Japon Mayonez Tarifi: Ev Yapımı Japon Mayonezi

Japon mayonezi, evde kolayca yapabileceğiniz tatlı, yumurtalı bir çeşnidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Japon Mayonez Nedir?
• Japon Mayosunun Kısa Tarihi
• Japon Mayosunu Kullanmanın 4 Yolu
• Basit Japon Mayo Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Japon Mayonezi Nedir?

Mayonez, yumurta sarısı, yağ ve sirke veya limon suyundan yapılan bir çeşni veya sostur. Bu Avrupa sosunun Japon versiyonu, monosodyum glutamat (MSG) formunda ek umami içerir; Japon mayonezi ayrıca sadece yumurta sarısı ile yapılır ve tipik olarak bütün yumurtaları kullanan ticari Amerikan mayonezinden daha sarı renktedir. Japon mayonezi birçok Asya marketinde kolayca bulunur, ancak hiçbir şey ev yapımı mayonezin lezzetini yenemez.

Japon Mayosunun Kısa Tarihi

Mayonez kelimesinin kökeni belirsizdir, ancak çeşni muhtemelen hem Katalan hem de Provençal mutfağı için temel olan yumurta sarısı, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bir sos olan aioli'den evrilmiştir. sade versiyonu mayonez Muhtemelen Fransızlar tarafından popüler hale getirilen, on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda Avrupa'ya yayıldı ve 1907 gibi erken bir tarihte Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak satıldı. 1925'te Toichiro Nakashima, denedikten sonra şu anda Japonya'daki en popüler mayonez markası olan Kewpie mayonezini geliştirdi. Amerika Birleşik Devletleri'ne bir gezi sırasında Amerikan mayonez.

Japon Mayosunu Kullanmanın 4 Yolu

Japon mayonezi, birçok Japon tarifinde temel bir bileşen, baharat ve daldırma sosudur.

1. Okonomiyaki : Bu Japon tuzlu gözleme tipik olarak Japon mayonezi ve koyu kahverengi dalgalı çizgilerle kaplıdır okonomiyaki Sos.
2. Tamago sando : Otantik yapmak için Japon yumurta salatası sandviç , Japon mayonezine ihtiyacınız olacak.
3. Patates salatası : Japonya'da, Japon mayonez yapmak için kullanılır. Japon usulü patates salatası , popüler bir kahvaltı yiyecek ve aperatif.
4. Karaage : Karaage hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış Japon yemeğidir, tipik olarak kızarmış tavuk. Japon mayonezi tipik olarak karaage dip sos olarak.

Basit Japon Mayo Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi ve tadına göre daha fazlası
• 1 çay kaşığı dijon hardalı
• 1 çay kaşığı koşer tuzu, artı tadı daha fazla
• ½ çay kaşığı monosodyum glutamat veya dashi tozu
• 2 yumurta sarısı
• Kanola yağı gibi 1 su bardağı nötr aromalı bitkisel yağ

1. Çırpma aparatıyla donatılmış bir mutfak robotu veya ayaklı mikserin kasesinde sirke, hardal, tuz, MSG ve yumurta sarısını birleştirin. Tamamen birleştirilene kadar işleyin veya çırpın.
2. Mutfak robotu veya mikser çalışırken, karışımın içine yavaşça yağ damlatın. Mayonez emülsifiye olduğunda, yağı sabit bir akışta ekleyebilirsiniz.
3. Gerekirse sirke ve/veya tuz tadın ve ekleyin.
4. Mayonezi sıkılabilir bir şişeye aktarın ve soğutun.
5. Ev yapımı mayonez birkaç gün sürecek.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.