Klasik Tiramisu Tarifi: Tiramisu Yapmanın 3 İpucu

İtalyanca'da bir tiramisù beni biraz almak demektir. Bu popüler tatlı tarifi basittir ve bir fincan java ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tiramisu Nedir?
• Mascarpone Nedir?
• Tiramisu Yapmanın 3 İpucu
• Klasik Tiramisu Tarifi
• Massimo Bottura'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Tiramisu Nedir?

Tiramisu, fırında pişirilmeyen bir İtalyan tatlısıdır. Klasik tiramisu, değişen ladyfinger katmanlarına sahiptir ( savoiardi bisküvi ) espressoya batırılmış pandispanya bisküvileri ve kalın, kremsi fındık karışımı Mascarpone peyniri yumurta sarısı, şeker, krem ​​şanti ve bazen likör (kahve likörü veya marsala şarabı gibi) içeren peynir. Son katman, acı tatlı kakao tozu veya ince çikolata talaşı ile tozlanır.

Mascarpone Nedir?

İtalyan krem ​​peyniri olarak da bilinen Mascarpone, özellikle yüksek oranda tereyağı içeren zengin, sürülebilir bir inek sütü peyniridir. Kremalı peynir, hafif tatlı, neredeyse cevizli bir tada sahiptir.

3. kişi objektif bakış açısı

Mascarpone, peyniri doğal olarak peynir altı suyundan ayıran tam yağlı kremaya tartarik asit veya limon suyu gibi narenciye eklenerek yapılır. Kıvrımlar daha sonra pürüzsüz, kremsi bir doku elde edene kadar pişirilir.

Tiramisu Yapmanın 3 İpucu

İlk kez tiramisu yapıyorsanız, formda birçok yineleme olduğundan ve aynı hoşgörülü, katmanlı sonucu elde etmenin birçok yolu olduğundan emin olun:

1. Mascarpone'u değiştir . Mascarpone'unuz yoksa, krem ​​fraîche hem lezzet hem de doku açısından en yakın ikamedir. Crème fraîche, mascarpone'dan daha asidiktir ve biraz belirgin keskin bir tada sahiptir, ancak yeterli bir ikame olarak çalışır. Biraz fazla zamanınız varsa kendi mascarpone'unuzu da yapabilirsiniz.
2. Lezzet artışı için likör ekleyin . Tiramisu'nuza biraz ekstra tekme vermek için kahve karışımına birkaç yemek kaşığı koyu rom, marsala şarabı veya İtalyan amaretto gibi bir likör ekleyin.
3. Cam eşyalarda birleştirin . Düzgün, kare dilimler için tiramisuyu dikdörtgen bir fırın tepsisine koyun. Katmanları sergilemek için tatlıyı büyük bir cam kaseye toplayıp kepçeler halinde servis edebilirsiniz.

Klasik Tiramisu Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 5 büyük yumurta sarısı (başka bir kullanım için ayrılmış yumurta akı)
• ⅔ su bardağı şeker
• 2 su bardağı mascarpone peyniri
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 16 fl oz ağır krema
• 1 paket uğur kurabiyesi
• 1 fincan demlenmiş espresso (veya sert kahve)
• Tatlandırmak için şekersiz kakao tozu

1. Büyük bir tencerede birkaç santim suyu kaynatın. Isıyı bir kaynatıcıya düşürün.
2. Büyük bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri karıştırarak sabayon .
3. Kaseyi bir çift kazanda, buharlı pişirici sepetinde veya doğrudan tavada, yükseltilmiş bir taban olarak halka şeklinde bir parça alüminyum folyo kullanarak kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve kalınlaşana kadar sürekli çırparak yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
4. Elektrikli bir el mikseri kullanarak, mascarpone ve vanilya özünü, birleştirilene kadar soğutulmuş yumurta sarısı karışımına çırpın.
5. Çırpma aparatı takılı bir stand mikserin kasesinde, yoğun kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın. Gruplar halinde çalışarak çırpılmış kremayı bir spatula ile mascarpone krem ​​peynir karışımına yavaşça katlayın.
6. Bir araya getirmeye hazır olduğunuzda, espressoyu sığ bir kaba koyun. Her tarafını kapladığınızdan emin olarak, uğur parmaklarını kahveye kısaca batırın. Tabağın dibine bir kat ladyfinger yerleştirin. Mascarpone karışımının gevşek bir tabakasıyla tamamen kaplayın. İkinci kat ladyfinger ve mascarpone ile tekrarlayın.
7. Plastik sargı ile örtün ve 12 ila 24 saat soğutun.
8. Servis yapmaya hazır olduğunuzda tiramisu yüzeyini kakao tozu ile tozlayın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.

aşk şiirine nasıl başlanır