Dulce de Leche Tarifi: Dulce de Leche Yapmak İçin 4 İpucu

Dulce de leche—İspanyolca sütlü şeker—kalın karamel sosu dokusu ve tam yağlı sütün doğal, yumuşak tatlılığı ile hoş bir tepeleme veya yayılmadır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Dulce de Leche nedir?
• Dulce de Leche'nin Tadı Nasıldır?
• Dulce de Leche Yapmak ve Kullanmak için 4 İpucu
• Dulce de Leche ve Karamel Arasındaki Fark Nedir?
• Dulce de Leche Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Dulce de Leche nedir?

Dulce de leche, süt ve şekeri iki ila üç saat pişirerek yapılan karamelize bir şekerlemedir. Isı, sütteki proteinleri yavaşça kahverengileştirir ve suyu buharlaştırır, geriye pürüzsüz kıvamda kalın, tatlı bir madde bırakır. fıstık ezmesi . Tatlı tatlı, Latin Amerika'da (ve buna Polonya'da denir) popülerdir. krem ).

Geleneksel ev yapımı dulce de leche, ocakta süt ve şekeri azaltarak yapılır, ancak pişirme süresini azaltmak için bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz. Kapalı kutu bir düdüklü tencere görevi görür, kaynayan sudan gelen ısıyı eşit olarak dağıtır ve kutunun içindeki nemi hapsederken dolaylı olarak süt katılarını esmerleştirir.

Dulce de Leche'nin Tadı Nasıldır?

Butterscotch'un kıvamı ve cevizli kahverengi tonuyla, dulce de leche, şekerleme ve şekerleme arasında bir haç gibi tadı. kahverengi tereyağı .

Dulce'nin cevizli, zengin aroması, onu birçok uygulamada esnek bir şekerleme haline getirir. Sütlü şeker, aşağıdaki gibi bir dizi tatlı ikramda önemli bir rol oynar: karamelli kurabiye (Şili, Arjantin ve Peru'da iki yumuşak kurabiye veya kurabiye arasına sıkıştırılmış dulce de leche içeren popüler bir ikram) kekler veya kekler ve Meksika jamoncillo şekerleme, bir dulce de leche şekerlemesi.

Dulce de Leche Yapmak ve Kullanmak için 4 İpucu

Dulce de leche'nin yapımı basittir ve en sevdiğiniz tatlı tariflerine dahil edilmesi kolaydır.

1. Pişirme süresini azaltmak için konserve şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanın . Ocakta dulce de leche yapmak için açılmamış bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanmayı planlıyorsanız, kutunun yırtılmasını veya patlamasını önlemek için ara sıra üzerine sıcak su ekleyerek tamamen kaynar suya daldırın. Kutuyu iki saat suda kaynattıktan sonra bir maşa ile çıkarın ve açılması için oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.
2. Benmari usulü pişirin . Ocak üstü-kutu yöntemini kullanmak istemiyorsanız, dulceyi fırında pişirebilirsiniz. benmari . Sadece bir pasta tabağına dökün ve doğrudan ısıdan korumak için alüminyum folyo ile örtün. Daha sonra pasta kalıbını bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Kavurma tavasını kaynar suyla doldurun, ardından 450 derece Fahrenheit'te iki saat pişirin.
3. incelt . Dulce de leche soğudukça koyulaşabilir, bu nedenle dondurma veya cheesecake için garnitür olarak kullanmak için kaynayan su üzerinde inceltmeniz gerekebilir. Çift kazan kullanarak bir su banyosu oluşturun ve kaynayan suyun üzerinde bir tencerede birkaç yemek kaşığı dulce de leche ısıtın. Gevşetmek için karışımı ara sıra karıştırın.
4. Ekstra dulce de leche'yi kapalı kavanozlarda saklayın . Bir teneke kutudan veya ev yapımı bir partiden arta kalan dulce de leche'yi cam Mason kavanozu gibi hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında iki haftaya kadar saklayın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Dulce de Leche ve Karamel Arasındaki Fark Nedir?

Dulce de leche ve geleneksel karamel benzer lezzet profillerine ve dokulara sahip olabilirken, karamel esmer şekerle yapılır. Dulce de leche, sütün (biraz şeker karıştırılarak) esmerleştirilmesiyle yapılır.

Dulce de Leche Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• ¼ çay kaşığı kabartma tozu

1. Süt, şeker ve kabartma tozunu büyük bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Haşlanmayı önlemek için karışımı bir spatula ile altını sürekli kazıyarak karıştırın.
2. Isıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak, süt karışımı altın sarısı olana ve yaklaşık yarı yarıya, yaklaşık 2 saat azalana kadar pişirmeye devam edin. Servis yapmadan veya saklamadan önce karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.