Kolay Közlenmiş Japon Patlıcan Tarifi

Doğru davranın ve alçakgönüllü patlıcan, oradaki en lezzetli sebzelerden biri haline gelir. Japon patlıcanı, kalın, gevrekliği kolay kabuğu ve sıkı dokusuyla akşam yemeğinde kızartmak için mükemmeldir.

Bölüme Atla

• Japon Patlıcan Nedir?
• Japon Patlıcanını Pişirmenin 4 Yolu
• Közlenmiş Japon Patlıcan Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Japon Patlıcan Nedir?

Japon patlıcanı, uzun ve ince bir patlıcan çeşididir ( solanum melongena , aynı zamanda patlıcan olarak da adlandırılır) hassas bir cilde ve hafif, tatlı bir tada sahiptir. Japon patlıcanlarını birçok Asya yemeklerinde kullanabilirsiniz. nasu dengaku ve nasu agebitashi , ve Batı İtalyan esintili patlıcan yemekleri gibi patlıcan Parmesan .

Japon Patlıcanını Pişirmenin 4 Yolu

Kavrulmuş Brüksel lahanası, kabak veya tatlı patates gibi, kavrulmuş Japon patlıcan da kolay ve çok yönlü glütensiz bir garnitür veya mezedir. Sağlam sebzeyi pişirmenin birkaç yolu:

1. ızgara : nasu dengaku , miso sır ile fırçalanmış ızgara patlıcanın basit bir sunumu, kolay ve çarpıcı bir garnitür: Miso közlenmiş patlıcanın lezzetli, dumanlı lezzetini tamamlar, pişerken yüzeyi karamelize olur. Eski balzamik serpilmiş yırtık, taze mozzarella peyniri, bol miktarda parmesan peyniri ve dilimlenmiş fesleğen ile servis yapın.
2. Fırında kızartmak : Japon patlıcanı, daha uzun bir pişirme süresinin hafif lezzetlerini ortaya çıkarabileceği ve etini yumuşak ve kremsi hale getirebileceği fırında yavaş kızartma için idealdir. Bitki bazlı gibi çeşitli eşliklerle servis yapın Chimichurri , salsa verde veya susam tohumlarından yapılmış lezzetli bir tahin sosuyla gezdirilir.
3. Wok'ta kızartmak : Patlıcan birçok lezzet için iyi bir araç görevi görür, bu nedenle birçok katmana doğal bir uyum sağlar. wok'ta kızartmak . Patlıcanın ağızda eriyen dokusu ayrıca kızarmış pilav gibi bir yemeğe nüanslı bir bileşen ekler.
4. Derin kızartma : İçinde nasu agebitashi , kalın patlıcan dilimleri derin yağda kızartılır ve soya sosu bazlı et suyunda servis edilir.

Közlenmiş Japon Patlıcan Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 3 Japon patlıcan, uzunlamasına ikiye bölünmüş
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 ½ yemek kaşığı beyaz miso
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı mirin
• 2 diş sarımsak, rendelenmiş
• 1 çay kaşığı ezilmiş zencefil
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı kızarmış susam yağı, süslemek için
• Garnitür için kavrulmuş susam
• 2 adet taze soğan, garnitür için ince dilimlenmiş

1. Fırını 385 ° F'ye önceden ısıtın.
2. Bir soyma bıçağı kullanarak patlıcanın kesik tarafını çapraz çizgi şeklinde çizin. Patlıcanları tercihe göre çapraz olarak ikiye bölün; Aksi takdirde, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Küçük bir kapta zeytinyağını karıştırın, ben söğüt , Miso, pirinç sirkesi , sarımsak ve zencefil. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve birleştirmek için çırpın.
4. Pasta fırçasıyla patlıcanın üzerine kremayı sürün. Kavurma, ara sıra cilt gevrek olana ve et yumuşak ve reçelli olana kadar daha fazla sır ile fırçalayın, yaklaşık 20 dakika.
5. Fırından çıkarıp patlıcanları servis tabağına alın. Kızarmış susam yağı gezdirin ve yeşil soğan ve susam ile süsleyin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.