya plastik sargıya sıkıca sarın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.