Kolay Dukkah Tarifi: Dukkah Mısır Baharat Karışımı Nasıl Yapılır, Artı 12 Dukkah Tarif Fikirleri

Dukkah, ortalama baharat karışımınız değil: Sıcak, bütün baharatlara ek olarak, onu lezzetli ve besleyici yapan tohumlar ve fındıklar içerir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Duka nedir?
• Dukkah Nereden Geldi?
• Dukkah Tadı Nasıldır?
• Dukkah'ı Nasıl Değiştirirsiniz?
• Kolay Ev Yapımı Dukkah Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Duka nedir?

Dukkah (aynı zamanda dukka veya duqqa olarak da yazılır), genellikle kavrulmuş ve iri öğütülmüş susam tohumları, kişniş, kimyon , tuz, karabiber ve fındık. Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da tipik olarak içine batırılmış ekmekle birlikte kahvaltı veya atıştırmalık olarak yenir. zeytin yağı . Dukkah tarifleri bölgesel olarak ve aileden aileye değişir ve çok yönlü karışım, ızgara et ve balık için kuru bir ovma olarak veya çiğ ve kavrulmuş sebzeler için garnitür olarak kullanılabilir.

Dukkah Nereden Geldi?

Dukkah'ın, basit bir yemeğe protein, yağ ve lezzet katmanın bir yolu olarak antik çağlardan beri bir çeşit fındık-tohum-baharat karışımlarının var olduğu Mısır'dan geldiği düşünülmektedir. Kelime zahter Arapça pound fiilinden gelen , havanda ve havanda geleneksel öğütme yöntemine atıfta bulunur.

Dukkah Tadı Nasıldır?

Dukkah, taze, narenciye kişniş ve kimyonla aydınlatılan sıcak, kızarmış ve cevizli bir tada sahiptir. Karabiber nedeniyle biraz tuzlu ve biraz baharatlı. Dukkah'ın tadı, karışımınızdaki fındık ve baharat türlerine bağlı olarak değişebilir, ancak dukkah her zaman gevrek, ufalanan bir dokuya sahip olmalıdır.

Dukkah'ı Nasıl Değiştirirsiniz?

Dukkah'ın gerçek bir alternatifi yoktur, ancak elinizde bulunan fındık, tohum ve baharatları kullanarak baharat karışımı yapabilirsiniz. Klasik dukkah formülü susam, kişniş, kimyon, fındık, tuz ve biberdir, ancak fındık yoksa badem, yer fıstığı, ceviz, antep fıstığı, çam fıstığı veya kaju fıstığı düşünün. Mısır'da bulunan süper basit bir dukkah versiyonu sadece tuz, biber ve kurutulmuş nane . Diğer yaygın dukkah ilaveleri şunları içerir: tarçın, Rezene tohumu , kurutulmuş kekik , kurutulmuş mercanköşk , kurutulmuş kekik , kurutulmuş limon kabuğu, kırmızı pul biber, çörek otu tohumu, kimyon , Zerdeçal , kabak çekirdeği , yulaf, hindistancevizi, darı ve ayçiçeği çekirdeği.

Kolay Ev Yapımı Dukkah Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

1½ bardak yapar

• ½ su bardağı fındık
• ⅓ su bardağı susam
• ¼ fincan bütün kişniş tohumu
• 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı koşer tuzu veya deniz tuzu
• 1½ çay kaşığı karabiber

1. Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Fındıkları kenarlı bir fırın tepsisine yayın ve fındıklar altın kahverengi olana ve kabukları gevşeyene kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Somunları hafifçe soğumaya bırakın ve ardından mümkün olduğu kadar çok kabuğu çıkarmak için temiz bir mutfak havlusu kullanarak ovalayın. Orta boy bir kaseye aktarın.
2. Orta ateşte kuru bir tavada susam tohumlarını sık sık karıştırarak hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-5 dakika kızartın. Fındıklı kaseye aktarın.
3. Kişniş tohumlarını, kimyon tohumlarını ve karabiberleri ayrı ayrı kızartmak için aynı yöntemi kullanın.
4. Bir harç ve havan tokmağı, baharat öğütücü veya mutfak robotu kullanarak, kavrulmuş fındıkları, tohumları ve baharatları dövün veya ezin, fındıkların macun haline gelmemesine dikkat edin. Tuz ekleyin ve baharatları tadına göre ayarlayın. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.