Frangipane Tarifi: Frangipan yapmak için 3 İpucu

Çok az şey tereyağlı doku, abartısız tatlılık ve göz alıcı altın kahverengi renk tonu için frangipane tartını yener.

Bölüme Atla

• Frangipan nedir?
• Frangipane Yapmak için 3 İpucu
• Frangipane ve Marzipan Arasındaki Fark Nedir?
• Klasik Frangipan Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.

Frangipan nedir?

Frangipane (İtalyanca'dan frangipani ), Fransız fırınlarında çeşitli hamur işleri, kekler ve turtalar yapmak için kullanılan glutensiz bir bademli muhallebidir. Badem bazlı tatlı, yumuşak, sürülebilir pasta kreması badem unu, tereyağı ve şekeri bir yumurta ile çırparak ve vanilya veya badem özü gibi ilave tatlandırıcılar ekleyerek yapılır. Zengin kremin çeşitli kullanımları vardır: kremin alt tabakasına ekleyin. meyveli turtalar , olarak kullan puf böreği veya İtalyanca'da görüldüğü gibi turta kabuğu dolgusu turta veya bademin hafif notalarını taze reçel ve dilimlenmiş bademlerle eşleştiren Bakewell tartları yapmak için kullanın.

Frangipane Yapmak için 3 İpucu

Frangipane yapmak kolaydır ve sadece bir avuç malzeme gerektirir. En iyi frangipanı yapmanıza yardımcı olacak birkaç yararlı ipucu:

1. Daha gevşek bir doku için badem ezmesini değiştirin . Frangipan'ı mağazadan satın alınan badem ezmesiyle yapabilirsiniz, ancak badem unu ve şeker kullanmak aynı sonuçları alacak ve kremaya daha gevşek, daha rustik bir doku verecektir.
2. Kendi badem yemeğinizi yapın . Beyazlatılmış, soyulmuş bademleri ıslak kum kıvamına gelene kadar bir mutfak robotunda havalandırarak kendi badem yemeğinizi yapın.
3. Yeni tatlar için diğer fındıkları değiştirin . Zemini değiştirerek geleneksel frangipan dolgusunda popüler bir varyasyon yapın Antep fıstığı veya badem yemeği için öğütülmüş fındık.

Frangipane ve Marzipan Arasındaki Fark Nedir?

Frangipan ve badem ezmesi badem içerirken, farklı uygulamalarda kullanılırlar. Frangipane, fırıncıların genellikle turta, galette ve puf böreği için dolgu olarak kullandığı yumuşak, sürülebilir bir muhallebi çeşididir. Marzipan, şekerleme veya fondan olarak kullanılan, Alman stollen gibi geleneksel keklere doku katan veya yuvarlanıp fondan gibi kullanılan tatlı bir badem ezmesidir.

Klasik Frangipan Tarifi

1 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 çubuk tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• ¾ su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1 ¼ çay kaşığı vanilya özü (veya badem aromasını vurgulamak için badem özü)
• 1 ¼ su bardağı ince badem unu

1. Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, tereyağı ve şekeri birleştirin. Hafif ve kabarık olana kadar orta hızda karıştırın.
2. Yumurtaları birer birer ekleyin ve birleşene kadar çırpın, ardından badem veya vanilya özünü ekleyin.
3. Daha sonra badem ununu ekleyin ve birleşene kadar karıştırın, gerektiği gibi kasenin kenarlarını kazıyın.
4. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve kullanıma hazır olana kadar bir haftaya kadar soğutun. Daha kolay sürülebilirlik için kremanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.